Para começar, vamos comentar um pouco sobre o alcachofras e seus benefícios. A alcachofra é cultivada em muitas partes do mundo e é valorizada por seu sabor e benefícios à saúde.

Principais benefícios da alcachofra:

Melhora a digestão: A alcachofra é rica em fibras, o que ajuda a melhorar a digestão e previne a constipação. Além disso, contém inulina, um tipo de fibra solúvel que atua como prebiótico, alimentando as bactérias benéficas do intestino e promovendo seu crescimento.

Protege o fígado: La alcachofra Contém antioxidantes como a cinarina e a silimarina, que ajudam a proteger o fígado dos danos causados ​​pelos radicais livres e outros agentes tóxicos. Também pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol no sangue e melhorar a função hepática.

Regula o açúcar no sangue: Alcachofras contêm ácido clorogênico, um composto que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue e prevenir a resistência à insulina.

Promove a perda de peso: A alcachofra é baixa em calorias e rica em fibras, o que a torna um alimento ideal para incluir em uma dieta para perder peso. Além disso, alguns estudos sugeriram que as alcachofras podem aumentar a sensação de saciedade, o que pode ajudar a reduzir a ingestão calórica total.

Fortalece o sistema imunológico: A alcachofra contém vitaminas e minerais, como vitamina C, vitamina K, ácido fólico e ferro, que são importantes para manter um sistema imunológico saudável.

Em suma, a alcachofra é um vegetal altamente nutritivo que pode oferecer muitos benefícios à saúde.

A alcachofra pode ser consumida de várias formas, nomeadamente cozida, assada, em saladas, cristalizadas, em sopas ou em ensopados. É importante lembrar que os benefícios das alcachofras podem variar de pessoa para pessoa e é sempre aconselhável falar com um profissional de saúde antes de fazer qualquer mudança significativa em sua dieta.

Agora que o bom tempo e as férias se aproximam, temos de ter uns petiscos e tapas em casa para receber os nossos amigos ou família.

Deixamos-lhe algumas receitas alcachofras cristalizadas para você surpreendê-los com esta delicatessen. Se você tiver algum evento importante, entre em contato conosco para um melhor aconselhamento e para lhe enviar produtos de qualidade com uma colheita de primeira classe. Para lamber os dedos!

Alcachofras cristalizadas crocantes

Receita de Amparo González, professor de Ainda loja e escola de culinária
Ingredientes: (Para 4 pessoas)
10 alcachofras
½ L de azeite
1 ramo de salsa
½ Limão
Sal grosso
Preparação:
cortar alcachofra
Com uma faca, comece a limpar as alcachofras, retirando as folhas até ficar a parte amarela.
Quando todas as alcachofras estiverem limpas, coloque-as em uma tigela com água, salsinha e meio limão espremido.

Alcachofra confitada
Retire-os com a ajuda de uma escumadeira, escorra e seque as alcachofras com papel.
Coloque as alcachofras num tacho e leve ao lume com azeite, sem deixar ferver (a temperatura não deve ultrapassar os 180ºC) durante cerca de 40 minutos.
Deixe esfriar na panela.
alcachofras fritas
Depois de confitadas, em uma frigideira, sem óleo e em fogo alto, frite as alcachofras até ficarem levemente tostadas.
Retire da panela, polvilhe com flor de sal e bom apetite!

Alcachofras cristalizadas grelhadas no carvão com queijo

Por: Gastro Planet, Livro: Entre brasas 'VEGGIE'
Ingredientes:

Alcachofras
8 Alcachofras (corações)
1 limão (suco de limão)
20g de sal
500 ml de Azeite de oliva suave
50g de queijo curado ralado
flor de sal
Requeijão Payoyo
250 ml de leite de cabra
150 g de queijo Payoyo na manteiga
Sal a gosto
Preparação:
Alcachofras
Coloque em uma tigela água, sal, suco de limão e alguns cubos de gelo.
Limpe as alcachofras retirando as folhas externas e virando a parte do caule.
Coloque-os na tigela preparada para que não enferrujem.

Escorra e seque as alcachofras
Coloque as alcachofras num recipiente hermético próprio para ir ao forno e cubra-as com o azeite. Cubra o recipiente com papel alumínio e leve ao forno a carvão a cerca de 100º.
Deixe-os cozinhar em lume brando cerca de 25 ou 30 minutos.
Quando estiverem prontas, retire as alcachofras do azeite, escorra-as e disponha-as numa grelha ou tabuleiro canelado para as colocar directamente na grelha, desta vez com o forno a cerca de 300º, alguns minutos até ficarem marcadas pelo brasas.

o queijo creme
Num robot de cozinha, aqueça o queijo juntamente com o leite de cabra e o sal até obter um creme homogéneo.
Apresentação
Desenhe uma lágrima no prato com o cream cheese e coloque as alcachofras alinhadas sobre ela.
Finalize com uma pitada de flor de sal, por cima, e um pouco de queijo curado ralado no último momento. Uma delicia!

Alcachofras cristalizadas que derretem na boca: receita de fogão lento (e também de forma tradicional)

por: carmen tia alia olhar: DAP (Direto ao paladar)
Uma das formas mais deliciosas de preparar alcachofras é cristalizada. Em lume brando e durante muito tempo, este magnífico vegetal transforma-se e torna-se um bocato di cardinale. Eles são tão macios que derretem na boca. Depois de experimentá-los dessa maneira, você não vai querer comê-los de outra maneira.

A panela de cozimento lento ou panela de barro é perfeita para isso porque a temperatura necessária permanece constante e podemos esquecê-la até que o tempo programado termine. Você também pode preparar as alcachofras cristalizadas em uma panela tradicional, basta ficar de olho na temperatura e pronto. É uma questão de costurar e cantar.
Ingredientes (Para 2 pessoas)
8 alcachofras
1L Azeite extra virgem
1 folha de louro
2 dentes de alho
Como fazer alcachofras cristalizadas
Dificuldade: fácil
Tempo total: 2h20m
Elaboração: 20m
Cozimento: 2 horas

A primeira coisa que fazemos ao limpar as alcachofras é cortar seus talos, que descascamos e retiramos a ponta seca da base. Depois cortamos em pedaços e colocamos na panela.

Em seguida, removemos as folhas externas das alcachofras até que as folhas tenras permaneçam. Corte a ponta e limpe um pouco a parte próxima ao caule, virando com uma faca afiada. Corte cada alcachofra ao meio e coloque-as na panela.

Cubra as alcachofras com azeite azeitona extra virgem e coloque o fogão lento em alta por 2 horas. Mantemos a panela tampada nos primeiros 30 minutos, depois tiramos a tampa e terminamos de cozinhar com a panela aberta para dourar lentamente. Este é um ponto muito importante porque se deixássemos a panela fechada durante todo o processo, o óleo esquentaria demais e as alcachofras acabariam fritando.

O tempo final varia de acordo com a qualidade da alcachofra. O melhor a fazer é, após a primeira hora e meia, verificar o ponto com um palito. Eles podem estar macios o suficiente para desligar a panela e remover as alcachofras para outro recipiente.

Quando o óleo atinge a temperatura ambiente, despejamos de volta sobre as alcachofras. Guarde-os na geladeira até a hora de comer, escorrendo bem o óleo na hora de servir. Este óleo pode ser reutilizado, seja para confitar novamente, para cozinhar outros pratos ou para temperar saladas, legumes, etc.

Alcachofras cristalizadas à moda tradicional

Se não tivermos panela elétrica ou panela de barro, podemos confitar as alcachofras em uma panela tradicional e levar ao fogo, seja a gás, in vitro ou indução. Depois de limpas as alcachofras e imersas no azeite virgem extra, aqueça-as a 65ºC.

Agora resta apenas manter a temperatura por três horas. O ideal é ter um termômetro de cozinha para não ficar aquém ou passar do ponto. Embora possamos fazê-lo a olho nu, garantindo que o óleo esteja quente sem nunca ferver, devemos estar muito atentos ao processo.

No fogão a gás, colocamos no mínimo, e no fogão de indução ou cerâmica, entre 2-3 em uma escala de 1 a 10. Se a temperatura subisse muito, teríamos que remover a panela da fonte de calor , espere abaixá-lo alguns graus e recoloque-o no lugar. E assim durante o tempo de confit indicado.

Podemos aumentar a temperatura até um máximo de 80 ºC e reduzir o tempo de confit para aproximadamente duas horas. De qualquer forma, é sempre conveniente verificar o ponto das alcachofras 30 minutos antes de terminar o confit, caso estejam prontas e possam ser retiradas.

Com o que acompanhar alcachofras cristalizadas

além de um bom vinho, ao servir as alcachofras cristalizadas, certifique-se de temperá-las com um pouco de sal e algumas rodelas de pimenta-do-reino. Um bom pão de forma para mergulhar nos restos de azeite que ficam entre as folhas depois de escorrê-las e vamos correr! Eles não precisam de mais.

Alcachofras confitadas com camarões e amêijoas

por: Júlio Bienert en theGourmet
Ingredientes
2 colheres de molho de tomate
Salsa Quantidade necessária
Pimenta e sal a gosto
Alcachofras cozidas em azeite 200 g
amêijoas limpas 250 g
Azeite Quantidade necessária
1 dente de alho
3 unidades de camarão
Brandy Quantidade necessária

Preparação

Confite as alcachofras em um recipiente com azeite virgem e pimenta-do-reino por alguns minutos. (As alcachofras já estão cozidas mas assim conseguiremos suavizar o seu sabor e dar-lhes temperatura).

Por outro lado, limpe os camarões separando as cabeças, o corpo, as cascas e retirando o intestino.

Pulamos as cabeças e cascas e esmagamos bem para que liberem toda a sua essência. Flambamos com um pouco de conhaque. Passamos pelos chineses e amassamos para que saia todo o suco.

Misture o molho das cabeças com um pouco de tomate e leve a uma frigideira, cozinhando em fogo baixo.

Doure as caudas de camarão grelhadas com flocos de sal e abra as amêijoas cozidas no vapor.

Servimos as alcachofras num prato fundo, regamos com a redução das cabeças e finalizamos com as amêijoas e salsa picada.

Esperamos ter-lhe dado algumas ideias para surpreender os seus convidados com uma destas iguarias.