Lote 1: Azeite e vinagre
25,00 €
O melhor da nossa seleção em um único lote.
LOTE 1:
CONTEÚDO:
Garrafa de 500 ml de Azeite Extra Virgem. Coupage Master
Garrafa de vinagre de vinho Oloroso DOP Montilla Moriles Gran Reserva 20 anos
Todos os nossos produtos foram desenvolvidos por pequenas empresas artesanais seguindo nossos princípios de buscar a excelência no sabor e o máximo respeito ao produto e ao meio ambiente.
Se preferir, podemos providenciar o envio da caixa de presente que você escolher para a pessoa que você decidir em seu nome.
Azeitonas Gordales com Molho Tradicional
Seleção de colheita
A variedade de azeitona Gordal é altamente valorizada para consumo como azeitona de mesa devido ao seu grande tamanho e carnosidade, pois possui um teor de óleo bastante baixo.
Estas azeitonas são cultivadas principalmente em Sevilha. A colheita ocorre entre os meses de setembro e outubro, dependendo do clima. As azeitonas são colhidas manualmente diretamente da árvore para evitar que os frutos sejam danificados e são transportadas com muito cuidado para o armazém para serem classificadas.
As azeitonas maiores, calibre 60/80, e em perfeitas condições estão "reservadas" para a marca De la Cueva.
Processo de elaboração
Cozinhar e salgar
As azeitonas recém-colhidas são muito duras e possuem muito amargor, por isso precisam passar por um longo processo até que possam ser consumidas e atingirem seu sabor e textura ideais.
Este processo consiste em duas fases: cozimento e salmoura.
A fase de cozedura dura cerca de 6 horas e consiste em submeter as azeitonas a uma solução alcalina seguida de lavagem em água que reduz o nível de amargor das azeitonas e as prepara para o processo seguinte; a salmoura
No processo de salmoura, as azeitonas são mantidas em tambores com solução de água e sal por um período que pode durar entre 8 e 12 meses.
Durante este período, as azeitonas sofrerão uma lenta fermentação láctica e desenvolverão uma série de bactérias e leveduras que lhes darão as propriedades e o sabor que as tornam tão apreciadas em todo o mundo.
Quando as azeitonas atingem o ponto ideal de maturação, são lavadas em água para reduzir o teor de sal e preparadas para serem temperadas.
O resultado
Para estas azeitonas gordas, escolhemos um molho tradicional à base de pimentão assado, alho e especiarias.
Os diferentes ingredientes do molho são incorporados em cada frasco durante o processo de embalagem, procurando sempre manter a mesma proporção para que o sabor das azeitonas seja uniforme.
As azeitonas gordal DE LA CUEVA mantêm uma firmeza na boca que as torna muito agradáveis à mordida e, embora predomine o sabor característico das azeitonas de qualidade, o molho confere-lhe algumas ligeiras nuances que o tornam muito agradável de comer como aperitivo.
Não há segredo maior para obter azeitonas de qualidade do que utilizar as melhores matérias-primas e ter muito cuidado na sua preparação.
Conheça as opiniões dos nossos clientes
Manuel Ciges20 de dezembro de 2021.Produtos de excelente qualidade. Um pacote que não pode faltar em casa: filetes de anchovas do Mar Cantábrico, Turrón de Jijona, azeite virgem extra das montanhas de Alicante, corações de alcachofra de Navarra, azeitonas gordal temperadas da Andaluzia e piparras.
Carlos Jurado16 de dezembro de 2021.Comprei dois lotes de Natal e a apresentação é excelente, os produtos são de um nível de qualidade muito alto e o pedido chegou em casa em alguns dias. Recomendável.
José Vicente Garrido3 de dezembro de 2021.excelente 👌
Francisco Lopes Ordoñez2 de dezembro de 2021.Difícil destacar um único produto do conjunto que vende. Grande valor para o preço.
Jorge Vaya Utiel2 de dezembro de 2021.Todos os produtos de qualidade espetacular. recomendo 100%
JOSÉ GUERREIRO2 de dezembro de 2021.Qualidade do produto imbatível.
Juanma Serra1 de dezembro de 2021.Comprei um lote de produtos gourmet e tudo estava dentro do esperado. Recomendo as anchovas, requintadas e sem um único arranhão. Recomendado 100
Mila Cernuda1 de dezembro de 2021.Excelente qualidade dos produtos. A apresentação dos lotes é ótima para dar de presente.
David A. Rueda1 de dezembro de 2021.Produtos de excelente qualidade. Nota-se que selecionam criteriosamente os produtos e os produtores artesanais. Os seus lotes, ou como lhes chamam, os seus tesouros gastronómicos são ideais como brinde premium.
Cláudio Crespo1 de dezembro de 2021.as melhores alcachofras
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