AZEITONAS GORDALES VESTIDAS
4,50 €
Qualidade premium. Calibre 60/80 JAR 436 gr
receita tradicional
A variedade de azeitona Gordal é muito apreciada para consumo como azeitona de mesa devido ao seu grande tamanho e carnosidade.. Estas azeitonas são cultivadas principalmente em Sevilha.
receita tradicional
A variedade de azeitona Gordal é muito apreciada para consumo como azeitona de mesa devido ao seu grande tamanho e carnosidade.. Estas azeitonas são cultivadas principalmente em Sevilha. As azeitonas são colhidas à mão diretamente da árvore para evitar que os frutos sejam danificados. As azeitonas maiores, calibre 60/80, e em perfeitas condições estão "reservadas" para a marca De la Cueva. Para estas azeitonas gordas, escolhemos um molho tradicional à base de pimentão assado, alho e especiarias.
As azeitonas gordal DE LA CUEVA mantêm uma firmeza na boca que as torna muito agradáveis à mordida e, embora predomine o sabor característico das azeitonas de qualidade, o molho confere-lhe algumas ligeiras nuances que o tornam muito agradável de comer como aperitivo.
8 opiniões sobre AZEITONAS GORDALES VESTIDAS
Azeitonas Gordales com Molho Tradicional
Seleção de colheita
A variedade de azeitona Gordal é altamente valorizada para consumo como azeitona de mesa devido ao seu grande tamanho e carnosidade, pois possui um teor de óleo bastante baixo.
Estas azeitonas são cultivadas principalmente em Sevilha. A colheita ocorre entre os meses de setembro e outubro, dependendo do clima. As azeitonas são colhidas manualmente diretamente da árvore para evitar que os frutos sejam danificados e são transportadas com muito cuidado para o armazém para serem classificadas.
As azeitonas maiores, calibre 60/80, e em perfeitas condições estão "reservadas" para a marca De la Cueva.
Processo de elaboração
Cozinhar e salgar
As azeitonas recém-colhidas são muito duras e possuem muito amargor, por isso precisam passar por um longo processo até que possam ser consumidas e atingirem seu sabor e textura ideais.
Este processo consiste em duas fases: cozimento e salmoura.
A fase de cozedura dura cerca de 6 horas e consiste em submeter as azeitonas a uma solução alcalina seguida de lavagem em água que reduz o nível de amargor das azeitonas e as prepara para o processo seguinte; a salmoura
No processo de salmoura, as azeitonas são mantidas em tambores com solução de água e sal por um período que pode durar entre 8 e 12 meses.
Durante este período, as azeitonas sofrerão uma lenta fermentação láctica e desenvolverão uma série de bactérias e leveduras que lhes darão as propriedades e o sabor que as tornam tão apreciadas em todo o mundo.
Quando as azeitonas atingem o ponto ideal de maturação, são lavadas em água para reduzir o teor de sal e preparadas para serem temperadas.
O resultado
Para estas azeitonas gordas, escolhemos um molho tradicional à base de pimentão assado, alho e especiarias.
Os diferentes ingredientes do molho são incorporados em cada frasco durante o processo de embalagem, procurando sempre manter a mesma proporção para que o sabor das azeitonas seja uniforme.
As azeitonas gordal DE LA CUEVA mantêm uma firmeza na boca que as torna muito agradáveis à mordida e, embora predomine o sabor característico das azeitonas de qualidade, o molho confere-lhe algumas ligeiras nuances que o tornam muito agradável de comer como aperitivo.
Não há segredo maior para obter azeitonas de qualidade do que utilizar as melhores matérias-primas e ter muito cuidado na sua preparação.
Alejandro Ruiz -
Frederick -
Preciso agradecer a descoberta dessas azeitonas espetaculares.
Edward -
Melissa -
Lorraine Ribera -
Não só o produto é premium, o que mais gostamos quando fazemos um pedido é o bom atendimento e o excelente tratamento que recebemos.
Sofia Martinez -
Me encantam! São realmente maravilhosos, o sabor é espetacular.
Juan Pérez de Mesa -
Estas azeitonas gordais temperadas são uma verdadeira delícia. O sabor é espetacular e o pote é muito prático para guardar na geladeira. Me encantam!
Maria garcia -
As azeitonas gordal temperadas da De la Cueva Fine Food são uma delícia. Adoro o sabor característico das azeitonas de qualidade, e o molho confere-lhes leves nuances que as tornam muito agradáveis de consumir como aperitivo. Além disso, o frasco é muito prático e fácil de abrir. Muito recomendável!