De tijd is gekomen om onze dag te stoppen en onszelf te verwennen met een van de dingen die wij Spanjaarden het liefste doen, en dat is eten...

Een van onze lekkernijen is zeker ANSJOVIS UIT DE CANTABRISCHE ZEE.

Zin in ansjovis met het gezin dit weekend? Of misschien met vrienden?

gaat! Als men zich maar kan verwennen met deze lekkernij. Het water loopt ons al in de mond als we eraan denken.

nuestro equipo van de Grot Fijn Eten wil dat je jezelf verwent met geselecteerde en voortreffelijke ansjovis, waardoor je enkele van de beste recepten krijgt die supergemakkelijk te bereiden zijn.

Wacht niet langer. Het weekend komt eraan en alles is klaar!

CANTABRIAANSE ANSJOVIS MET PIQUILLO TAPENADE EN ERWTENSCHIETEN

GASTRONOMIE DAGBOEK
Ingrediënten

• 1 pot ansjovis
• Jonge erwtenscheuten

Voor de tapenade

• 10 rode piquillo pepers
• 3 teentjes knoflook
• 5 kappertjes
• 100 g tomatenpuree
• 1 theelepel zoete paprikapoeder
• 3 eetlepels rietsuiker
• zout
• Extra vierge olijfolie
  

Uitwerking

Voor de tapenade roosteren we de paprika's in de oven of beter nog, je kunt onze geroosterde biologische piquillo pepers, samen met de knoflook, goed besmeerd met olie en gekruid. Als ze dat zijn, schillen we ze. We vermalen alle ingrediënten, en we emulgeren met extra vierge olijfolie, totdat het een zeer fijne en volumineuze crème is. In dit proces rectificeren we zout.

We rollen de ansjovis tot een ring, vullen met de piquillo pepertapenade en garneren met wat malse erwtenscheuten. Leg op een geroosterd brood en serveer.

Ansjovis met mandarijnen en blauwe kaas

KEUKEN MET WEINIG
Ingrediënten

• 1 blik Cantabrische ansjovis
• 1 mandarijn.
• 1 limoen.
• Blauwe kaas.
• Extra vierge olijfolie

Uitwerking
Snijd de mandarijnen in dikke plakken, verwijder het vel en maak er partjes van.
Hierop leggen we blauwe kaas.
Garneer met een ansjovis en een scheutje olijfolie.

We snijden de limoen in vierkanten en begeleiden de mandarijn montadito.

Mozzarella, vijgen en ansjovis canapés

GASTRONOMIE & CIA

Ingrediënten (8-10 hapjes)

• 8-10 dunne sneetjes toast
• 1 bol buffelmozzarella
• 4-5 verse vijgen
• 8-10 ansjovisfilets
• Enkele verse basilicumblaadjes
• Extra vergine olijfolie.

Uitwerking
Hoewel we bij de ingrediënten het gebruik van dunne toast aangeven, kun je ook toast maken met vers brood in niet al te dikke sneetjes en in stukjes ter grootte van twee happen.

Mozzarella, vijgen en ansjovis canapés

Giet de mozzarella af en snijd hem in plakjes, de grotere kunnen in twee stukken worden gesneden, het hangt allemaal af van de grootte van het brood. Als je een meer homogene en esthetische presentatie van alle hapjes wilt, heb je misschien meer mozzarellabolletjes nodig en reserveer je de stukjes of garnituren om ze bijvoorbeeld aan een salade te besteden.

Was de vijgen goed, snijd de staart en de basis af, verwijder een klein velletje aan twee kanten en snijd ze vervolgens in lengteschijven. Om af te sluiten met de bereiding van de ingrediënten de ansjovisfilets afgieten en oprollen, en de basilicumblaadjes wassen.

Afwerking en presentatie
Net voor het opdienen van de canapés gaat u verder met het samenstellen, de mozzarella op het brood, dan de vijg en dan de ansjovis. Leg er een basilicumblaadje op en werk af met enkele druppels extra vierge olijfolie​ Eet smakelijk!

SALMOREJO MET ANSJOVIS

GASTRONOMIE DAGBOEK
Ingrediënten

Voor de salmorejo

• 50 g oudbakken brood
• Twee eetlepels witte wijnazijn
• 500 gr tomaten
• 2 blikken MSC gecertificeerde ansjovisfilets
• 1 teen knoflook, gepeld
• 1 snufje zout
• Halve eetlepel extra vierge olijfolie
• 3 hardgekookte eieren, gepeld en in blokjes gesneden
• 50 gr Serranoham in reepjes gesneden

voor de toast

• 4 rode paprika's
• 8 dunne sneetjes brood
• 8 gemarineerde ansjovis

Uitwerking

Voor de salmorejo

Verkruimel het brood en laat het 5 minuten in azijn weken. Voeg het brood en de tomaten toe aan de blender en klop tot een gladde massa.

Voeg 1 blik uitgelekte ansjovis, zout, knoflook toe en klop tot een gladde massa.

Giet nog wat extra vergine olijfolie bij het mengsel terwijl de blender draait.
Dek af en zet minimaal twee uur in de koelkast.

voor de toast

Rooster de paprika's in de oven. Eenmaal geroosterd, schil ze, verwijder de zaadjes en snijd ze in dunne reepjes.

Rooster de sneetjes brood aan beide kanten lichtjes. Voeg vervolgens op elke toast een eetlepel salmorejo toe, samen met een reepje peper en een ansjovis.

Presentación

Schenk de salmorejo in kleine kommetjes en voeg de gehakte eieren, de serranoham en twee ansjovisjes toe. Serveer met toast.

Lintnestjes met ansjovis

GEMAKKELIJKE KEUKEN
Ingrediënten

• 400 gram pastalinten
• 2 teentjes knoflook
• 1 cayennepeper
• 150 gram ontpitte zwarte olijven
• 12 ansjovis
• 2 theelepels kappertjes
• 500 gram tomaten
• 1 takje tijm
• Olijfolie
• zout

Uitwerking

stap 1
Was de tomaten, maak twee kruisvormige inkepingen aan de onderkant en blancheer ze 1 minuut in gezouten water. Giet ze af en ververs ze met koud water. Schil ze en snij ze in blokjes.

stap 2
Pel de knoflook en hak ze fijn. Spoel de olijven en kappertjes af en laat ze uitlekken; snij de eerste in ringen. Laat ook de ansjovis uit hun olie lopen; Bewaar de helft in zijn geheel en hak de rest fijn. Schik deze in de vijzel, samen met de knoflook, en plet ze allebei.
stap 3
Verhit 3 eetlepels olie in een pan. Voeg het vorige mengsel toe en bak het 1 minuut. Voeg de olijven, kappertjes en gewassen cayennepeper toe, roer en bak 1 minuut. Voeg de tomaat toe, kook 15 minuten op laag vuur en pas het zoutniveau aan.
stap 4
Kook de pasta in gezouten water gedurende de op de verpakking aangegeven tijd zodat deze al dente is en giet af. Verdeel het over borden, vorm nesten en verdeel de saus erover. Garneer met de achtergehouden ansjovis en de gewassen en gehakte tijm en serveer.

Ansjovis met pesto

WITTE HEN

Ingrediënten

• 250 gram verse ansjovis
• 2 eetlepels paneermeel
• 1 kopje witte wijn
• Reductie van balsamicoazijn
• Voor de pesto:
• Wat basilicumblaadjes
• Pijnboompitten
• 1 teentje knoflook
• Olijfolie
• 1 tablet Avecrem Vis Paella Duo
• Geraspte parmezaanse kaas

Uitwerking

Maak de pestosaus door de knoflookteen, basilicum, Parmezaanse kaas, pijnboompitten en olijfolie te malen. Meng het met het paneermeel en de Avecrem Groenten -30% Zout om de vulling te maken. Maak daarentegen de brede schoon door de doornen en de koppen te verwijderen.

Open de ansjovis en vul elk met 1 theelepel vulling. Prik de ansjovis in met houten stokjes zodat de delen niet uit elkaar gaan. Leg de spiesjes op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en witte wijn. Bak 10 minuten in de oven. Leg vervolgens de ansjovis op borden en serveer met een beetje pesto en balsamico-reductie.

vergezel hem met wijn van uw voorkeur