Een stukje geschiedenis over olijfolie

De oude Griekse dichter Homerus verwees zelfs naar olijfolie als "vloeibaar goud", terwijl Hippocrates het de "grote genezer" noemde en het voorschreef voor vele medische aandoeningen.
Olijfolie is al vele jaren de basis van het mediterrane dieet.

De exacte oorsprong van olijfolie is onbekend, maar er wordt aangenomen dat de gedomesticeerde olijfsoort ongeveer 6000 jaar geleden inheems was in het Middellandse-Zeebekken. En daarmee is het een van de oudste gecultiveerde fruitbomen ter wereld

Olijfolie vertegenwoordigde de rijkdom van de Minoïsche beschaving en oude documenten uit Syrië suggereren dat het veel duurder was dan olijfolie. wijn.

Vroeger werd het gebruikt als brandstof in lampen en in veel rituelen, zoals religieuze ceremonies of als zalf voor royalty's en krijgers.

Zonder te ver te gaan, sommige religies gebruiken het vandaag de dag nog steeds op deze manier.

Olijfolie werd ook gebruikt om zeep, primitieve voorbehoedsmiddelen, medicijnen en huidverzorging te maken.

Momenteel wordt ongeveer 90% van alle olijfolie gebruikt voor voedsel.

Olijfolie en gezondheid

Olijfolie maakt een groot deel uit van het mediterrane dieet en wordt verondersteld het risico op hartaandoeningen te verminderen, naast andere gezondheidsvoordelen.

Geschat wordt dat mensen die in de Middellandse Zee wonen langer leven en minder hartaandoeningen hebben dan Scandinaviërs en Amerikanen.

De meeste oliën en vetten die in het Middellandse Zeegebied worden geconsumeerd, zijn onverzadigde vetten die gezonder zijn dan verzadigde vetten.

Een van de grote voordelen van olijfolie is dat het zeer weinig verzadigde vetten bevat: tot 85% van de vetten in olijfolie zijn enkelvoudig onverzadigde vetten (voornamelijk oliezuur of omega-9) of meervoudig onverzadigde vetten zoals omega-6 en omega -3, terwijl slechts ongeveer 15% verzadigd vet is.

Het bevat ook vitamine E en vitamine K die het immuunsysteem en wondgenezing ondersteunen, evenals fenolische antioxidanten die de gezondheid op vele manieren verbeteren.

Polyfenolen in olijfolie dragen bij aan de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve schade.

Olijfolieconsumptie lijkt verband te houden met een lagere incidentie van hartaandoeningen en een van de redenen zou het effect op de bloeddruk kunnen zijn.

Ook andere moleculen in olijfolie helpen je hart te beschermen door schadelijke stoffen uit je lichaam te verwijderen.

De oproepen "vrije radicalen» zijn moleculen die schade aan uw cellen veroorzaken door een proces genaamd «peroxidatie“Omdat olijfolie in al zijn presentaties of varianten rijk is aan antioxidanten die deze vrije radicalen neutraliseren en je cellen beschermen. Evenzo verlagen ze hoge niveaus van 'slecht' cholesterol (bekend als low-density cholesterol of LDL) en verhogen ze het niveau van goede, high-density HDL-cholesterol in uw bloed, waardoor er weinig kans is op cardiovasculair risico.

Oleocanthal (olijfolie-antioxidant) werkt ontstekingsremmend, op dezelfde manier als ibuprofen, en helpt bij het bestrijden van lichte chronische ontstekingen, terwijl oliezuur een vergelijkbaar effect bereikt door de niveaus van de ontstekingsmarker van het C-reactieve eiwit van de test te verlagen (CRP) in het bloed.

Extra vergine olijfolie het is ook rijk aan antibacteriële eigenschappen, vooral tegen de bacterie Helicobacter pylori (die maagzweren kan veroorzaken).

Extra vierge olijfolie verbetert de darmgezondheid door te werken als een prebioticum dat de groei van nuttige darmbacteriën stimuleert.

Momenteel is aangetoond dat olijfolie de niveaus van twee chemicaliën verhoogt die hersencellen helpen groeien en regenereren: dit zijn van de hersenen afgeleide neurotrofe factor (BNF), waarvan het tekort is gekoppeld aan depressie en zenuwgroeifactor (NCF).
Ook olijfolie kan het geheugen en de cognitieve functie bij ouderen verbeteren, naast het verminderen van het risico op de ziekte van Alzheimer.

Bij voorkeur is het raadzaam om olijfolie rauw te consumeren, omdat dit een grotere gezondheidswinst oplevert.

Praktisch advies over het kiezen van een goede extra vierge olijfolie

De variëteiten en productievormen zijn zo divers met hun eigenschappen, waardoor een breed scala aan oliën ontstaat dat het noodzakelijk is om te differentiëren.

En Van de grot We geven je twee aanwijzingen: de dichtheid en het etiket kunnen je veel informatie geven over hoe je een goede olijfolie koopt.

Basisregels voor het kiezen van een goede EVOO of extra vergine olijfolie en het goed krijgen ervan

• De toon van extra vierge olijfolie. Is het je opgevallen dat tijdens proeverijen blauwe glazen worden gebruikt, zodat kleur geen factor is om rekening mee te houden?
  Dit komt omdat de kleur van de olie of tint ons niets zegt over de kwaliteit ervan. Het vertelt je gewoon over zijn variëteit. En deze tintvariëteit hangt in principe af van het type olijf.
• Extra vergine olijfolie en zijn aroma. De geur van dit soort ambachtelijke producten moet fruitig zijn, verse kruiden of andere aroma's die een gezond en vers product blijken te zijn. Er zijn verschillende aroma's afhankelijk van het soort fruit of kruiden waarvan het afkomstig is.
• Extra vierge olijfolie en zijn exquise smaak. Een van de belangrijkste kenmerken van olijfolie is de rijkdom aan antioxidanten en dus polyfenolen die, volgens sommige soorten, ze min of meer bitter maken, maar ook een beetje jeuken.
  Het is belangrijk om de pittigheid en het type smaak te evalueren dat het beste bij uw voorkeuren past.
• Extra vergine olijfolie container. Voor een optimaal behoud van de genoemde eigenschappen in een goede extra vierge olijfolie is een goede verpakking belangrijk.
• Het meest aanbevolen voor hun goede resultaten zijn glazen flessen en/of blikken, in tegenstelling tot plastic containers.

Glazen flessen bieden meer garanties en verlengen de levensduur van 'vloeibaar goud'.

Daarnaast is het ideaal dat de oliecontainer ondoorzichtig is of in een gesloten koffer wordt bewaard. Een ander interessant feit is dat hoe hoger de dichtheid van de olijfolie, hoe hoger de kwaliteit.

Consumptie van extra vierge olijfolie

Je kunt deze olie zeker gebruiken in wat je maar wilt, maar er zijn soorten en variëteiten die beter zijn om te koken, andere voor salades of andere voor gebak.

De productie van extra vergine olijfolie

Het is essentieel dat het product afkomstig is van gezonde olijven en in perfecte staat verkeert, ook dat ze op de juiste manier worden vervoerd en bij opslag bij lage temperaturen worden bewaard, zodat ze hun natuurlijke aroma niet verliezen.

U moet de kwaliteit van de olie kennen, dat wil zeggen of het een biologische en ecologische olie is die geen additieven of chemische stoffen gebruikt om het te maken.

Wat betreft het etiket van een olijfolie van eerste persing, als er staat “koude extractie” is dat het is bereid onder 27ºX volgens de voorschriften.
Ook via het label krijgt u meer belangrijke informatie zoals de oogstdatum, locatie, verpakking en of het is geteeld en geperst door een kleine boer.

Om een ​​goede olijfolie te kiezen, raden we aan om tussen de 12 en 16 maanden te rekenen vanaf het moment van verzamelen en zo consumeer je een seizoensproduct en behoud je al zijn eigenschappen.

Maak deze fouten niet bij het kopen van olijfolie

Negeer de inhoud van de tag. Het label bevat te veel belangrijke informatie.

Heb maar één soort olie in huis. Het is interessanter om een ​​of twee variëteiten te hebben, afhankelijk van het gebruik dat je eraan geeft, omdat er voor elk ding een is en zo houd je de voedingsstoffen intact.

Laat je alleen meeslepen door de zuurgraad. Omdat de zuurgraad informatie is over de biochemische productie en niet over de kwaliteit ervan.

Vermijd het kopen van olijfolie van eerste persing omdat ze een hogere prijs hebben. Omdat deze van betere kwaliteit zijn, draagt ​​u veel bij aan de zorg voor uw gezondheid en die van uw gezin.

Koop geen kannen van 5 liter. Ze bevatten meer lucht naarmate ze worden verbruikt en kunnen de stof oxideren. Koop bij voorkeur flessen niet groter dan een liter.

En, hoeveel soorten olijfolie zijn er?

We kunnen vier categorieën onderscheiden.

Vierge en extra vierge olijfolie, wordt rechtstreeks verkregen uit de vrucht van de olijfboom en wordt alleen onderworpen aan een was-, decantatie-, centrifugatie- en filterbehandeling.

geraffineerde olijfolie, komt van de verfijning van verschillende vierge olijfolie.
Olijfolie, wordt het mengsel van geraffineerde olijfolie en olijfolie van de eerste persing.

Olie uit afvallen van olijven, wordt gemaakt met de resterende hoeveelheid olijfolie en de resten van de olijven, zoals de botten, schil, water of pulp. Er zijn drie soorten: ruwe olie uit afvallen van olijven, geraffineerde olie uit afvallen van olijven of olie uit afvallen van olijven.

Extra vergine olijfolie, is de meest natuurlijke omdat het geen enkele vorm van verwerking heeft ondergaan. Het is een echt olijvensap.

Evenzo hebben de samenstelling van de grond waarin ze groeien, de omstandigheden waarin de olijven zijn gerijpt, het weer en zelfs het rijpingspunt van de vruchten invloed.

Vergeet niet dat u de beste merken en varianten in uw online winkel kunt kopen delacuevafinefood.com