Оливковое масло экстра вирджин
Оливковое масло экстра-класса De la Cueva (EVOO) является результатом купажирования партий масла из сортов оливок Arbequina и Picual, отобранных из-за их высокого качества и смешанных в правильной пропорции для достижения интенсивного зеленого цвета с фруктовым вкусом. , с оттенками банана и слегка горьковатым и пряным послевкусием, которое придает ему индивидуальность, но не является агрессивным.
Это очень приятное на вкус масло, которое сохраняет свои свойства с течением времени.
Есть несколько факторов, влияющих на качество этого масла.
Ранний урожай
В период с конца октября по начало ноября оливки начали созревать, слегка меняя свой цвет с зеленого на фиолетовый. Этот период созревания оливок известен как веразон и характеризуется тем, что масло имеет ярко-зеленый цвет из-за высокого содержания хлорофиллов и свежих травянистых и фруктовых ароматов и вкусов.
Важно подчеркнуть, что в этот период оливки имеют более низкое содержание жира, чем если бы они были собраны более зрелыми, что подразумевает более низкий выход масла на килограмм. Хотя результат вполне оправдывает более высокую стоимость продукта.
Холодного отжима
Оливки собираются с большой осторожностью в самые холодные часы дня, чтобы предотвратить повреждение плодов, и сразу же отправляются на мельницу для прессования.
Каждый сорт оливок собирается и транспортируется независимо друг от друга, чтобы не смешивать разные сорта перед прессованием.
Отжим оливок осуществляется холодным способом и исключительно механическим способом, и только первый отжим, оливковый сок, используется для производства масла De la Cueva.
Подбор лота и разработка купажа
Каждая партия масла хранится в резервуаре из нержавеющей стали с указанием сорта оливок и даты сбора урожая.
Совместными усилиями с мастером мельницы мы приступаем к дегустации и оценке каждой партии моносортового масла, выбирая те, которые мы считаем лучшими для бренда De la Cueva.
Далее мы приступаем к тестированию различных смесей выбранных партий, пока не найдем тот, который лучше всего соответствует тому, что мы хотим передать с помощью продукта.
Мы назовем эту выбранную смесь COUPAGE DEL MAESTRO.
Узнайте мнение наших клиентов
Мануэль Сигес20 декабря 2021 г.Продукция отличного качества. Пакет, который нельзя пропустить дома: филе анчоусов из Кантабрийского моря, туррон-де-Хихона, оливковое масло экстра-класса из гор Аликанте, сердцевины артишоков из Наварры, оливки гордаль из Андалусии и пипаррас.
Карлос Хурадо16 декабря 2021 г.Купил две рождественские партии, товарный вид отличный, продукция очень высокого качества, заказ пришел домой за пару дней. Рекомендуем.
Джозеф Винсент Гарридо3 декабря 2021 г.Отлично 👌
Франсиско Лопес Ордоньес2 декабря 2021 г.Сложно выделить какой-то один товар из того набора, который он продает. Большое значение для цены.
Хорхе Вайя Утьель2 декабря 2021 г.Вся продукция потрясающего качества. Я рекомендую это 100%
ХОСЕ ВОИН2 декабря 2021 г.Непревзойденное качество продукции.
Хуанма Сьерра1 декабря 2021 г.Я купил партию деликатесов, и все было на высоте. Я рекомендую анчоусы, изысканные и без единой царапины. Рекомендуем 100
Мила Чернуда1 декабря 2021 г.Отличное качество продукции. Презентация лотов отлично подходит для раздачи.
Дэвид А. Руэда1 декабря 2021 г.Продукция отличного качества. Отмечается, что они тщательно отбирают продукцию и ремесленников-производителей. Их лоты, или, как они их называют, их гастрономические сокровища идеально подходят в качестве премиального подарка.
Клаудио Креспо1 декабря 2021 г.лучшие артишоки