Немного истории об оливковом масле

Древнегреческий поэт Гомер даже называл оливковое масло «жидким золотом», а Гиппократ называл его «великим целителем» и прописывал его при многих заболеваниях.
Оливковое масло уже много лет является основой средиземноморской диеты.

Точное происхождение оливкового масла неизвестно, но считается, что около 6000 лет назад одомашненные виды оливок были родом из Средиземноморского бассейна. И это делает его одним из старейших культивируемых фруктовых деревьев в мире.

Оливковое масло представляло собой богатство минойской цивилизации, и древние документы из Сирии свидетельствуют о том, что оно было намного дороже, чем оливковое масло. вино.

Раньше его использовали в качестве топлива для ламп и во многих ритуалах, таких как религиозные церемонии или в качестве мази для помазания для членов королевской семьи и воинов.

Не заходя слишком далеко, некоторые религии до сих пор используют его таким образом.

Оливковое масло также использовалось для изготовления мыла, примитивных противозачаточных средств, лекарств и для ухода за кожей.

В настоящее время около 90% всего оливкового масла используется в пищу.

Оливковое масло и здоровье

Оливковое масло является важной частью средиземноморской диеты и, как полагают, снижает риск сердечных заболеваний, помимо других преимуществ для здоровья.

Подсчитано, что люди, живущие в Средиземноморье, живут дольше и имеют меньше сердечных заболеваний, чем скандинавы и американцы.

Большинство масел и жиров, потребляемых в странах Средиземноморья, представляют собой ненасыщенные жиры, которые полезнее для здоровья, чем насыщенные жиры.

Одним из больших преимуществ оливкового масла является то, что в нем очень мало насыщенных жиров: до 85% жиров в оливковом масле составляют мононенасыщенные жиры (в основном олеиновая кислота или омега-9) или полиненасыщенные жиры, такие как омега-6 и омега. -3, в то время как только около 15% составляют насыщенные жиры.

Он также содержит витамин Е и витамин К, которые поддерживают иммунную систему и заживление ран, а также фенольные антиоксиданты, которые во многих отношениях улучшают здоровье.

Полифенолы оливкового масла способствуют защите липидов крови от окислительного повреждения.

Потребление оливкового масла, по-видимому, связано с более низкой частотой сердечных заболеваний, и одной из причин может быть его влияние на кровяное давление.

Также другие молекулы в оливковом масле помогают защитить ваше сердце, удаляя вредные вещества из вашего тела.

Звонки "свободных радикалов» — это молекулы, которые наносят ущерб вашим клеткам посредством процесса, называемого «перекисное окисление«Потому что оливковое масло в любой его форме или разновидности богато антиоксидантами, которые нейтрализуют эти свободные радикалы и защищают ваши клетки. Точно так же они снижают высокий уровень «плохого» холестерина (известного как холестерин низкой плотности или ЛПНП) и повышают уровень хорошего холестерина высокой плотности ЛПВП в крови, снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Олеокантал (антиоксидант оливкового масла) действует как противовоспалительное средство так же, как ибупрофен, помогая бороться с вялотекущим хроническим воспалением, в то время как олеиновая кислота достигает аналогичного эффекта за счет снижения уровня воспалительного маркера исследуемого С-реактивного белка. (СРБ) в крови.

Оливковое масло первого отжима он также богат антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий Helicobacter pylori (которые могут вызывать язву желудка).

Оливковое масло первого холодного отжима улучшает здоровье кишечника, действуя как пребиотик, стимулирующий рост полезных кишечных бактерий.

В настоящее время было показано, что оливковое масло повышает уровень двух химических веществ, которые помогают клеткам мозга расти и регенерировать: нейротрофический фактор головного мозга (BNF), дефицит которого связан с депрессией, и фактор роста нервов (NCF).
Также оливковое масло может улучшить память и когнитивные функции у пожилых людей, а также снизить риск болезни Альцгеймера.

Предпочтительно употреблять оливковое масло в сыром виде, так как оно приносит большую пользу для здоровья.

Практические советы о том, как выбрать хорошее оливковое масло первого холодного отжима.

Разновидности и формы производства настолько разнообразны по своим свойствам, порождая широкий ассортимент масел, что их необходимо дифференцировать.

En Пещеры Мы даем вам две подсказки: плотность и этикетка могут дать вам много информации о том, как купить хорошее оливковое масло.

Основные правила выбора хорошего оливкового масла EVOO или Extra Virgin и правильного выбора

• тон оливкового масла. Вы заметили, что во время дегустации используются синие стаканы, поэтому цвет не является фактором, который следует учитывать?
  Это потому, что цвет масла или оттенок ничего не говорят нам о его качестве. Это просто говорит вам о его разнообразии. И это разнообразие оттенков в основном зависит от сорта оливок.
• Оливковое масло экстра вирджин и его аромат. Запах этого типа ремесленного продукта должен быть фруктовым, свежим травяным или другим ароматом, который является здоровым и свежим продуктом. Существуют разные ароматы в зависимости от типа фруктов или трав, из которых он исходит.
• Оливковое масло экстра вирджин и его изысканный вкус. Одной из основных характеристик оливкового масла является его богатство антиоксидантами и, следовательно, полифенолами, которые, в зависимости от некоторых сортов, делают его более или менее горьким, а также слегка зудящим.
  Важно оценить остроту и тип вкуса, который лучше всего соответствует вашим предпочтениям.
• Контейнер для оливкового масла первого холодного отжима. Для оптимального сохранения характеристик, упомянутых в хорошем оливковом масле первого холодного отжима, важна хорошая тара.
• Наиболее рекомендуемыми для их хороших результатов являются стеклянные бутылки и / или банки, в отличие от пластиковых контейнеров.

Стеклянные бутылки дают больше гарантий и продлевают срок службы «жидкого золота».

Кроме того, идеально, чтобы емкость с маслом была непрозрачной или хранилась в закрытом футляре. Еще один интересный факт заключается в том, что чем выше плотность оливкового масла, тем выше его качество.

Потребление оливкового масла первого холодного отжима

Вы определенно можете использовать это масло во всем, что хотите, однако есть типы и сорта, которые лучше подходят для приготовления пищи, другие для салатов или для выпечки.

Производство оливкового масла экстра вирджин

Очень важно, чтобы продукт был получен из здоровых оливок и в отличном состоянии, а также чтобы они правильно транспортировались, а при хранении хранились при низких температурах, чтобы они не потеряли свой естественный аромат.

Вы должны знать качество масла, то есть является ли оно органическим и экологическим маслом, в котором не используются добавки или химические вещества.

Что касается этикетки оливкового масла первого отжима, если там написано «холодная экстракция» заключается в том, что он был подготовлен ниже 27ºX в соответствии с правилами.
Кроме того, на этикетке у вас будет более важная информация, такая как дата сбора урожая, местонахождение, упаковка, а также было ли оно выращено и отжато мелким фермером.

Чтобы выбрать хорошее оливковое масло, мы рекомендуем вам считать от 12 до 16 месяцев с момента сбора, и таким образом вы будете потреблять сезонный продукт и сохранять все его свойства.

Не совершайте этих ошибок при покупке оливкового масла

Игнорировать содержимое тега. На этикетке слишком много важной информации.

Имейте дома только один сорт масла. Более интересно иметь один или два сорта в зависимости от того, для чего вы его используете, поскольку есть каждый для каждой вещи, и, таким образом, вы сохраняете питательные вещества нетронутыми.

Позвольте себе увлечься только степенью кислотности. Поскольку уровень кислотности – это информация о его биохимическом производстве, а не о его качестве.

Не покупайте оливковое масло первого отжима, потому что оно имеет более высокую цену.. Поскольку они более высокого качества, вы внесете большой вклад в заботу о своем здоровье и здоровье своей семьи.

Не покупайте 5-литровые кувшины.. Они содержат больше воздуха, так как расходуются и могут окислять ткань. Желательно покупать бутылки не больше одного литра.

И сколько видов оливкового масла существует?

Мы можем различать четыре категории.

Оливковое масло вирджин и экстра вирджин, получают непосредственно из плодов оливкового дерева и подвергают только промывке, декантации, центрифугированию и фильтрации.

рафинированное оливковое масло, происходит от очистки различных оливковых масел первого отжима.
Оливковое масло, представляет собой смесь рафинированного оливкового масла и оливкового масла первого отжима.

Оливковое масло жмыха, изготавливается из остаточного количества оливкового масла и остатков оливок, таких как кости, кожица, вода или мякоть. Существует три типа: сырое оливковое масло из жмыха, рафинированное масло из жмыха или оливковое масло из жмыха.

Оливковое масло первого отжима, является наиболее естественным, так как он не подвергался какой-либо обработке. Это настоящий оливковый сок.

Точно так же влияние имеют состав почвы, в которой они растут, условия, в которых созревали оливки, погода и даже время созревания плодов.

Не забывайте, что лучшие бренды и сорта вы можете купить в своем интернет-магазине. delacuevafinefood.com