Om te beginnen zullen we iets zeggen over de artisjokken en de voordelen ervan. De artisjok wordt in veel delen van de wereld verbouwd en wordt gewaardeerd om zijn smaak en gezondheidsvoordelen.

Belangrijkste voordelen van de artisjok:

Verbetert de spijsvertering: De artisjok is rijk aan vezels, die de spijsvertering helpen verbeteren en constipatie voorkomen. Bovendien bevat het inuline, een soort oplosbare vezel die werkt als een prebioticum, de nuttige bacteriën in de darm voedt en hun groei bevordert.

Beschermt de lever: La artisjok Bevat antioxidanten zoals cynarine en silymarine, die de lever helpen beschermen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen en andere giftige stoffen. Het kan ook helpen het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de leverfunctie te verbeteren.

Reguleert de bloedsuikerspiegel: Artisjokken bevatten chlorogeenzuur, een stof die kan helpen bij het reguleren van de bloedsuikerspiegel en het voorkomen van insulineresistentie.

Bevordert gewichtsverlies: De artisjok bevat weinig calorieën en is rijk aan vezels, waardoor het een ideaal voedingsmiddel is om op te nemen in een dieet om af te vallen. Bovendien hebben sommige onderzoeken gesuggereerd dat artisjokken het gevoel van verzadiging kunnen vergroten, wat kan helpen de totale calorie-inname te verminderen.

Versterkt het immuunsysteem: De artisjok bevat vitamines en mineralen zoals vitamine C, vitamine K, foliumzuur en ijzer, die belangrijk zijn voor het behoud van een gezond immuunsysteem.

Kortom, de artisjok is een zeer voedzame groente die veel gezondheidsvoordelen kan bieden.

De artisjok kan op verschillende manieren worden geconsumeerd, waaronder gekookt, geroosterd, in salades, gekonfijt, in soepen of in stoofschotels. Het is belangrijk om te onthouden dat de voordelen van artisjokken van persoon tot persoon kunnen verschillen en het is altijd raadzaam om met een gezondheidsdeskundige te praten voordat u belangrijke veranderingen in uw dieet aanbrengt.

Nu het mooie weer en de feestdagen in aantocht zijn, moeten we wat hapjes en tapas in huis hebben om onze vrienden of familie te ontvangen.

We laten u enkele recepten achter gekonfijte artisjokken voor jou om ze te verrassen met deze delicatessen. Als u een belangrijke gebeurtenis heeft, contact met ons op voor beter advies en om u kwaliteitsproducten met een eersteklas oogst te sturen. Om je vingers bij af te likken!

Krokante gekonfijte artisjokken

Recept van Amparo González, professor van distilleerkolf winkel en kookschool
Ingrediënten: (Voor 4 personen)
10 artisjokken
½ liter olijfolie
1 bosje peterselie
½ Citroen
Grof zout
Bereiding:
gesneden artisjok
Begin met een mes de artisjokken schoon te maken en verwijder de bladeren totdat het gele deel overblijft.
Als alle artisjokken schoon zijn doe je ze in een kom met water, peterselie en een halve uitgeperste citroen.

Gekonfijte artisjok
Verwijder ze met behulp van een schuimspaan, laat ze uitlekken en droog de artisjokken met papier.
Doe de artisjokken in een pan en bedek ze met olijfolie op het vuur, zonder te koken (de temperatuur mag niet hoger zijn dan 180ºC) gedurende ongeveer 40 minuten.
Laat afkoelen in de pan.
Gebakken artisjokken
Eenmaal gekonfijt, bak de artisjokken in een koekenpan, zonder olie en op hoog vuur, tot ze licht geroosterd zijn.
Haal uit de pan, bestrooi met vlokzout en geniet ervan!

Gekonfijte artisjokken gegrild op houtskool met kaas

Door: Gastro Planet, Boek: Tussen sintels 'VEGGIE'
Ingrediënten:

Artisjokken
8 Artisjokken (harten)
1 citroen (citroensap)
20 gram zout
500ml van Olijfolie zacht
50 g geraspte belegen kaas
Bloem van zout
Payoyo roomkaas
250 ml geitenmelk
150 g Payoyo-kaas in boter
Zout naar smaak
Bereiding:
Artisjokken
Doe in een kom water, zout, citroensap en een paar ijsblokjes.
Maak de artisjokken schoon door de buitenste bladeren te verwijderen en het deel van de steel om te draaien.
Leg ze in de voorbereide kom zodat ze niet roesten.

Giet de artisjokken af ​​en droog ze
Doe de artisjokken in een goed passende schaal die geschikt is voor de oven en bedek ze met de olijfolie. Bedek de container met aluminiumfolie en plaats deze in de houtskooloven op ongeveer 100º.
Laat ze ongeveer 25 tot 30 minuten op laag vuur koken.
Als ze klaar zijn, haal je de artisjokken uit de olie, laat ze uitlekken en leg ze op een rooster of geribbelde schaal om ze direct op de grill te plaatsen, dit keer met de oven op ongeveer 300º, een paar minuten totdat ze gemarkeerd zijn door de sintels.

de roomkaas
Verwarm in een keukenrobot de kaas samen met de geitenmelk en het zout tot een homogene crème.
Presentación
Teken een traan op het bord met de roomkaas en leg de artisjokken er naast elkaar op.
Werk af met een snufje fleur de sel erover en op het laatste moment wat geraspte oude kaas. Een genot!

Gekonfijte artisjokken die smelten in je mond: recept uit de slowcooker (en ook op traditionele wijze)

Door: Carmen Tante Alia voor: DAP (Direct naar het gehemelte)
Een van de lekkerste manieren om artisjokken te bereiden is geglaceerd. Op laag vuur en gedurende lange tijd verandert deze prachtige groente in een bocato di cardinale. Ze zijn zo mals dat ze smelten in je mond. Als je ze eenmaal op deze manier hebt geprobeerd, wil je ze niet meer anders eten.

De slowcooker of crockpot is hiervoor perfect omdat de vereiste temperatuur constant blijft en we die kunnen vergeten tot de geprogrammeerde tijd afloopt. Je kunt de gekonfijte artisjokken ook in een traditionele pot bereiden, je hoeft alleen de temperatuur in de gaten te houden en dat is alles. Het is een kwestie van naaien en zingen.
Ingrediënten (Voor 2 personen)
8 artisjokken
1 liter extra vergine olijfolie
1 laurierblad
2 knoflookteentjes
Hoe geglaceerde artisjokken te maken
Moeilijkheidsgraad: eenvoudig
Totale tijd: 2u20m
Uitwerking: 20m
Koken: 2 uur

Het eerste dat we doen bij het schoonmaken van de artisjokken, is de stelen doorsnijden, die we pellen en het droge uiteinde van de basis verwijderen. Daarna snijden we ze in stukjes en doen ze in de pot.

Vervolgens verwijderen we de buitenste bladeren van de artisjokken totdat de zachte bladeren overblijven. Snijd de punt af en maak het deel bij de stengel een beetje schoon, draaiend met een scherp mes. Snijd elke artisjok doormidden en doe ze in de pot.

Bestrijk de artisjokken met olie extra vergine olijf en zet de slowcooker 2 uur op high. We houden de pot de eerste 30 minuten afgedekt, verwijderen dan het deksel en koken verder met de pan open zodat ze langzaam bruin kunnen worden. Dit is een heel belangrijk punt, want als we de pan gedurende het hele proces gesloten zouden laten, zou de olie te heet worden en zouden de artisjokken gaan braden.

De uiteindelijke tijd varieert afhankelijk van de kwaliteit van de artisjok. Het beste is om na de eerste anderhalf uur de punt met een satéprikker te controleren. Ze zijn misschien zacht genoeg om de pot uit te zetten en de artisjokken in een andere container te doen.

Als de olie op kamertemperatuur is, gieten we deze terug over de artisjokken. Bewaar ze in de koelkast tot ze klaar zijn om te eten, laat de olie goed weglopen bij het serveren. Deze olie kan opnieuw worden gebruikt, hetzij om opnieuw te confituren, om andere gerechten te bereiden of om salades, groenten, enz.

Artisjokken gekonfijt op traditionele wijze

Als we geen slowcooker of crockpot hebben, kunnen we artisjokken confituren in een traditionele pan en op het vuur, of het nu gas, vitro of inductie is. Zodra de artisjokken zijn schoongemaakt en ondergedompeld in de extra vierge olijfolie, verwarm je ze tot 65ºC.

Nu blijft het alleen nog om de temperatuur drie uur vast te houden. Het ideaal is om een ​​keukenthermometer te hebben om er zeker van te zijn dat u niet te kort schiet of te ver gaat. Hoewel we het met het oog kunnen doen, ervoor zorgen dat de olie heet is zonder ooit te koken, moeten we ons zeer bewust zijn van het proces.

Op een gasfornuis zetten we het op een minimum, en op een inductie- of keramische kookplaat tussen 2-3 op een schaal van 1 tot 10. Als de temperatuur te hoog oploopt, moeten we de pan van de warmtebron halen , wacht om het een paar graden te laten zakken en plaats het terug op zijn plaats. En dus tijdens de aangegeven confittijd.

We kunnen de temperatuur verhogen tot maximaal 80 ºC en de confittijd verkorten tot ongeveer twee uur. In ieder geval is het altijd handig om de punt van de artisjokken 30 minuten voor het afwerken van de confit te controleren, voor het geval ze klaar zijn en verwijderd kunnen worden.

Met wat om gekonfijte artisjokken te begeleiden

Naast een goed wijn, als we de gekonfijte artisjokken serveren, zorgen we ervoor dat ze op smaak worden gebracht met een beetje zout en een paar toeren zwarte peper. Een goed brood om in de olieresten te dopen die na het uitlekken tussen de bladeren achterblijven en laten we rennen! Meer hebben ze niet nodig.

Gekonfijte artisjokken met garnalen en kokkels

Door: Julius Bienert en de Gourmet
Ingrediënten
2 eetlepels tomatensaus
Peterselie Benodigde hoeveelheid
Peper en zout naar smaak
Artisjokken gekookt in olie 200 g
Schone kokkels 250 g
Olijfolie Vereiste hoeveelheid
1 teentje knoflook
3 stuks garnalen
Brandewijn Benodigde hoeveelheid

Voorbereiding

Konfijt de artisjokken een paar minuten in een bak met vergine olie en peperkorrels. (De artisjokken zijn al gekookt, maar op deze manier kunnen we hun smaak verzachten en ze op temperatuur brengen).

Maak daarentegen de garnalen schoon door de koppen, het lichaam, de schalen te scheiden en de ingewanden te verwijderen.

We slaan de koppen en schelpen over en verpletteren ze goed zodat ze al hun essentie vrijgeven. We flamberen ze met een beetje cognac. We passeren de Chinezen en pletten zodat al het sap eruit komt.

Meng de saus van de koppen met een beetje tomaat en voeg het toe aan een koekenpan, kook op laag vuur.

Bak de gegrilde garnalenstaartjes bruin met zoutvlokken en open de gestoomde kokkels.

We serveren de artisjokken in een diepe schaal, sausen ze met de ingesneden koppen en werken af ​​met de venusschelpen en gehakte peterselie.

We hopen dat we u wat ideeën hebben gegeven om uw gasten te verrassen met een van deze lekkernijen.