È giunto il momento di fermare la nostra giornata e coccolarci con una delle cose che a noi spagnoli piace fare di più, ovvero mangiare...

Una delle nostre prelibatezze sono sicuramente ACCIUGHE DEL MAR CANTABRICO.

Voglia di acciughe con la famiglia questo fine settimana? O forse con gli amici?

Va! Se solo uno potesse coccolarsi con questa prelibatezza. Ci viene già l'acquolina in bocca solo a pensarci.

Il nostro team della Grotta Fine Food vuole che ti coccoli con acciughe selezionate e squisite, lasciandoti con alcune delle migliori ricette e super facili da preparare.

Non aspettare più. Il fine settimana si avvicina e tutto è pronto!

ACCIUGHE CANTABRICHE CON TAPENADE DI PIQUILLO E GERMOGLI DI PISELLI

DIARIO GASTRONOMICO
Ingredienti

• 1 vasetto di acciughe
• Giovani germogli di pisello

Per la tapenade

• 10 peperoni piquillo rossi
• 3 spicchi d'aglio
• 5 capperi
• 100 g di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 3 cucchiai di zucchero di canna
• Sale
• Olio extravergine di oliva
  

Elaborazione

Per la tapenade arrostiamo i peperoni al forno o meglio ancora potete usare il ns peperoni piquillo biologici arrostiti, insieme all'aglio, ben spalmato d'olio e condito. Quando sono, li sbucciamo. Schiacciamo tutti gli ingredienti e li emulsioniamo olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema finissima e voluminosa. Rettiviamo il sale in questo processo.

Arrotoliamo le acciughe formando un anello, riempiamo con la tapenade di peperoni piquillo e guarniamo con dei teneri germogli di pisello. Adagiate su un crostino di pane e servite.

Acciughe con mandarini e formaggio erborinato

CUCINA CON POCO
Ingredienti

• 1 lattina di acciughe del Cantabrico
• 1 mandarino.
• 1 lime.
• Formaggio blu.
• Olio extravergine di oliva

Elaborazione
Tagliate i mandarini a fette spesse, private della pelle e fate degli spicchi.
Su questo mettiamo il formaggio blu.
Guarnire con un'acciuga e un filo d'olio d'oliva.

Tagliamo il lime a quadratini e accompagniamo il montadito di mandarino.

Tartine di mozzarella, fichi e acciughe

GASTRONOMIA & CIA

Ingredienti (8-10 tartine)

• 8-10 fette sottili di pane tostato
• 1 pallina di mozzarella di bufala
• 4-5 fichi freschi
• 8-10 filetti di acciughe
• Alcune foglie di basilico fresco
• Olio extravergine d'oliva.

Elaborazione
Anche se negli ingredienti indichiamo l'uso di fette biscottate sottili, si possono fare anche delle fette biscottate con del pane fresco tagliato a fette non molto spesse e in pezzi delle dimensioni di due bocconcini.

Tartine di mozzarella, fichi e acciughe

Scolare la mozzarella e tagliarla a fette, quelle più grandi si possono tagliare in due pezzi, tutto dipende dalle dimensioni del pane. Se vuoi una presentazione più omogenea ed estetica di tutte le tartine, potresti aver bisogno di più mozzarelle e riservare i pezzi o le guarnizioni per spenderli ad esempio su un'insalata.

Lavate bene i fichi, tagliate la coda e la base, eliminate un po' di pelle da due lati e poi tagliateli a fettine longitudinali. Per finire con la preparazione degli ingredienti, scolare i filetti di acciuga e arrotolarli su se stessi, e lavare le foglie di basilico.

Finitura e presentazione
Poco prima di servire le tartine procedete ad assemblarle, adagiate sul pane la mozzarella, poi il fico e poi l'acciuga. Mettere una foglia di basilico e finire con qualche goccia di olio extravergine di oliva. Buon Appetito!

SALMOREJO CON ACCIUGHE

DIARIO GASTRONOMICO
Ingredienti

Per il salmorejo

• 50 g di pane raffermo
• Due cucchiai di aceto di vino bianco
• 500 gr di pomodori
• 2 scatole di filetti di acciughe certificati MSC
• 1 spicchio d'aglio sbucciato
• 1 pizzico di sale
• Mezzo cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 3 uova sode, sbucciate e tagliate a dadini
• 50 gr di prosciutto serrano tagliato a listarelle

per il brindisi

• 4 peperoni rossi
• 8 fette di pane sottili
• 8 alici marinate

Elaborazione

Per il salmorejo

Sbriciolate il pane e lasciatelo in ammollo nell'aceto per 5 minuti. Aggiungere il pane e i pomodori al frullatore e frullare fino a ottenere un composto liscio.

Aggiungere 1 scatola di acciughe scolate, sale, aglio e sbattere fino a che liscio.

Versate ancora un po' di olio extravergine di oliva nel composto mentre il frullatore è in funzione.
Coprite e mettete in frigo per almeno due ore.

per il brindisi

Arrostire i peperoni in forno. Una volta arrostite, sbucciatele e privatele dei semi, quindi tagliatele a listarelle sottili.

Tostare leggermente le fette di pane su entrambi i lati. Quindi aggiungere un cucchiaio di salmorejo su ogni toast, insieme a una striscia di pepe e un'acciuga.

Riceverai

Versare il salmorejo in ciotoline e aggiungere le uova tritate, il prosciutto serrano e due acciughe. Servire con pane tostato.

Nidi di nastro con acciughe

CUCINA FACILE
Ingredienti

• 400 grammi di nastri di pasta
• 2 spicchi d'aglio
• 1 pepe di Caienna
• 150 grammi di olive nere denocciolate
• 12 acciughe
• 2 cucchiaini di capperi
• 500 grammi di pomodori
• 1 rametto di timo
• Olio d'oliva
• Sale

Elaborazione

Paso 1
Lavate i pomodori, praticate alla base due tagli a croce e sbollentateli per 1 minuto in acqua salata. Scolatele e rinfrescatele con acqua fredda. Sbucciatele e tagliatele a cubetti.

Paso 2
Sbucciare gli spicchi e tritarli. Sciacquare le olive ei capperi e scolarli; tagliate i primi ad anelli. Scolare anche le acciughe dal loro olio; Conservare metà intero e tritare il resto. Disponeteli nel mortaio, con l'aglio, e schiacciateli entrambi.
Paso 3
Scaldare 3 cucchiai di olio in una casseruola. Incorporate il composto precedente e fatelo rosolare per 1 minuto. Aggiungere le olive, i capperi e il pepe di Caienna lavato, mescolare e far rosolare per 1 minuto. Aggiungere il pomodoro, cuocere per 15 minuti a fuoco basso e regolare il livello di sale.
Paso 4
Cuocete la pasta in acqua salata per il tempo indicato sulla confezione in modo che sia al dente e scolatela. Distribuire sui piatti, formando dei nidi, e distribuire sopra la salsa. Guarnire con le acciughe tenute da parte e il timo lavato e tritato e servire.

Acciughe al pesto

GALLINA BIANCA

Ingredienti

• 250 grammi acciughe fresche
• 2 cucchiai di pangrattato
• 1 tazza di vino bianco
• Riduzione di aceto balsamico
• Per il pesto:
• Alcune foglie di basilico
• pignoni
• 1 spicchio d'aglio
• Olio d'oliva
• 1 compressa di Avecrem Fish Paella Duo
• Parmigiano grattugiato

Elaborazione

Preparare il pesto tritando lo spicchio d'aglio, il basilico, il parmigiano, i pinoli e l'olio d'oliva. Mescolare con il pangrattato e le Verdure Avecrem -30% Sale per creare il ripieno. Pulite invece quelle larghe togliendo le spine e le teste.

Aprire le acciughe e farcire ciascuna con 1 cucchiaino di ripieno. Bucherellare le acciughe con dei bastoncini di legno in modo che le parti non si separino. Disporre gli spiedini su una teglia. Irrorare con olio d'oliva e vino bianco. Cuocere in forno per 10 minuti. Quindi adagiate le acciughe nei piatti e servite con un po' di pesto e riduzione di aceto balsamico.

accompagnarlo con vino delle tue preferenze