Ansjovis uit de Cantabrische Zee
17,60 €
Gemaakt door deskundige handen in Santoña.
Ansjovisfilets (Engraulis encrasicolus) gevangen voor de kust van de Cantabrische Zee tussen april en mei.
Lentevissen Blik van 10 grote filets in olijfolie Nettogewicht: 115 gr
Gemaakt door deskundige handen in Santoña.
Ansjovisfilets (Engraulis encrasicolus) gevangen voor de kust van de Cantabrische Zee tussen april en mei.
Gerijpt in zout voor minimaal een jaar en gefileerd door deskundige handen die schubben en botten volledig verwijderen.
In de mond presenteert het een evenwichtig zoutpunt en een aanhoudende en aangename afdronk. Stevige en vlezige textuur.
6-recensies in Ansjovis uit de Cantabrische Zee
Gordales Olijven Met Traditionele Dressing
Oogstselectie
De Gordal-olijvensoort wordt zeer gewaardeerd voor consumptie als tafelolijven vanwege zijn grote formaat en vlezigheid, aangezien het een vrij laag oliegehalte heeft.
Deze olijven worden voornamelijk in Sevilla verbouwd. De oogst vindt plaats tussen de maanden september en oktober, afhankelijk van het weer. De olijven worden met de hand direct van de boom geplukt om beschadiging van de vruchten te voorkomen en worden met grote zorg naar het te classificeren magazijn vervoerd.
De grootste olijven, kaliber 60/80, en in perfecte staat zijn "gereserveerd" voor het merk De la Cueva.
Uitwerkingsproces
Koken en pekelen
Vers geoogste olijven zijn erg hard en hebben veel bitterheid, dus ze moeten een lang proces ondergaan voordat ze kunnen worden geconsumeerd en hun optimale smaak en textuur hebben bereikt.
Dit proces bestaat uit twee fasen: koken en pekelen.
De kookfase duurt ongeveer 6 uur en bestaat uit het onderwerpen van de olijven aan een alkalische oplossing, gevolgd door wassen in water dat de bitterheid van de olijven vermindert en ze voorbereidt op het volgende proces; de pekel
Bij het pekelproces worden de olijven in vaten bewaard met een oplossing van water en zout gedurende een periode die tussen de 8 en 12 maanden kan duren.
Tijdens deze periode ondergaan de olijven een langzame melkzuurgisting en ontwikkelen ze een reeks bacteriën en gisten die ze de eigenschappen en smaak zullen geven die ze over de hele wereld zo gewaardeerd maken.
Wanneer de olijven op hun optimale rijpingspunt zijn, worden ze gewassen in water om hun zoutgehalte te verminderen en worden ze klaargemaakt om te worden gekruid.
Het resultaat
We hebben voor deze vette olijven gekozen voor een traditionele dressing op basis van geroosterde paprika, knoflook en kruiden.
De verschillende ingrediënten van de dressing worden tijdens het verpakkingsproces in elke pot verwerkt, waarbij altijd wordt geprobeerd dezelfde verhouding te behouden, zodat de smaak van de olijven uniform is.
DE LA CUEVA gordal-olijven behouden een stevigheid in de mond waardoor ze zeer aangenaam zijn op de bite en hoewel de karakteristieke smaak van kwaliteitsolijven overheerst, geeft de dressing het enkele lichte nuances die het zeer aangenaam maken om als aperitief te eten.
Er is geen groter geheim voor het verkrijgen van kwaliteitsolijven dan het gebruik van de beste grondstoffen en veel zorg besteden aan de bereiding ervan.
Ken de meningen van onze klanten
Manuel Ciges20. december 2021.Uitstekende kwaliteit producten. Een pakket dat thuis niet mag ontbreken: ansjovisfilets uit de Cantabrische Zee, Turrón de Jijona, extra vergine olijfolie uit de bergen van Alicante, artisjokharten uit Navarra, geklede gordallijven uit Andalusië en piparras.
Carlos Jurado16. december 2021.Ik heb twee kerstpakketten gekocht en de presentatie is uitstekend, de producten zijn van een zeer hoog kwaliteitsniveau en de bestelling was binnen een paar dagen thuis. Aan te bevelen.
Joseph Vincent Garrido3. december 2021.Excelente
Francisco Lopez Ordonez2. december 2021.Moeilijk om een enkel product te markeren uit de set die het verkoopt. Grote waarde voor de prijs.
Jorge Vaya Utiel2. december 2021.Allemaal producten van spectaculaire kwaliteit. ik raad het 100% aan
JOSE STRIJDER2. december 2021.Onverslaanbare productkwaliteit.
Juanma Sierra1. december 2021.Ik kocht een partij gastronomische producten en alles was in orde. Ik raad de ansjovis aan, voortreffelijk en zonder een enkele schram. Aanbevolen 100
Mila Cernuda1. december 2021.Uitstekende kwaliteit van producten. De presentatie van de kavels is leuk om weg te geven.
David A.Rueda1. december 2021.Producten van uitstekende kwaliteit. Opgemerkt wordt dat ze de producten en de ambachtelijke producenten zorgvuldig selecteren. Hun kavels, of zoals ze ze noemen, hun gastronomische schatten zijn ideaal als premium geschenk.
Claudio Crespo1. december 2021.de beste artisjokken
Pep Guazy -
Ansjovis van superieure kwaliteit, ongelooflijke smaak en onherhaalbare behandeling. Ik raad zonder twijfel alle producten in deze online winkel aan en vooral hun Santoña-ansjovis.
Ximo Alberti -
Moge Urfe -
morris elbe -
We houden van de service en de producten van delaCueva.
Andrea Muller -
José Engel Mecha -
Ansjovis van hoge kwaliteit, je kunt zien dat ze door ambachtelijke handen zijn gemaakt, met uitstekende zorg en zorg in hun behandeling. Hoge rug en zonder ruggengraat. Ik raad ze aan om op bijzondere momenten te proeven.