Azeite Extra Virgem
O Azeite Virgem Extra De la Cueva (EVOO) é o resultado de uma coupage de lotes de azeite das variedades Arbequina e Picual selecionados por sua alta qualidade e misturados na proporção certa para obter uma cor verde intensa, frutada no paladar , com notas de banana, e um final levemente amargo e picante que lhe confere personalidade sem ser agressivo.
É um óleo de paladar muito agradável que mantém suas propriedades ao longo do tempo.
Existem vários fatores que influenciam a qualidade deste óleo.
A colheita precoce
Entre o final de outubro e o início de novembro, as azeitonas começaram a amadurecer, mudando ligeiramente de verde para roxo. Este período de maturação da azeitona é conhecido como veraison e caracteriza-se pelo facto de o azeite apresentar uma cor verde brilhante devido ao seu elevado teor de clorofilas e pelos seus aromas e sabores frescos herbáceos e frutados.
É importante destacar que, neste período, a azeitona apresenta menor teor de gordura do que se fosse colhida mais madura, o que implica em menor rendimento de azeite por quilo. Embora o resultado justifique bem um custo maior do produto.
Prensado a frio
As azeitonas são colhidas com muito cuidado nas horas mais frias do dia para evitar que o fruto se danifique e são imediatamente transferidas para o lagar para prensagem.
Cada variedade de azeitona é coletada e transportada de forma independente para evitar a mistura de diferentes variedades antes da prensagem.
A prensagem das azeitonas é feita a frio e exclusivamente por processos mecânicos, sendo que apenas a primeira prensagem, o sumo da azeitona, será utilizada para a produção do azeite De la Cueva.
Seleção de Lotes e Elaboração de Coupage
Cada lote de azeite é armazenado em um tanque de aço inoxidável identificando a variedade de azeitona e a data da colheita.
Num esforço conjunto com o mestre do lagar, procedemos à prova e avaliação de cada lote de azeite monovarietal, seleccionando os que consideramos melhores para a marca De la Cueva.
Em seguida, passamos a testar diferentes misturas dos lotes selecionados até encontrar a que melhor se adapta ao que queremos transmitir com o produto.
Chamaremos essa mistura selecionada de COUPAGE DEL MAESTRO.
Conheça as opiniões dos nossos clientes
Manuel Ciges20 de dezembro de 2021.Produtos de excelente qualidade. Um pacote que não pode faltar em casa: filetes de anchovas do Mar Cantábrico, Turrón de Jijona, azeite virgem extra das montanhas de Alicante, corações de alcachofra de Navarra, azeitonas gordal temperadas da Andaluzia e piparras.
Carlos Jurado16 de dezembro de 2021.Comprei dois lotes de Natal e a apresentação é excelente, os produtos são de um nível de qualidade muito alto e o pedido chegou em casa em alguns dias. Recomendável.
José Vicente Garrido3 de dezembro de 2021.excelente 👌
Francisco Lopes Ordoñez2 de dezembro de 2021.Difícil destacar um único produto do conjunto que vende. Grande valor para o preço.
Jorge Vaya Utiel2 de dezembro de 2021.Todos os produtos de qualidade espetacular. recomendo 100%
JOSÉ GUERREIRO2 de dezembro de 2021.Qualidade do produto imbatível.
Juanma Serra1 de dezembro de 2021.Comprei um lote de produtos gourmet e tudo estava dentro do esperado. Recomendo as anchovas, requintadas e sem um único arranhão. Recomendado 100
Mila Cernuda1 de dezembro de 2021.Excelente qualidade dos produtos. A apresentação dos lotes é ótima para dar de presente.
David A. Rueda1 de dezembro de 2021.Produtos de excelente qualidade. Nota-se que selecionam criteriosamente os produtos e os produtores artesanais. Os seus lotes, ou como lhes chamam, os seus tesouros gastronómicos são ideais como brinde premium.
Cláudio Crespo1 de dezembro de 2021.as melhores alcachofras