Анчоусы из Кантабрийского моря
17,60 (€
Сделано опытными руками в Сантонье.
Филе анчоуса (Engraulis encrasicolus), выловленное у побережья Кантабрийского моря в период с апреля по май.
Весенняя рыбалка Банка из 10 крупных филе в оливковом масле Вес нетто: 115 гр.
Сделано опытными руками в Сантонье.
Филе анчоуса (Engraulis encrasicolus), выловленное у побережья Кантабрийского моря в период с апреля по май.
Созревание в соли в течение как минимум одного года и разделка на филе опытными руками, которые полностью удаляют чешуйки и кости.
Во рту он представляет сбалансированную точку соли и стойкое и приятное послевкусие. Плотная и мясистая текстура.
6 отзывы в Анчоусы из Кантабрийского моря
Оливки Gordales с традиционной заправкой
Выбор урожая
Сорт оливок Гордаль высоко ценится для употребления в пищу в качестве столовых оливок из-за его большого размера и мякоти, а также довольно низкого содержания масла.
Эти оливки выращивают в основном в Севилье. Сбор урожая происходит в период с сентября по октябрь в зависимости от погоды. Оливки собирают вручную прямо с дерева, чтобы предотвратить повреждение плодов, и с большой осторожностью транспортируют их на склад для сортировки.
Самые крупные оливки калибра 60/80 в идеальном состоянии «зарезервированы» для бренда De la Cueva.
Процесс разработки
Приготовление и подача
Свежесобранные оливки очень твердые и имеют сильную горечь, поэтому они должны пройти долгий процесс, прежде чем их можно будет употреблять в пищу и достичь оптимального вкуса и текстуры.
Этот процесс состоит из двух фаз: варки и рассола.
Фаза приготовления длится около 6 часов и состоит из обработки оливок щелочным раствором с последующим промыванием в воде, что снижает уровень горечи оливок и подготавливает их к следующему процессу; рассол
В процессе рассола оливки хранятся в бочках с раствором воды и соли в течение периода, который может длиться от 8 до 12 месяцев.
В течение этого периода оливки будут подвергаться медленному молочнокислому брожению и разовьют ряд бактерий и дрожжей, которые придадут им свойства и вкус, благодаря которым они так ценятся во всем мире.
Когда оливки достигают оптимальной точки созревания, их промывают в воде, чтобы уменьшить содержание соли, и готовят к добавлению приправ.
Результат
Для этих жирных оливок мы выбрали традиционную заправку на основе жареного болгарского перца, чеснока и специй.
Различные ингредиенты заправки добавляются в каждую банку в процессе упаковки, всегда стараясь поддерживать одну и ту же пропорцию, чтобы вкус оливок был однородным.
Оливки DE LA CUEVA gordal сохраняют твердость во рту, что делает их очень приятными при укусе, и, хотя преобладает характерный вкус качественных оливок, заправка придает им небольшие нюансы, которые делают их очень приятными для употребления в качестве аперитива.
Нет большего секрета получения качественных оливок, чем использование лучшего сырья и тщательная подготовка.
Пеп Гуази –
Анчоусы высшего качества, невероятный вкус и неповторимый сервис. Без сомнения, я рекомендую все продукты в этом интернет-магазине и особенно их анчоусы Santoña.
Ксимо Альберти –
Мэй Урфе –
Моррис Эльбе –
Нам нравится сервис и продукция delaCueva.
Андреа Мюллер –
Хосе Анхель Меча –
Анчоусы высокого качества, видно, что они изготовлены руками мастера, с изысканной заботой и заботой в обращении. Высокая спина и отсутствие позвоночника. Рекомендую их попробовать в особые моменты.