Chegou a hora de fazer uma pausa no nosso dia e nos mimar com uma das coisas que nós espanhóis mais gostamos de fazer, que é comer…

Uma de nossas iguarias são definitivamente ANCHOVAS DO MAR CANTÁBRIO.

Quer umas anchovas com a família neste fim de semana? Ou talvez com amigos?

Vai! Se ao menos alguém puder se mimar com essa iguaria. Já estamos com água na boca só de pensar.

Nuestro equipo da Caverna Comida Fina quer que se mime com anchovas selecionadas e requintadas, deixando-lhe algumas das melhores receitas e super fáceis de preparar.

Não espere mais. O final de semana está chegando e tenha tudo pronto!

ANCHOVAS DA CANTABRIA COM TAPENADE DE PIQUILLO E BROTOS DE ERVILHA

DIÁRIO DE GASTRONOMIA
Ingredientes

• 1 pote de anchovas
• Brotos de ervilha jovem

Para a tapenade

• 10 pimentas piquillo vermelhas
• 3 dentes de alho
• 5 alcaparras
• 100 g de pasta de tomate
• 1 colher de chá de páprica doce
• 3 colheres de açúcar mascavo
• sal
• Azeite de oliva Virgen extra
  

Elaboração

Para a tapenade, assamos os pimentos no forno ou melhor ainda, pode utilizar o nosso pimentas piquillo orgânicas assadas, juntamente com o alho, bem untado com azeite e temperado. Quando estão, nós os descascamos. Trituramos todos os ingredientes e emulsificamos com azeite de oliva Virgen extra, até ficar um creme muito fino e volumoso. Nós retificamos o sal neste processo.

Enrolamos as anchovas formando um anel, recheamos com a tapenade de pimenta piquillo e cobrimos com alguns brotos de ervilha tenros. Coloque em um pão torrado e sirva.

Anchovas com tangerinas e queijo azul

COZINHA COM POUCO
Ingredientes

• 1 lata de anchovas cantábricas
• 1 tangerina.
• 1 lima.
• Queijo azul.
• Azeite de oliva Virgen extra

Elaboração
Corte as tangerinas em rodelas grossas, retire a pele e faça gomos.
Sobre isso, colocamos queijo azul.
Cubra com uma anchova e um fio de azeite.

Cortamos o limão em quadradinhos e acompanhamos o montadito de tangerina.

Canapés de mussarela, figo e anchova

GASTRONOMIA E CIA

Ingredientes (8-10 canapés)

• 8-10 fatias finas de torrada
• 1 bola de mussarela de búfala
• 4-5 figos frescos
• 8-10 filetes de anchova
• Algumas folhas frescas de manjericão
• Azeite extra virgem

Elaboração
Embora nos ingredientes indiquemos o uso de torradas finas, você também pode fazer torradas com pão fresco cortado em fatias não muito grossas e em pedaços do tamanho de duas mordidas.

Canapés de mussarela, figo e anchova

Escorra a mussarela e corte-a em fatias, as maiores podem ser cortadas em dois pedaços, tudo depende do tamanho do pão. Se quiser uma apresentação mais homogênea e estética de todos os canapés, pode precisar de mais bolinhas de mussarela e reservar os pedaços ou guarnições para gastar em uma salada, por exemplo.

Lave bem os figos, corte a cauda e a base, retire um pouco de pele dos dois lados e depois corte-os em fatias longitudinais. Para finalizar a preparação dos ingredientes, escorra os filés de anchova e enrole-os sobre eles mesmos, e lave as folhas de manjericão.

Acabamento e apresentação
Pouco antes de servir os canapés proceder à montagem, colocar a mozzarella no pão, depois o figo e depois a anchova. Coloque uma folha de manjericão e finalize com algumas gotas de azeite de oliva Virgen extra. Bom proveito!

SALMOREJO COM ANCHOVAS

DIÁRIO DE GASTRONOMIA
Ingredientes

Para o salmorejo

• 50 g de pão amanhecido
• Duas colheres de vinagre de vinho branco
• 500 gr de tomate
• 2 latas de filetes de anchova certificados MSC
• 1 dente de alho descascado
• 1 pitada de sal
• Meia colher de azeite extra virgem
• 3 ovos cozidos, descascados e picados
• 50 gr de presunto serrano cortado em tiras

para o brinde

• 4 pimentões vermelhos
• 8 fatias finas de pão
• 8 anchovas marinadas

Elaboração

Para o salmorejo

Esfarele o pão e deixe de molho em vinagre por 5 minutos. Adicione o pão e os tomates ao liquidificador e bata até ficar homogêneo.

Adicione 1 lata de anchovas escorridas, sal, alho e bata até ficar homogêneo.

Despeje um pouco mais de azeite extra virgem na mistura enquanto o liquidificador está funcionando.
Cubra e leve à geladeira por pelo menos duas horas.

para o brinde

Asse os pimentões no forno. Depois de assados, descasque-os e retire as sementes, depois corte-os em tiras finas.

Torre levemente as fatias de pão dos dois lados. Em seguida, adicione uma colher de salmorejo em cada torrada, juntamente com uma tira de pimenta e uma anchova.

Apresentação

Despeje o salmorejo em tigelas pequenas e adicione os ovos picados, o presunto serrano e duas anchovas. Sirva com torradas.

Ninhos de fita com anchovas

COZINHA FÁCIL
Ingredientes

• 400 gramas de fitas de macarrão
• 2 dentes de alho
• 1 caiena
• 150 gramas de azeitonas pretas sem caroço
• 12 anchovas
• 2 colheres de chá alcaparras
• 500 gramas de tomate
• 1 ramo de tomilho
• Azeite de oliva
• sal

Elaboração

passo 1
Lave os tomates, faça dois cortes em forma de cruz na base e escalde-os por 1 minuto em água salgada. Escorra-os e refresque-os com água fria. Descasque-os e corte-os em cubos.

passo 2
Descasque os alhos e pique-os. Lave as azeitonas e as alcaparras e escorra-as; corte os primeiros em anéis. Também escorra as anchovas de seu óleo; Reserve metade inteira e pique o restante. Disponha-os no pilão, com o alho, e esmague ambos.
passo 3
Aqueça 3 colheres de óleo em uma panela. Incorpore a mistura anterior e frite por 1 minuto. Adicione as azeitonas, as alcaparras e a pimenta caiena lavada, mexa e refogue por 1 minuto. Adicione o tomate, cozinhe por 15 minutos em fogo baixo e ajuste o nível de sal.
passo 4
Cozinhe a massa em água e sal pelo tempo indicado na embalagem para que fique al dente e escorra. Distribua em pratos, formando ninhos, e distribua o molho por cima. Decore com as anchovas reservadas e o tomilho lavado e picado e sirva.

Anchovas com pesto

GALINHA BRANCA

Ingredientes

• 250 gramas anchovas frescas
• 2 colheres de sopa de pão ralado
• Copo de vinho branco 1
• Redução de vinagre balsâmico
• Para o pesto:
• Algumas folhas de manjericão
• Pinhões
• 1 dente de alho
• Azeite de oliva
• 1 tablete de Avecrem Fish Paella Duo
• Parmesão ralado

Elaboração

Prepare o molho pesto moendo o dente de alho, manjericão, parmesão, pinhões e azeite. Misture com a farinha de rosca e o Avecrem Legumes -30% Sal para criar o recheio. Por outro lado, limpe os largos retirando os espinhos e as cabeças.

Abra as anchovas e recheie cada uma com 1 colher de chá de recheio. Pique as anchovas com palitos de madeira para que as partes não se separem. Disponha os espetos em uma assadeira. Regue com azeite e vinho branco. Asse no forno por 10 minutos. Em seguida, coloque as anchovas em pratos e sirva com um pouco de pesto e redução de vinagre balsâmico.

acompanhá-lo com vinho da sua preferência