Las Anchoas del Mar Cantábrico De la Cueva han sido seleccionadas entre las mejores conservas, en el artículo Las 23 mejores conservas de España publicado en Expansión.com

¿Qué dicen de nuestras anchoas en Fuera de Serie?

Patrick de la Cueva es todo un personaje. Tras 22 años dedicado al mundo del azafrán y las especias, a finales de 2019 decide dar un cambio a su vida y dedicarse a su pasión: buscar tesoros gastronómicos.

Funda De la Cueva Fine Food, monta un pequeño almacén y una oficina en el garaje de su casa, al estilo Sylicon Valley, y se lanza a por productores artesanales y exquisitos. Habla con orgullo del tercer puesto que obtuvo en 2022 en los ‘Premios +50 Emprende y de haber logrado posicionar sus productos en la sección gourmet de los afamados grandes almacenes suizos Globus.

Entre sus referencias despuntan sus anchoas del Cantábrico-Pesca de Primavera, procedente de Santoña; las sardinas de verano de la Ría de Arosa; y las codornices deshuesadas en salsa de cebolla.

Kino Verdú (Gastro Expansión.com)

Un poco de contexto del artículo en Expansión.com

Es difícil explorar un hogar sin encontrar alguna lata, una solución fácil y conveniente para el consumo que alcanza niveles de excelencia.

Si nos aventuramos por la cocina, seguramente encontraremos pequeños armarios o estanterías repletos de conservas.

Desde mejillones hasta espárragos, de berberechos a atún, hay una infinidad de productos que se pueden enlatar para resistir el paso del tiempo.

Estas conservas pueden solucionar un aperitivo improvisado, se utilizan en recetas más elaboradas e incluso los chefs galardonados les rinden homenaje. Es lógico. Algunas de estas conservas, ya sean en envases de cristal o metálicos, esconden auténticas delicias en su interior.

Esto se debe, en parte, a los avances en las técnicas de conservación, que permiten enlatar prácticamente cualquier alimento sin comprometer la seguridad sanitaria; y por otra parte, a la creciente tendencia de buscar productos de alta calidad, más naturales, cercanos y artesanales.

Es interesante destacar que las conservas de pescado y marisco españolas representan el 50% de la producción europea, mientras que las conservas vegetales suponen un 7% de la producción de la industria alimentaria nacional.

Con el aumento en el número de aficionados a estas conservas (hay auténticos «hooligans» en busca de las más espectaculares), aquí tienes las 22 mejores conservas que debes probar.

Aquí puedes disfrutar del artículo completo: Las 23 mejores conservas de España publicado en Expansión.com