barriga de atum

A barriga de atum DE LA CUEVA caracteriza-se por ser de cor muito clara, apresentada em pequenas rodelas e de sabor delicado e textura muito suculenta.

O segredo da qualidade da barriga de Atum del Norte DE LA CUEVA reside em:

Seleção da Melhor Matéria-Prima

Durante os meses de verão, época conhecida entre os pescadores como "Litoral Bonito", os barcos de pesca chegam diariamente à Lonja de Santoña com suas capturas de Bonito del Norte.

O Bonito del Norte, cujo nome científico é Thunnus alalunga, pertence à família do atum. Identifica-se por ter barbatanas peitorais muito alongadas e pela sua cor azul escuro metálico, com os flancos e o ventre esbranquiçados.

No Mercado do Peixe selecionamos o Atum del Norte mais adequado para obter a barriga da melhor qualidade:
Eles devem ser Bonitos de tamanho bastante pequeno e capturados não muito longe da costa com gancho e vara de pescar.

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Elaboração Fresca

Assim que os Bonitos selecionados são adquiridos no Mercado do Peixe, eles são levados para as instalações do nosso parceiro produtor para serem cortados, separando a barriga do restante do peixe.

Ao contrário de outros produtores, Bonito não é congelado e armazenado para ser processado posteriormente, mas é processado fresco no mesmo dia em que chega ao porto.

Isso reduz nossa capacidade de produção, pois só podemos processar cada dia dependendo da captura que entra, mas, por outro lado, nos permite ter uma suculência e um sabor extraordinários.

As barrigas de atum são ligeiramente cozidas em água e sal antes de serem embaladas.

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Embalagem artesanal

Cada barriga é separada manualmente em pequenas fatias e embalada manualmente em latas com um revestimento de azeite que vai se integrando gradativamente à barriga, melhorando sua suculência e sabor.

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O resultado

O resultado obtido é um autêntico tesouro gastronómico que pode ser acompanhado por um bom tomate picado, escalivada, pimentos piquillo, saladas e tostas e canapés.

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Conheça as opiniões dos nossos clientes

     Excelente  
     Uma base 24 avaliações 
    
 
 
   
 
 
        
   Manuel Ciges 
 20 de dezembro de 2021.
 
 
  Produtos de excelente qualidade. Um pacote que não pode faltar em casa: filetes de anchovas do Mar Cantábrico, Turrón de Jijona, azeite virgem extra das montanhas de Alicante, corações de alcachofra de Navarra, azeitonas gordal temperadas da Andaluzia e piparras.
  
 
       
   Carlos Jurado 
 16 de dezembro de 2021.
 
 
  Comprei dois lotes de Natal e a apresentação é excelente, os produtos são de um nível de qualidade muito alto e o pedido chegou em casa em alguns dias. Recomendável.
  
 
       
   José Vicente Garrido 
 3 de dezembro de 2021.
 
 
  excelente 👌
  
 
       
   Francisco Lopes Ordoñez 
 2 de dezembro de 2021.
 
 
  Difícil destacar um único produto do conjunto que vende. Grande valor para o preço.
  
 
       
   Jorge Vaya Utiel 
 2 de dezembro de 2021.
 
 
  Todos os produtos de qualidade espetacular. recomendo 100%
  
 
       
   JOSÉ GUERREIRO 
 2 de dezembro de 2021.
 
 
  Qualidade do produto imbatível.
  
 
       
   Juanma Serra 
 1 de dezembro de 2021.
 
 
  Comprei um lote de produtos gourmet e tudo estava dentro do esperado. Recomendo as anchovas, requintadas e sem um único arranhão. Recomendado 100
  
 
       
   Mila Cernuda 
 1 de dezembro de 2021.
 
 
  Excelente qualidade dos produtos. A apresentação dos lotes é ótima para dar de presente.
  
 
       
   David A. Rueda 
 1 de dezembro de 2021.
 
 
  Produtos de excelente qualidade. Nota-se que selecionam criteriosamente os produtos e os produtores artesanais. Os seus lotes, ou como lhes chamam, os seus tesouros gastronómicos são ideais como brinde premium.
  
 
       
   Cláudio Crespo 
 1 de dezembro de 2021.
 
 
  as melhores alcachofras

quero experimentar seus produtos