Pancia Di Tonno
La ventresca di tonno DE LA CUEVA si caratterizza per essere di colore molto chiaro, presentata in piccoli tranci e per avere un sapore delicato e una consistenza molto succosa.
Il segreto della qualità della pancia di Tonno del Norte DE LA CUEVA sta in:
Selezione Della Migliore Materia Prima
Durante i mesi estivi, un tempo noto tra i pescatori come il "Bonito costiero", i pescherecci arrivano quotidianamente alla Lonja de Santoña con le loro catture di Bonito del Norte.
Il Bonito del Norte, il cui nome scientifico è Thunnus alalunga, appartiene alla famiglia dei tonni. Si identifica per avere pinne pettorali molto allungate e per il suo colore blu scuro metallizzato, con fianchi e ventre biancastri.
Al Mercato Ittico selezioniamo il Tonno del Norte più adatto per ottenere la migliore qualità di pancetta:
Devono essere Bonitos di taglia piuttosto piccola e pescati non lontano dalla costa con ami e canne.
Elaborazione fresca
Le palamite selezionate, appena acquistate al Mercato Ittico, vengono portate presso le strutture del nostro partner produttore per essere sezionate, separando la pancia dal resto del pesce.
A differenza di altri produttori, il Bonito non viene congelato e immagazzinato per essere lavorato successivamente, ma viene lavorato fresco lo stesso giorno in cui arriva al porto.
Questo riduce la nostra capacità produttiva poiché possiamo lavorare solo ogni giorno in base al pescato che arriva, ma d'altra parte ci permette di avere una succosità e un sapore straordinari.
Le pancette di tonno vengono leggermente cotte in acqua e sale prima di essere confezionate.
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Imballaggio artigianale
Ogni ventresca viene separata manualmente in piccole fette e confezionata manualmente in barattoli con un rivestimento di olio d'oliva che si integrerà gradualmente con la pancia, migliorandone la succosità e il sapore.
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risultato
Il risultato ottenuto è un autentico tesoro gastronomico che può essere accompagnato da un buon pomodoro tritato, escalivada, peperoni piquillo, insalate e crostini e tartine.
Conosci le opinioni dei nostri clienti
Manuel Cigè20. dicembre 2021.Prodotti di ottima qualità. Un pacchetto che non può mancare a casa: filetti di acciughe del Mar Cantabrico, Turrón de Jijona, olio extravergine di oliva delle montagne di Alicante, cuori di carciofo di Navarra, olive grasse condite dell'Andalusia e piparras.
Carlos Jurado16. dicembre 2021.Ho acquistato due lotti natalizi e la presentazione è ottima, i prodotti sono di un livello qualitativo molto alto e l'ordine è arrivato a casa in un paio di giorni. Raccomandabile.
Giuseppe Vincenzo Garrido3. dicembre 2021.Eccellente
Francisco Lopez Ordonez2. dicembre 2021.Difficile mettere in evidenza un singolo prodotto dal set che vende. Ottimo rapporto qualità prezzo.
Jorge Vaya Utiel2. dicembre 2021.Tutti prodotti di una qualità spettacolare. Lo consiglio al 100%
JOSE GUERRIERO2. dicembre 2021.Qualità del prodotto imbattibile.
Juanma Sierra1. dicembre 2021.Ho comprato un lotto di prodotti gourmet e tutto era all'altezza. Consiglio le acciughe, squisite e senza un solo graffio. Consigliato 100
Mila Cernuda1. dicembre 2021.Ottima qualità dei prodotti. La presentazione dei lotti è ottima da regalare.
David A. Rueda1. dicembre 2021.Prodotti di ottima qualità. Si segnala che selezionano accuratamente i prodotti ei produttori artigiani. I loro lotti, o come li chiamano loro, i loro tesori gastronomici sono ideali come regalo premium.
Claudio Crespo1. dicembre 2021.i migliori carciofi