Vinagre de Vino Oloroso Gran Reserva 20 Años
El Vinagre de Vino Oloroso GRAN RESERVA 20 AÑOS DE LA CUEVA se caracteriza por tener un color caoba con tonos ambarinos, adquirido durante su envejecimiento en madera, a la nariz es limpio y penetrante, donde destacan unos toques característicos de la crianza en roble americano.
Es un vinagre de sabor seco, intenso y equilibrado que recuerda el vino Oloroso, con un exquisito y suave retrogusto que le imprimen un exclusivo carácter y personalidad.
El secreto de la calidad de este vinagre radica en:
Selección de la materia prima
Para la elaboración de este vinagres se utilizan vinos Olorosos típicos de la región cordobesa de Montilla-Moriles.
El vino oloroso es un vino generoso de alta calidad realizado a partir de uvas de la variedad palomino el cual se ha sometido a un proceso de envejecimiento de al menos dos años en botas de roble.
A diferencia de otros vinagres donde se utilizan vinos de baja calidad o que se hayan estropeado, el vinagre DE LA CUEVA utiliza como materia prima vinos de primera calidad.
Nuestra filosofía es que de una buena materia prima se debe producir un buen vinagre.
La adificación por métodos tradicionales
Los vinos se someten a un proceso de acidificación tradicional, mucho más lento que los métodos de acidificación industriales, que permite que el vinagre desarrolle propiedades organolépticas excepcionales.
El envejecimiento
El Resultado
El resultado es un vinagre de excelente calidad ideal para aderezar ensaladas y para usarlo como condimento en guisos de carne, gazpachos, salmorejos y salsas.
