Catânias de Nozes de Macadâmia
9,90 €
6 disponíveis
200 gramas
Feito por artesãos em Jijona
Versão da tradicional catania substituindo a amêndoa Marcona caramelizada por uma noz de macadâmia.
Feito por artesãos em Jijona
Versão da tradicional catania substituindo a amêndoa Marcona caramelizada por uma noz de macadâmia.
É uma combinação requintada de nozes e cacau.
Ingredientes: Cobertura de chocolate branco 64,5% (açúcar, manteiga de cacau, leite em pó, emulsionante: lecitina de soja, aroma, Cacau (mínimo 25%)), Macadâmia 23%, açúcar e cacau em pó 3,5%.
Azeitonas Gordales com Molho Tradicional
Seleção de colheita
A variedade de azeitona Gordal é altamente valorizada para consumo como azeitona de mesa devido ao seu grande tamanho e carnosidade, pois possui um teor de óleo bastante baixo.
Estas azeitonas são cultivadas principalmente em Sevilha. A colheita ocorre entre os meses de setembro e outubro, dependendo do clima. As azeitonas são colhidas manualmente diretamente da árvore para evitar que os frutos sejam danificados e são transportadas com muito cuidado para o armazém para serem classificadas.
As azeitonas maiores, calibre 60/80, e em perfeitas condições estão "reservadas" para a marca De la Cueva.
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Processo de elaboração
Cozinhar e salgar
As azeitonas recém-colhidas são muito duras e possuem muito amargor, por isso precisam passar por um longo processo até que possam ser consumidas e atingirem seu sabor e textura ideais.
Este processo consiste em duas fases: cozimento e salmoura.
A fase de cozedura dura cerca de 6 horas e consiste em submeter as azeitonas a uma solução alcalina seguida de lavagem em água que reduz o nível de amargor das azeitonas e as prepara para o processo seguinte; a salmoura
No processo de salmoura, as azeitonas são mantidas em tambores com solução de água e sal por um período que pode durar entre 8 e 12 meses.
Durante este período, as azeitonas sofrerão uma lenta fermentação láctica e desenvolverão uma série de bactérias e leveduras que lhes darão as propriedades e o sabor que as tornam tão apreciadas em todo o mundo.
Quando as azeitonas atingem o ponto ideal de maturação, são lavadas em água para reduzir o teor de sal e preparadas para serem temperadas.
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O resultado
Para estas azeitonas gordas, escolhemos um molho tradicional à base de pimentão assado, alho e especiarias.
Os diferentes ingredientes do molho são incorporados em cada frasco durante o processo de embalagem, procurando sempre manter a mesma proporção para que o sabor das azeitonas seja uniforme.
As azeitonas gordal DE LA CUEVA mantêm uma firmeza na boca que as torna muito agradáveis à mordida e, embora predomine o sabor característico das azeitonas de qualidade, o molho confere-lhe algumas ligeiras nuances que o tornam muito agradável de comer como aperitivo.
Não há segredo maior para obter azeitonas de qualidade do que utilizar as melhores matérias-primas e ter muito cuidado na sua preparação.
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Conheça as opiniões dos nossos clientes
Manuel Ciges20 de dezembro de 2021.Produtos de excelente qualidade. Um pacote que não pode faltar em casa: filetes de anchovas do Mar Cantábrico, Turrón de Jijona, azeite virgem extra das montanhas de Alicante, corações de alcachofra de Navarra, azeitonas gordal temperadas da Andaluzia e piparras.
Carlos Jurado16 de dezembro de 2021.Comprei dois lotes de Natal e a apresentação é excelente, os produtos são de um nível de qualidade muito alto e o pedido chegou em casa em alguns dias. Recomendável.
José Vicente Garrido3 de dezembro de 2021.excelente 👌
Francisco Lopes Ordoñez2 de dezembro de 2021.Difícil destacar um único produto do conjunto que vende. Grande valor para o preço.
Jorge Vaya Utiel2 de dezembro de 2021.Todos os produtos de qualidade espetacular. recomendo 100%
JOSÉ GUERREIRO2 de dezembro de 2021.Qualidade do produto imbatível.
Juanma Serra1 de dezembro de 2021.Comprei um lote de produtos gourmet e tudo estava dentro do esperado. Recomendo as anchovas, requintadas e sem um único arranhão. Recomendado 100
Mila Cernuda1 de dezembro de 2021.Excelente qualidade dos produtos. A apresentação dos lotes é ótima para dar de presente.
David A. Rueda1 de dezembro de 2021.Produtos de excelente qualidade. Nota-se que selecionam criteriosamente os produtos e os produtores artesanais. Os seus lotes, ou como lhes chamam, os seus tesouros gastronómicos são ideais como brinde premium.
Cláudio Crespo1 de dezembro de 2021.as melhores alcachofras
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