Le Acciughe del Mar Cantabrico De la Cueva sono state selezionate tra le migliori conserve, nell'articolo Le 23 migliori conserve in Spagna pubblicato in Expansion.com

Cosa dicono delle nostre acciughe a Fuera de Serie?

Patrick de la Cueva è piuttosto un personaggio. Dopo 22 anni dedicati al mondo dello zafferano e delle spezie, a fine 2019 decide di dare una svolta alla sua vita e dedicarsi alla sua passione: la ricerca di tesori gastronomici.

Fondò De la Cueva Fine Food, allestì un piccolo magazzino e un ufficio nel garage di casa sua, in stile Sylicon Valley, e si lanciò tra produttori artigianali e squisiti. Parla con orgoglio del terzo posto ottenuto nel 2022 ai '+50 Emprende Awards' e di essere riuscito a posizionare i suoi prodotti nella sezione gourmet del famoso Grande magazzino svizzero Globus.

Tra i suoi riferimenti spiccano i suoi Acciughe del Cantabrico-Pesca primaverile, da Santoña; le sardine estive della Ría de Arosa; e le quaglie disossate in salsa di cipolle.

Kino Verdu (Gastro Expansion.com)

Un po' di contesto dell'articolo in Expansión.com

Difficile esplorare una casa senza trovare una lattina, una soluzione facile e conveniente per un consumo che raggiunga livelli di eccellenza.

Se ci avventuriamo in cucina, troveremo sicuramente piccoli armadietti o scaffali pieni di conserve.

Dalle cozze agli asparagi, dalle vongole al tonno, sono innumerevoli i prodotti che possono essere inscatolati per durare nel tempo.

Queste conserve possono riparare un antipasto improvvisato, sono utilizzate in ricette più elaborate e sono persino onorate da chef pluripremiati. È logico. Alcune di queste conserve, sia in contenitori di vetro che di metallo, nascondono al loro interno autentiche delizie.

Ciò è dovuto, in parte, ai progressi nelle tecniche di conservazione, che consentono di inscatolare praticamente qualsiasi alimento senza compromettere la sicurezza sanitaria; e dall'altro, alla crescente tendenza a ricercare prodotti di alta qualità, più naturali, locali e artigianali.

È interessante notare che le conserve di pesce e crostacei spagnole rappresentano il 50% della produzione europea, mentre le conserve di verdure rappresentano il 7% della produzione dell'industria alimentare nazionale.

Con l'aumento del numero di estimatori di queste conserve (esistono veri e propri "teppisti" alla ricerca di quelle più spettacolari), ecco le 22 migliori conserve da provare.

Qui puoi goderti l'articolo completo: Le 23 migliori conserve in Spagna pubblicato in Expansion.com