Ventresca De Bonito Del Norte

La ventresca de Bonito del Norte DE LA CUEVA se caracteriza por ser de color muy claro, presentarse en pequeñas láminas y tener un sabor delicado y textura muy jugosa.

El secreto de la calidad de la ventresca de Bonito del Norte DE LA CUEVA radica en:

Selección De La Mejor Materia Prima

Durante los meses de verano, época conocida entre los pescadores como la “Costera del Bonito”, los barcos de pesca llegan diariamente a la Lonja de Santoña con sus capturas de Bonito del Norte.

El Bonito del Norte, cuyo nombre científico es Thunnus alalunga pertenece a la familia de los túnidos. Se identifica por tener unas aletas pectorales muy alargadas y por su color azul oscuro metálico, con los costados y el vientre blanquecinos.

En la Lonja seleccionamos los Bonitos del Norte más adecuados para obtener ventrescas de la mejor calidad:
Deben ser Bonitos de tamaño más bien pequeño y capturados no muy lejos de la costa con artes de caña y anzuelo.

Elaboración En Fresco

Tan pronto se adquieren los Bonitos seleccionados en la Lonja, se llevan a las instalaciones de nuestro socio productor para ser despiezados separando las ventrescas del resto de partes del pescado.

A diferencia de otros productores el Bonito no se congela y almacena para ser procesado posteriormente, sino que se procesa en fresco el mismo día de su llegada a puerto.

Esto reduce nuestra capacidad de producción pues solo podremos procesar cada día en función de la pesca que entre, pero por otro lado nos permite tener una jugosidad y sabor extraordinarios.

Las ventrescas se someten a una ligera cocción en agua y sal para , a continuación, ser envasados.

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Envasado Artesanal

Cada ventresca se separa manualmente en pequeñas láminas y se envasa manualmente en latas con una cobertura de aceite de oliva que se irá integrando con la ventresca mejorando su jugosidad y sabor.

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El Resultado

El resultado obtenido es un auténtico Tesoro gastronómico que puede acompañarse de un buen tomate trinchado, escalivada, pimientos del piquillo, ensaladillas y en tostadas y canapés.

Conoce las opiniones de nuestros clientes

Manuel Ciges
Manuel Ciges
20. Diciembre, 2021.
Productos de una calidad excelente. Un lote que no puede faltar en casa: filetes de anchoa del cantábrico, Turrón de Jijona, Aceite de oliva virgen extra de las montañas de Alicante, corazones de alcachofa de Navarra, aceitunas gordales aliñadas de Andalucía y piparras.
Carlos Jurado
Carlos Jurado
16. Diciembre, 2021.
He comprado dos lotes de Navidad y la presentación es excelente, los productos están en un nivel de calidad muy alto, y me llegó el pedido a casa en un par de días. Recomendable.
José Vicente Garrido
José Vicente Garrido
3. Diciembre, 2021.
Excelente 👌
Francisco López Ordóñez
Francisco López Ordóñez
2. Diciembre, 2021.
Difícil destacar un solo producto del conjunto que comercializa. Excelente relación calidad / precio.
Jorge Vayá Utiel
Jorge Vayá Utiel
2. Diciembre, 2021.
Todos los productos de una calidad espectacular. Lo recomiendo 100%
JOSE GUERRERO
JOSE GUERRERO
2. Diciembre, 2021.
Calidad del producto inmejorable.
Juanma Sierra
Juanma Sierra
1. Diciembre, 2021.
Adquirí un lote de productos gourmed, y todo estuvo a la altura. Recomiendo las anchoas, exquisitas y sin una sola raspa. Recomendado 100
Mila Cernuda
Mila Cernuda
1. Diciembre, 2021.
Excelente calidad de los productos. La presentación de los lotes es genial para regalar.
David A. Rueda
David A. Rueda
1. Diciembre, 2021.
Productos de excelente calidad. Se nota que seleccionan con cuidado los productos y a los productores artesanos. Son ideal como regalo premium sus lotes, o como ellos llaman, sus tesoros gastronómicos.
Claudio Crespo
Claudio Crespo
1. Diciembre, 2021.
Las mejores alcachofas