Sardine estive dell'estuario dell'Arosa
13,00 €
Queste grosse sardine sono caratterizzate da un sapore delicato e da una consistenza molto morbida.
La sensazione in bocca è quella di mangiare un prodotto fresco senza i forti sapori di pesce azzurro che ritroviamo in altre marche di sarde.
Queste grosse sardine sono caratterizzate da un sapore delicato e da una consistenza molto morbida. La sensazione in bocca è quella di mangiare un prodotto fresco senza i forti sapori di pesce azzurro che ritroviamo in altre marche di sarde.
Il segreto della straordinaria qualità di queste sardine sta in:
SELEZIONE DELLA MIGLIORE MATERIA PRIMA
La Ría de Arosa in Galizia è caratterizzata dalle sue acque ricche di sostanze nutritive e da una temperatura dell'acqua che facilita lo sviluppo di una grande varietà di pesci e crostacei dal sapore squisito.
Le sardine della specie sardina pilchardus che utilizziamo per De la Cueva vengono pescate con metodi tradizionali durante i mesi estivi. Momento in cui le sarde hanno più grasso e un sapore ottimale per il tuo piacere.
Ogni giorno, nei mercati di Rianxo e Ribeira, vengono selezionate le migliori partite di sardine pescate quella notte nella Ría de Arosa.
Le sardine sono così fresche quando vengono portate alla struttura che alcune continuano a muoversi.
ELABORAZIONE ARTIGIANALE
Non appena le sardine arrivano alle strutture, sono pronte a trasformarle in conserve. Più fresca è la sardina, migliore sarà il sapore.
Ogni sardina viene disincrostata e decapitata manualmente rimuovendo le viscere.
Successivamente le sarde vengono tostate in forno per dar loro il giusto punto di cottura e, una volta pronte per il confezionamento, le sarde vengono inscatolate manualmente con olio extravergine di oliva.
Le sarde devono rimanere nel barattolo con l'olio per un minimo di 3 mesi in modo che maturino e siano pronte per il consumo.
La sardina si evolve all'interno della lattina e più a lungo trascorre, migliore è la sua consistenza e il suo sapore.
IL RISULTATO
Grazie alla cura in tutte le fasi del processo produttivo della sardina estiva, abbiamo un prodotto degno dei palati più esigenti.
Queste Sardine sono così ricche che possono essere mangiate direttamente con del buon pane.
Olive Gordales Con Condimento Tradizionale
Selezione del raccolto
La varietà di oliva Gordal è molto apprezzata per il consumo come olive da tavola per le sue grandi dimensioni e carnose in quanto ha un contenuto di olio abbastanza basso.
Queste olive sono coltivate principalmente a Siviglia. La vendemmia avviene tra i mesi di settembre e ottobre a seconda del clima. Le olive vengono raccolte a mano direttamente dall'albero per evitare che i frutti vengano danneggiati e vengono trasportate con grande cura al magazzino per essere classificate.
Le olive più grandi, calibro 60/80, e in perfette condizioni sono "riservate" al marchio De la Cueva.
Processo di elaborazione
Cottura e salamoia
Le olive appena raccolte sono molto dure e hanno molto amaro, quindi devono subire un lungo processo fino a quando non possono essere consumate e raggiungere il loro sapore e consistenza ottimali.
Questo processo si compone di due fasi: cottura e salamoia.
La fase di cottura dura circa 6 ore e consiste nel sottoporre le olive ad una soluzione alcalina seguita da un lavaggio in acqua che riduce il grado di amarezza delle olive e le prepara alla lavorazione successiva; la salamoia
Nel processo di salamoia, le olive vengono conservate in fusti con una soluzione di acqua e sale per un periodo che può durare dagli 8 ai 12 mesi.
Durante questo periodo le olive subiranno una lenta fermentazione lattica e svilupperanno una serie di batteri e lieviti che conferiranno loro le proprietà e il sapore che le rendono così apprezzate in tutto il mondo.
Quando le olive sono al punto di maturazione ottimale, vengono lavate in acqua per ridurre il contenuto di sale e sono pronte per essere condite.
risultato
Abbiamo scelto per queste olive grasse un condimento tradizionale a base di peperone arrosto, aglio e spezie.
I diversi ingredienti del condimento vengono incorporati in ogni vasetto durante il processo di confezionamento, cercando sempre di mantenere la stessa proporzione in modo che il sapore delle olive sia uniforme.
Le olive gordal DE LA CUEVA mantengono una compattezza in bocca che le rende molto piacevoli al morso e sebbene predomina il sapore caratteristico delle olive di qualità, il condimento le conferisce delle leggere sfumature che lo rendono molto piacevole da mangiare come aperitivo.
Non c'è segreto più grande per ottenere olive di qualità che utilizzare le migliori materie prime e dedicare molta cura alla loro preparazione.
Conosci le opinioni dei nostri clienti
Manuel Cigè20. dicembre 2021.Prodotti di ottima qualità. Un pacchetto che non può mancare a casa: filetti di acciughe del Mar Cantabrico, Turrón de Jijona, olio extravergine di oliva delle montagne di Alicante, cuori di carciofo di Navarra, olive grasse condite dell'Andalusia e piparras.
Carlos Jurado16. dicembre 2021.Ho acquistato due lotti natalizi e la presentazione è ottima, i prodotti sono di un livello qualitativo molto alto e l'ordine è arrivato a casa in un paio di giorni. Raccomandabile.
Giuseppe Vincenzo Garrido3. dicembre 2021.Eccellente
Francisco Lopez Ordonez2. dicembre 2021.Difficile mettere in evidenza un singolo prodotto dal set che vende. Ottimo rapporto qualità prezzo.
Jorge Vaya Utiel2. dicembre 2021.Tutti prodotti di una qualità spettacolare. Lo consiglio al 100%
JOSE GUERRIERO2. dicembre 2021.Qualità del prodotto imbattibile.
Juanma Sierra1. dicembre 2021.Ho comprato un lotto di prodotti gourmet e tutto era all'altezza. Consiglio le acciughe, squisite e senza un solo graffio. Consigliato 100
Mila Cernuda1. dicembre 2021.Ottima qualità dei prodotti. La presentazione dei lotti è ottima da regalare.
David A. Rueda1. dicembre 2021.Prodotti di ottima qualità. Si segnala che selezionano accuratamente i prodotti ei produttori artigiani. I loro lotti, o come li chiamano loro, i loro tesori gastronomici sono ideali come regalo premium.
Claudio Crespo1. dicembre 2021.i migliori carciofi
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