ACEITUNAS GORDALES ALIÑADAS
4,50 €
Calidad Extra. Calibre 60/80 TARRO 436 gr
Receta tradicional
La variedad de aceituna Gordal es muy apreciada para consumo como aceituna de mesa por su gran tamaño y carnosidad. Estas aceitunas se cultivan principalmente en Sevilla.
Receta tradicional
La variedad de aceituna Gordal es muy apreciada para consumo como aceituna de mesa por su gran tamaño y carnosidad. Estas aceitunas se cultivan principalmente en Sevilla. Las aceitunas se recogen a mano directamente del árbol para evitar que los frutos se dañen. Las aceitunas de mayor tamaño, calibre 60/80, y en perfecto estado son “reservadas” para la marca De la Cueva. Hemos elegido para estas aceitunas gordales un aliño tradicional a base de pimiento morrón asado, ajo y especias.
Las aceitunas gordales DE LA CUEVA mantienen una firmeza en boca que las hacen muy agradables en la mordiente y aunque predomina el sabor característico de la aceituna de calidad, el aliño le proporciona unos ligeros matices que la hacen muy agradable de tomar como aperitivo.
8 valoraciones en ACEITUNAS GORDALES ALIÑADAS
Aceitunas Gordales Con Aliño Tradicional
Selección en Cosecha
La variedad de aceituna Gordal es muy apreciada para consumo como aceituna de mesa por su gran tamaño y carnosidad al tener un contenido de aceite bastante bajo.
Estas aceitunas se cultivan principalmente en Sevilla. La cosecha tiene lugar entre los meses de septiembre y octubre dependiendo de la climatología. Las aceitunas se recogen a mano directamente del árbol para evitar que los frutos se dañen y se transportan con mucho mimo al almacén para ser clasificadas.
Las aceitunas de mayor tamaño, calibre 60/80, y en perfecto estado son “reservadas” para la marca De la Cueva.
Proceso De Elaboración
La Cocción y La Salmuera
Las aceitunas recién cosechadas están muy duras y tienen mucho amargor por lo que necesitan someterse un largo proceso hasta que puedan ser consumidas y alcancen su sabor y textura óptimo.
Este proceso, consta de dos fases: la cocción y la salmuera.
La fase de cocción dura unas 6 horas y consiste en someter a las aceitunas a una solución alcalina seguida de un lavado en agua que reduce el nivel de amargor de las aceitunas y las prepara para el siguiente proceso; la salmuera.
En el proceso de salmuera las aceitunas se conservan en bidones con una solución de agua y sal durante un periodo que puede durar entre 8 y 12 meses.
Durante este periodo, las aceitunas sufrirán una lenta fermentación láctica y desarrollarán una serie de bacterias y levaduras que les proporcionarán las propiedades y sabor que las hacen tan apreciadas en todo el mundo.
Cuando las aceitunas están en su punto óptimo de maduración son lavadas en agua para reducir su contenido en sal y se preparan para ser aliñadas.
El Resultado
Hemos elegido para estas aceitunas gordales un aliño tradicional a base de pimiento morrón asado, ajo y especias.
Los distintos ingredientes del aliño se incorporan a cada tarro durante el proceso de envasado tratando de mantener siempre la misma proporción para que el sabor de las aceitunas sea uniforme.
Las aceitunas gordales DE LA CUEVA mantienen una firmeza en boca que las hacen muy agradables en la mordiente y aunque predomina el sabor característico de la aceituna de calidad, el aliño le proporciona unos ligeros matices que la hacen muy agradable de tomar como aperitivo.
No hay mayor secreto para conseguir unas aceitunas de calidad que utilizar las mejores materias primas y poner mucho esmero en su elaboración.
Alejandro Ruíz –
Frederick –
I need to thank you for the discovery of these spectacular olives.
Edward –
Melissa –
Lorena Ribera –
No solo el producto es premium, lo que más nos gusta cuando hacemos un pedido es la buena atención y el trato tan excelente que rebcibimos.
Sofía Martínez –
¡Me encantan! Son una auténtica maravilla, el sabor es espectacular.
Juan Pérez de Mesa –
Estas aceitunas gordales aliñadas son una auténtica delicia. El sabor es espectacular, y el tarro es muy cómodo para guardarlas en la nevera. ¡Me encantan!
María García –
Las aceitunas gordales aliñadas de De la Cueva Fine Food son una delicia. Me encanta el sabor característico de la aceituna de calidad, y el aliño le proporciona unos ligeros matices que las hacen muy agradables de tomar como aperitivo. Además, el tarro es muy práctico y fácil de abrir. ¡Muy recomendable!