Для начала немного прокомментируем артишоки и его преимущества. Артишок выращивают во многих частях мира и ценят за его вкус и пользу для здоровья.

Основные полезные свойства артишока:

Улучшает пищеварение: Артишок богат клетчаткой, которая помогает улучшить пищеварение и предотвращает запоры. Кроме того, он содержит инулин, разновидность растворимой клетчатки, которая действует как пребиотик, питая полезные бактерии в кишечнике и способствуя их росту.

Защищает печень: La артишок Содержит антиоксиданты, такие как цинарин и силимарин, которые помогают защитить печень от повреждений, вызванных свободными радикалами и другими токсичными агентами. Это также может помочь снизить уровень холестерина в крови и улучшить функцию печени.

Регулирует уровень сахара в крови: артишоки содержат хлорогеновую кислоту, соединение, которое помогает регулировать уровень сахара в крови и предотвращает резистентность к инсулину.

Способствует снижению веса: Артишок содержит мало калорий и богат клетчаткой, что делает его идеальной пищей для похудения. Кроме того, некоторые исследования показали, что артишоки могут усиливать чувство сытости, что может помочь снизить общее потребление калорий.

Укрепляет иммунную систему: Артишок содержит витамины и минералы, такие как витамин С, витамин К, фолиевая кислота и железо, которые важны для поддержания здоровой иммунной системы.

Короче говоря, артишок — очень питательный овощ, который может принести много пользы для здоровья.

Артишок можно употреблять по-разному, в том числе приготовленный, жареный, в салатах, засахаренный, в супах или тушеных блюдах. Важно помнить, что польза артишоков может варьироваться от человека к человеку, и всегда желательно поговорить с врачом, прежде чем вносить какие-либо существенные изменения в свой рацион.

Теперь, когда приближается хорошая погода и праздники, у нас должны быть домашние закуски и тапас, чтобы принять наших друзей или семью.

Мы оставляем вам несколько рецептов засахаренные артишоки для вас, чтобы удивить их этим деликатесом. Если у вас важное событие, связаться с нами для лучшего совета и для отправки вам качественной продукции с первоклассным урожаем. Чтобы пальчики оближешь!

Хрустящие засахаренные артишоки

Рецепт Ампаро Гонсалеса, профессора перегонный куб магазин и кулинарная школа
Ингредиенты: (для 4 человек)
10 артишоков
½ л оливкового масла
1 букет петрушки
½ лимона
Крупная соль
Приготовление:
нарезать артишок
Ножом начните чистить артишоки, удаляя листья, пока не останется желтая часть.
Когда все артишоки будут чистыми, положите их в миску с водой, петрушкой и половинкой выжатого лимона.

Артишок конфи
Достаньте их с помощью шумовки, слейте воду и обсушите артишоки бумагой.
Положить артишоки в кастрюлю и залить оливковым маслом на огне, не доводя до кипения (температура не должна превышать 180ºC) примерно на 40 минут.
Дайте остыть в кастрюле.
Жареные артишоки
После конфи на сковороде без масла и на сильном огне обжарьте артишоки, пока они не подрумянятся.
Снимите со сковороды, посыпьте солью и наслаждайтесь!

Засахаренные артишоки на углях с сыром

Автор: Gastro Planet, Книга: Между углями 'ВЕГГИ'
Ингредиенты:

Артишоки
8 артишоков (сердечки)
1 лимон (лимонный сок)
20 г соли
500 мл Оливковое масло мягкий
50 г тертого твердого сыра
Цветок соли
сливочный сыр Пайойо
250 мл козьего молока
150 г сыра Пайойо в сливочном масле
Солить по вкусу
Приготовление:
Артишоки
Налейте в миску воду, соль, лимонный сок и несколько кубиков льда.
Очистите артишоки, удалив внешние листья и перевернув часть стебля.
Положите их в подготовленную миску, чтобы они не ржавели.

Слить воду и обсушить артишоки
Поместите артишоки в плотно закрывающуюся емкость, подходящую для духовки, и смажьте их оливковым маслом. Накройте контейнер алюминиевой фольгой и поместите его в угольную печь при температуре около 100º.
Пусть они варятся на медленном огне около 25 или 30 минут.
Когда они будут готовы, выньте артишоки из масла, слейте их и разложите на решетке или решетчатом противне, чтобы поставить их прямо на гриль, на этот раз в духовке при температуре около 300º, пару минут, пока они не будут отмечены значком угли.

сливочный сыр
В кухонном роботе разогрейте сыр вместе с козьим молоком и солью до получения однородного крема.
Презентация
Нарисуйте слезу на тарелке со сливочным сыром и положите на нее артишоки.
В завершение добавьте щепотку флер-де-сель сверху и немного тертого твердого сыра в последний момент. Восторг!

Засахаренные артишоки, которые тают во рту: рецепт в мультиварке (а также традиционным способом)

Автор: Кармен тетя Алия в: DAP (прямо на небо)
Один из самых вкусных способов приготовления артишоков – это засахаривание. На медленном огне и в течение длительного времени этот великолепный овощ преображается и становится бокато ди кардинале. Они настолько нежные, что тают во рту. Как только вы попробуете их таким образом, вы не захотите есть их по-другому.

Мультиварка или мультиварка идеально подходят для этого, потому что необходимая температура остается постоянной, и мы можем забыть о ней, пока не закончится запрограммированное время. Вы также можете приготовить засахаренные артишоки в традиционной кастрюле, просто следите за температурой и все. Это вопрос шитья и пения.
Ингредиенты (для 2 человек)
8 артишоков
1 л оливкового масла экстра вирджин
1 лавровый лист
2 зубчика чеснока
Как приготовить засахаренные артишоки
Сложность: Легкая
Общее время: 2ч20м
Проработка: 20м
Приготовление: 2 часа

Первое, что мы делаем при очистке артишоков, это срезаем их стебли, которые очищаем от кожуры и сдираем сухой конец основания. Затем режем их на кусочки и кладем в кастрюлю.

Затем мы удаляем внешние листья артишоков, пока не останутся нежные листья. Срежьте кончик и немного зачистите часть возле стебля, обтачивая острым ножом. Разрежьте каждый артишок пополам и положите их в кастрюлю.

Смажьте артишоки маслом экстра вирджин оливковое и поставить мультиварку на максимальную мощность на 2 часа. Мы держим кастрюлю закрытой в течение первых 30 минут, затем снимаем крышку и заканчиваем приготовление с открытой кастрюлей, чтобы они могли медленно подрумяниться. Это очень важный момент, потому что, если мы оставим кастрюлю закрытой в течение всего процесса, масло станет слишком горячим, и артишоки поджарятся.

Окончательное время варьируется в зависимости от качества артишока. Лучше всего после первых полутора часов проверить точку шпажкой. Они могут быть достаточно нежными, чтобы выключить кастрюлю и переложить артишоки в другую емкость.

Когда масло станет комнатной температуры, заливаем им артишоки обратно. Храните их в холодильнике до готовности к употреблению, хорошо сливая масло при подаче. Это масло можно использовать повторно, либо снова конфи, либо для приготовления других блюд, либо для заправки салатов, овощей и т.д.

Артишоки, засахаренные традиционным способом

Если у нас нет мультиварки или мультиварки, мы можем приготовить конфи из артишоков в традиционной кастрюле и на огне, будь то газ, пробирка или индукция. После того, как артишоки будут очищены и погружены в оливковое масло первого отжима, нагрейте их до 65ºC.

Теперь осталось только поддерживать температуру в течение трех часов. В идеале иметь кухонный термометр, чтобы не ошибиться и не зайти слишком далеко. Хотя мы можем сделать это на глаз, следя за тем, чтобы масло было горячим, но никогда не кипело, но мы должны хорошо осознавать этот процесс.

На газовой плите ставим минимум, а на индукционной или керамической плите от 2 до 3 по шкале от 1 до 10. Если температура поднималась слишком сильно, кастрюлю приходилось убирать от источника тепла. , подождите, чтобы опустить его на несколько градусов и вернуть на место. И так в течение указанного времени конфи.

Мы можем увеличить температуру максимум до 80 ºC и сократить время приготовления конфи примерно до двух часов. В любом случае, всегда удобно проверить готовность артишоков за 30 минут до окончания приготовления конфи на случай, если они были готовы и их можно было вынуть.

С чем подавать засахаренные артишоки

В дополнение к хорошему вино, когда мы подаем засахаренные артишоки, мы обязательно приправляем их небольшим количеством соли и несколькими оборотами черного перца. Хорошую буханку хлеба обмакнуть в остатки масла, которые остались между листьями после их слива, и побежали! Им не нужно больше.

Артишоки конфи с креветками и моллюсками

Автор: Юлиус Бинерт en гурман
Ингредиенты
2 столовые ложки томатного соуса
Петрушка Необходимое количество
Перец и соль по вкусу
Артишоки, приготовленные в масле 200 г
Чистые моллюски 250 г
Оливковое масло Необходимое количество
1 зубчик чеснока
3 единицы креветок
Необходимое количество бренди

Способ приготовления

Поместите конфи из артишоков в емкость с маслом первого отжима и горошком перца на несколько минут. (Артишоки уже приготовлены, но таким образом мы сможем смягчить их вкус и придать им температуру).

С другой стороны, очистите креветки, отделив головы, тело, панцири и удалив кишечник.

Пропускаем головы и панцири и хорошенько раздавливаем их, чтобы они выпустили всю свою эссенцию. Мы фламбируем их небольшим количеством бренди. Проходим через китайку и давим, чтобы вышел весь сок.

Смешать соус головок с небольшим количеством томатов и добавить в сковороду, готовя на медленном огне.

Обжарьте хвосты креветок на гриле с солью и откройте приготовленных на пару моллюсков.

Подаем артишоки в глубоком блюде, поливаем соусом из редуктора и заканчиваем моллюсками и рубленой петрушкой.

Надеемся, мы дали вам несколько идей, как удивить ваших гостей одним из этих деликатесов.