批次 6：优质沙拉
95,50 €
特级初榨橄榄油由精选的阿贝奎纳和山椒品种制成，按正确的比例混合，以获得非常优质的油。
Oloroso 葡萄酒醋由来自 Montilla Moriles 地区的强化葡萄酒制成，并在橡木桶中陈酿 20 年。
种植在拉里奥哈花园的有机辣椒。 手工烘烤和去皮以保留其所有天然风味。 理想的伴侣或填补。
生态规模化。 用洋葱、茄子和来自纳瓦拉果园的精选辣椒制成。 用手烤和剥皮。 很自然的味道。
罐子里有 4 只无骨鹌鹑，用手在温和的大蒜、洋葱和香料酱中烹制。 多汁的肉和细腻的味道。 沙拉的理想选择。
北鲣鱼的文特雷斯卡。 用新鲜的夏季运动钓鱼制成。 挑选市场上的中小型鲣鱼，立即加工，入油包装。 细腻的白色切片，非常多汁的质地和细腻的味道。
白金枪鱼的里脊。 用新鲜的夏季运动钓鱼制成。 大块的里脊肉非常适合放在罐子里。 肉质柔软多汁。
Gordales 橄榄配传统调味品
收获选择
戈达尔橄榄品种因其大尺寸和肉质而被高度重视作为食用橄榄食用，因为它的含油量相当低。
这些橄榄主要在塞维利亚种植。 根据天气情况，收获在 XNUMX 月至 XNUMX 月之间进行。 橄榄直接从树上手工采摘，以防止果实受损，并小心翼翼地运送到仓库进行分类。
最大的橄榄，口径 60/80，状态完美，为 De la Cueva 品牌“保留”。
制作过程
烹饪和腌制
新鲜采摘的橄榄非常坚硬，苦味也很多，因此需要经过漫长的过程，才能食用并达到最佳风味和质地。
这个过程包括两个阶段：烹饪和盐水。
烹饪阶段持续约 6 小时，包括将橄榄置于碱性溶液中，然后在水中洗涤，以降低橄榄的苦味，并为下一道工序做好准备； 盐水
在盐水过程中，橄榄与水和盐的溶液一起保存在桶中，时间可以持续 8 到 12 个月。
在此期间，橄榄将经历缓慢的乳酸发酵，并会产生一系列细菌和酵母菌，这些细菌和酵母将为它们提供使它们在世界各地如此受欢迎的特性和风味。
当橄榄处于最佳成熟点时，它们会在水中清洗以降低其盐分含量，并准备好进行调味。
结果
我们为这些肥橄榄选择了一种基于烤甜椒、大蒜和香料的传统调料。
在包装过程中，将调料的不同成分加入每个罐子中，始终保持相同的比例，以使橄榄的味道均匀。
DE LA CUEVA gordal 橄榄在口中保持紧致，使它们咬起来非常愉快，虽然优质橄榄的特有风味占主导地位，但调料赋予它一些细微差别，使其作为开胃酒食用非常愉快。
获得优质橄榄的秘诀莫过于使用最好的原料并在制备过程中投入大量精力。
了解我们客户的意见
曼努埃尔·西格斯20. 2021 年 XNUMX 月。优质的产品。 在家不能错过的套餐：坎塔布连海的鳀鱼鱼片、Turrón de Jijona、阿利坎特山区的特级初榨橄榄油、纳瓦拉的洋蓟心、安达卢西亚的高达尔橄榄和 piparras。
卡洛斯·胡拉多16. 2021 年 XNUMX 月。我已经买了两批圣诞批次，展示非常好，产品质量非常好，几天后订单就到家了。 值得推荐。
约瑟夫·文森特·加里多3. 2021 年 XNUMX 月。优秀👌
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克劳迪奥·克雷斯波1. 2021 年 XNUMX 月。最好的洋蓟
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