القطعة 7: اختيار DeLaCueva
170,00 €
ندعوك للاستمتاع بهذه المجموعة المتنوعة من منتجاتنا العضوية عالية الجودة.
حزمة التحديد الكهف
المحتويات:
المجموعة 7: اختيار محتوى الكهف:
• زجاجة 500 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز. كوباج الماجستير
• زجاجة من خل النبيذ Oloroso DOP Montilla Moriles Gran Reserva 20 عامًا
• علبة من الخرشوف العضوي المسكر بالزيت. مقشرة باليد
• جرة بيبارا العضوية من إيبارا. ناعمة جدًا.
• جرة جورداليس مزيّنة بالزيتون. جودة اضافية. وصفة تقليدية
• جرة من الفلفل بيكيلو. جودة اضافية. مقشرة باليد
• جرة إسكاليفادا العضوية
• جرة السمان منزوع العظم يدوياً
• علبة بطن البكورة الشمالية الطازجة
• 625 جرام علبة تونة طازجة.
• علبة أنشوجة كانتابريا تحتوي على 10 شرائح
• السردين المعلب من ريا دي أروسا
• كعكة النوجا الحرفية بحجر جيجونا
• كعكة نوجا من Jijona
إذا كنت تفضل ذلك ، فيمكننا الاهتمام بإرسال صندوق الهدايا الذي تختاره إلى الشخص الذي تختاره نيابة عنك.
زيتون جورداليس مع تتبيلة تقليدية
اختيار الحصاد
يحظى صنف زيتون جوردال بقيمة عالية للاستهلاك مثل زيتون المائدة نظرًا لحجمه الكبير ولحمه نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الزيت.
يزرع هذا الزيتون بشكل رئيسي في إشبيلية. يتم الحصاد بين شهري سبتمبر وأكتوبر حسب الطقس. يتم قطف الزيتون باليد مباشرة من الشجرة لمنع تلف الثمار ويتم نقلها بعناية فائقة إلى المستودع لتصنيفها.
أكبر أنواع الزيتون عيار 60/80 وبحالة ممتازة "محجوزة" لماركة De la Cueva.
عملية التفصيل
الطبخ والتخمير
الزيتون المقطوع حديثًا صعب جدًا ويحتوي على الكثير من المرارة ، لذلك يحتاجون إلى الخضوع لعملية طويلة حتى يمكن استهلاكه والوصول إلى النكهة والملمس الأمثل.
تتكون هذه العملية من مرحلتين: الطهي ومحلول ملحي.
تستغرق مرحلة الطهي حوالي 6 ساعات وتتكون من تعريض الزيتون لمحلول قلوي يليه الغسل بالماء الذي يقلل من مستوى المرارة في الزيتون ويجهزهم للعملية التالية ؛ محلول ملحي
في عملية المحلول الملحي ، يتم الاحتفاظ بالزيتون في براميل مع محلول من الماء والملح لفترة يمكن أن تستمر ما بين 8 و 12 شهرًا.
خلال هذه الفترة ، سيخضع الزيتون للتخمير البطيء اللبني وسيطور سلسلة من البكتيريا والخمائر التي ستزودهم بالخصائص والنكهة التي تجعلهم محل تقدير كبير في جميع أنحاء العالم.
عندما يصل الزيتون إلى نقطة النضج المثلى ، يتم غسله بالماء لتقليل محتواه من الملح ويتم تحضيره للتتبيل.
النتيجة
لقد اخترنا لهذه الزيتون الدسم تتبيلة تقليدية تعتمد على الفلفل الحلو المحمص والثوم والتوابل.
يتم دمج المكونات المختلفة من الصلصة في كل برطمان أثناء عملية التعبئة والتغليف ، مع محاولة دائمًا الحفاظ على نفس النسبة بحيث تكون نكهة الزيتون موحدة.
يحافظ زيتون DE LA CUEVA gordal على ثبات في الفم مما يجعله ممتعًا للغاية على اللدغة ، وعلى الرغم من أن النكهة المميزة للزيتون عالي الجودة هي السائدة ، إلا أن التتبيلة تمنحه بعض الفروق الدقيقة التي تجعل تناوله كمقبلات ممتعة للغاية.
ليس هناك سر في الحصول على زيتون عالي الجودة أكبر من استخدام أفضل المواد الخام والاهتمام بتحضيرها.
تصنيفات
أي مراجعة بعد.