De la Cueva Anchovas do Mar Cantábrico foram selecionadas entre as melhores conservas, no artigo As 23 melhores conservas da Espanha publicado em expansion.com

O que dizem sobre nossas anchovas em Fuera de Serie?

Patrick de la Cueva é um personagem e tanto. Após 22 anos dedicados ao mundo do açafrão e das especiarias, no final de 2019 decidiu fazer uma mudança na sua vida e dedicar-se à sua paixão: a procura de tesouros gastronómicos.

Fundou a De la Cueva Fine Food, montou um pequeno armazém e um escritório na garagem de sua casa, ao estilo do Vale do Silício, e lançou-se em produtores artesanais e requintados. Ele fala com orgulho do terceiro lugar que obteve em 2022 no '+50 Emprende Awards' e de ter conseguido posicionar seus produtos na seção gourmet da famosa Loja de departamentos suíça Globus.

Entre suas referências destacam-se seus Anchovas cantábricas - Pesca de Primavera, de Santoña; as sardinhas de verão da Ria de Arosa; e as codornas desossadas ao molho de cebola.

Kino Verdú (Gastro Expansión.com)

Um pouco do contexto do artigo em Expansión.com

Difícil explorar uma casa sem encontrar uma lata, uma solução fácil e cómoda de consumo que atinge patamares de excelência.

Se nos aventurarmos na cozinha, certamente encontraremos pequenos armários ou prateleiras cheias de conservas.

Do mexilhão ao espargo, do berbigão ao atum, são inúmeros os produtos que podem ser enlatados para resistir ao teste do tempo.

Essas conservas podem compor um aperitivo improvisado, são usadas em receitas mais elaboradas e até homenageadas por chefs premiados. É lógico. Algumas destas conservas, sejam em recipientes de vidro ou de metal, escondem no seu interior autênticas delícias.

Isso se deve, em parte, aos avanços nas técnicas de preservação, que permitem que praticamente qualquer alimento seja enlatado sem comprometer a segurança sanitária; e por outro lado, à tendência crescente para a procura de produtos de qualidade, mais naturais, locais e artesanais.

É interessante notar que as conservas espanholas de peixe e marisco representam 50% da produção europeia, enquanto as conservas de legumes representam 7% da produção da indústria alimentar nacional.

Com o aumento do número de adeptos destas conservas (há verdadeiros “hooligans” à procura das mais espetaculares), eis as 22 melhores conservas que não pode deixar de experimentar.

Aqui você pode apreciar o artigo completo: As 23 melhores conservas da Espanha publicado em expansion.com