القطعة 5: المحميات البحرية
73,50 €
السردين الصيفي من مصب نهر أروسا. ويتميز هذا السردين الكبير الحجم بأنه ذو نكهة رقيقة وملمس ناعم للغاية. الإحساس في الفم هو تناول منتج طازج بدون نكهات السمك الزرقاء القوية التي نجدها في ماركات السردين الأخرى.
Ventresca من بونيتو ديل نورتي. مصنوعة من حملة صيد الصيف الطازجة. يتم اختيار البونيتو الصغيرة والمتوسطة الحجم في السوق ليتم معالجتها على الفور وتعبئتها بالزيت. شرائح بيضاء ناعمة ، قوام كثير العصير ونكهة لذيذة.
خاصرة التونة البيضاء. مصنوعة من حملة صيد الصيف الطازجة. مكعبات كبيرة من لحم المتن تتناسب تمامًا مع العلبة. لحم طري وقوام طري.
الأنشوجة الكانتابرية. صيد الربيع. ينضج لمدة عام في الملح وينظف باليد بأيدي خبراء في سانتونيا. قوام صلب ، متوازن في الملح وطعم نظيف وممتع.
زيتون جورداليس مع تتبيلة تقليدية
اختيار الحصاد
يحظى صنف زيتون جوردال بقيمة عالية للاستهلاك مثل زيتون المائدة نظرًا لحجمه الكبير ولحمه نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الزيت.
يزرع هذا الزيتون بشكل رئيسي في إشبيلية. يتم الحصاد بين شهري سبتمبر وأكتوبر حسب الطقس. يتم قطف الزيتون باليد مباشرة من الشجرة لمنع تلف الثمار ويتم نقلها بعناية فائقة إلى المستودع لتصنيفها.
أكبر أنواع الزيتون عيار 60/80 وبحالة ممتازة "محجوزة" لماركة De la Cueva.
عملية التفصيل
الطبخ والتخمير
الزيتون المقطوع حديثًا صعب جدًا ويحتوي على الكثير من المرارة ، لذلك يحتاجون إلى الخضوع لعملية طويلة حتى يمكن استهلاكه والوصول إلى النكهة والملمس الأمثل.
تتكون هذه العملية من مرحلتين: الطهي ومحلول ملحي.
تستغرق مرحلة الطهي حوالي 6 ساعات وتتكون من تعريض الزيتون لمحلول قلوي يليه الغسل بالماء الذي يقلل من مستوى المرارة في الزيتون ويجهزهم للعملية التالية ؛ محلول ملحي
في عملية المحلول الملحي ، يتم الاحتفاظ بالزيتون في براميل مع محلول من الماء والملح لفترة يمكن أن تستمر ما بين 8 و 12 شهرًا.
خلال هذه الفترة ، سيخضع الزيتون للتخمير البطيء اللبني وسيطور سلسلة من البكتيريا والخمائر التي ستزودهم بالخصائص والنكهة التي تجعلهم محل تقدير كبير في جميع أنحاء العالم.
عندما يصل الزيتون إلى نقطة النضج المثلى ، يتم غسله بالماء لتقليل محتواه من الملح ويتم تحضيره للتتبيل.
النتيجة
لقد اخترنا لهذه الزيتون الدسم تتبيلة تقليدية تعتمد على الفلفل الحلو المحمص والثوم والتوابل.
يتم دمج المكونات المختلفة من الصلصة في كل برطمان أثناء عملية التعبئة والتغليف ، مع محاولة دائمًا الحفاظ على نفس النسبة بحيث تكون نكهة الزيتون موحدة.
يحافظ زيتون DE LA CUEVA gordal على ثبات في الفم مما يجعله ممتعًا للغاية على اللدغة ، وعلى الرغم من أن النكهة المميزة للزيتون عالي الجودة هي السائدة ، إلا أن التتبيلة تمنحه بعض الفروق الدقيقة التي تجعل تناوله كمقبلات ممتعة للغاية.
ليس هناك سر في الحصول على زيتون عالي الجودة أكبر من استخدام أفضل المواد الخام والاهتمام بتحضيرها.
تعرف على آراء عملائنا
مانويل سيجيس20. ديسمبر 2021.منتجات ذات جودة ممتازة. عبوة لا يمكن تفويتها في المنزل: شرائح الأنشوجة من بحر كانتابريا ، تورون دي جيخونا ، زيت زيتون بكر ممتاز من جبال أليكانتي ، قلوب الخرشوف من نافارا ، زيتون دهني من الأندلس وبيباراس.
كارلوس خورادو16. ديسمبر 2021.لقد اشتريت دفعتين لعيد الميلاد وكان العرض التقديمي ممتازًا ، والمنتجات ذات مستوى جودة عالي جدًا ، ووصل الطلب إلى المنزل في غضون يومين. موصى به.
جوزيف فينسينت جاريدو3. ديسمبر 2021.مذهلة 👌
فرانسيسكو لوبيز أوردونيز2. ديسمبر 2021.من الصعب إبراز منتج واحد من المجموعة التي تبيعها. قيمة ممتازة بالنسبة للسعر.
خورخي فايا أوتيل2. ديسمبر 2021.جميع المنتجات ذات جودة مذهلة. أوصي به 100٪
خوسيه واريور2. ديسمبر 2021.جودة المنتج لا تقبل المنافسة.
خوانما سييرا1. ديسمبر 2021.اشتريت مجموعة من المنتجات المغطاة بالجبن ، وكان كل شيء على قدم المساواة. أوصي الأنشوجة ، رائعة وبدون كشط واحد. الموصى بها 100
ميلا سيرنودا1. ديسمبر 2021.جودة المنتجات الممتازة. من الرائع التخلي عن عرض القطع.
ديفيد أ رويدا1. ديسمبر 2021.منتجات ذات جودة ممتازة. ويلاحظ أنهم يختارون بعناية المنتجات والمنتجين الحرفيين. الكثير منهم ، أو كما يسمونهم ، كنوز تذوقهم مثالية كهدية ممتازة.
كلاوديو كريسبو1. ديسمبر 2021.أفضل الخرشوف
تصنيفات
أي مراجعة بعد.