Летние сардины из устья Ароза
13,00 (€
Эти крупные сардины отличаются нежным вкусом и очень гладкой текстурой.
Ощущение во рту такое же, как при употреблении свежего продукта без сильного вкуса жирной рыбы, который мы находим в других сортах сардин.
Эти крупные сардины отличаются нежным вкусом и очень гладкой текстурой. Ощущение во рту такое же, как при употреблении свежего продукта без сильного вкуса жирной рыбы, который мы находим в других сортах сардин.
Секрет необычайного качества этих сардин заключается в:
ВЫБОР ЛУЧШЕГО СЫРЬЯ
Риа-де-Ароса в Галисии характеризуется богатыми питательными веществами водами и температурой воды, которая способствует развитию большого разнообразия рыбы и моллюсков с изысканным вкусом.
Сардины вида sardina pilchardus, которые мы используем для De la Cueva, вылавливаются традиционными методами в летние месяцы. Момент, когда сардины имеют больше жира и оптимальный вкус для вашего удовольствия.
Каждый день лучшие партии сардин, выловленных этой ночью в Риа-де-Ароза, отбираются на рынках Рианхо и Рибейра.
Сардины настолько свежие, когда их привозят на объект, что некоторые из них продолжают двигаться.
ХУДОЖЕСТВЕННАЯ РАЗРАБОТКА
Как только сардины поступают на предприятия, они готовы превратить их в консервы. Чем свежее сардина, тем лучше она будет на вкус.
С каждой сардины вручную удаляют чешую и обезглавливают, удаляя кишки.
Затем сардины поджаривают в духовке, чтобы придать им правильную форму приготовления.После того, как сардины готовы к упаковке, их вручную консервируют с оливковым маслом первого отжима.
Сардины должны оставаться в банке с маслом не менее 3 месяцев, чтобы они созрели и были готовы к употреблению.
Сардина развивается внутри банки, и чем дольше она там находится, тем лучше ее текстура и вкус.
РЕЗУЛЬТАТ
В результате заботы на всех этапах процесса производства летней сардины у нас есть продукт, достойный самых требовательных гурманов.
Эти сардины настолько богаты, что их можно есть прямо с хорошим хлебом.
Оливки Gordales с традиционной заправкой
Выбор урожая
Сорт оливок Гордаль высоко ценится для употребления в пищу в качестве столовых оливок из-за его большого размера и мякоти, а также довольно низкого содержания масла.
Эти оливки выращивают в основном в Севилье. Сбор урожая происходит в период с сентября по октябрь в зависимости от погоды. Оливки собирают вручную прямо с дерева, чтобы предотвратить повреждение плодов, и с большой осторожностью транспортируют их на склад для сортировки.
Самые крупные оливки калибра 60/80 в идеальном состоянии «зарезервированы» для бренда De la Cueva.
Процесс разработки
Приготовление и подача
Свежесобранные оливки очень твердые и имеют сильную горечь, поэтому они должны пройти долгий процесс, прежде чем их можно будет употреблять в пищу и достичь оптимального вкуса и текстуры.
Этот процесс состоит из двух фаз: варки и рассола.
Фаза приготовления длится около 6 часов и состоит из обработки оливок щелочным раствором с последующим промыванием в воде, что снижает уровень горечи оливок и подготавливает их к следующему процессу; рассол
В процессе рассола оливки хранятся в бочках с раствором воды и соли в течение периода, который может длиться от 8 до 12 месяцев.
В течение этого периода оливки будут подвергаться медленному молочнокислому брожению и разовьют ряд бактерий и дрожжей, которые придадут им свойства и вкус, благодаря которым они так ценятся во всем мире.
Когда оливки достигают оптимальной точки созревания, их промывают в воде, чтобы уменьшить содержание соли, и готовят к добавлению приправ.
Результат
Для этих жирных оливок мы выбрали традиционную заправку на основе жареного болгарского перца, чеснока и специй.
Различные ингредиенты заправки добавляются в каждую банку в процессе упаковки, всегда стараясь поддерживать одну и ту же пропорцию, чтобы вкус оливок был однородным.
Оливки DE LA CUEVA gordal сохраняют твердость во рту, что делает их очень приятными при укусе, и, хотя преобладает характерный вкус качественных оливок, заправка придает им небольшие нюансы, которые делают их очень приятными для употребления в качестве аперитива.
Нет большего секрета получения качественных оливок, чем использование лучшего сырья и тщательная подготовка.
Узнайте мнение наших клиентов
Мануэль Сигес20 декабря 2021 г.Продукция отличного качества. Пакет, который нельзя пропустить дома: филе анчоусов из Кантабрийского моря, туррон-де-Хихона, оливковое масло экстра-класса из гор Аликанте, сердцевины артишоков из Наварры, оливки гордаль из Андалусии и пипаррас.
Карлос Хурадо16 декабря 2021 г.Купил две рождественские партии, товарный вид отличный, продукция очень высокого качества, заказ пришел домой за пару дней. Рекомендуем.
Джозеф Винсент Гарридо3 декабря 2021 г.Отлично 👌
Франсиско Лопес Ордоньес2 декабря 2021 г.Сложно выделить какой-то один товар из того набора, который он продает. Большое значение для цены.
Хорхе Вайя Утьель2 декабря 2021 г.Вся продукция потрясающего качества. Я рекомендую это 100%
ХОСЕ ВОИН2 декабря 2021 г.Непревзойденное качество продукции.
Хуанма Сьерра1 декабря 2021 г.Я купил партию деликатесов, и все было на высоте. Я рекомендую анчоусы, изысканные и без единой царапины. Рекомендуем 100
Мила Чернуда1 декабря 2021 г.Отличное качество продукции. Презентация лотов отлично подходит для раздачи.
Дэвид А. Руэда1 декабря 2021 г.Продукция отличного качества. Отмечается, что они тщательно отбирают продукцию и ремесленников-производителей. Их лоты, или, как они их называют, их гастрономические сокровища идеально подходят в качестве премиального подарка.
Клаудио Креспо1 декабря 2021 г.лучшие артишоки
рейтинги
пока нет отзывов пока нет.