De la Cueva Ansjovis uit de Cantabrische Zee is geselecteerd onder de beste conserven, in het artikel De 23 beste conserven van Spanje gepubliceerd in Uitbreiding.com

Wat zeggen ze over onze ansjovis in Fuera de Serie?

Patrick de la Cueva is nogal een personage. Na 22 jaar toegewijd te zijn geweest aan de wereld van saffraan en specerijen, besloot hij eind 2019 zijn leven om te gooien en zich te wijden aan zijn passie: op zoek gaan naar gastronomische schatten.

Hij richtte De la Cueva Fine Food op, zette een klein magazijn en een kantoor op in de garage van zijn huis, in de Sylicon Valley-stijl, en stortte zich op ambachtelijke en exquise producenten. Hij spreekt met trots over de derde plaats die hij in 2022 behaalde bij de '+50 Emprende Awards' en over het feit dat hij zijn producten heeft weten te positioneren in de gourmetafdeling van het beroemde Zwitsers warenhuis Globus.

Onder zijn referenties vallen de zijne op Cantabrische ansjovis-lentevisserij, uit Santoña; de zomersardientjes uit de Ría de Arosa; en de kwartels zonder been in uiensaus.

Kino Verdú (Gastro Expansión.com)

Een beetje context van het artikel in Expansión.com

Het is moeilijk om een ​​huis te verkennen zonder een blikje te vinden, een gemakkelijke en handige oplossing voor consumptie die een niveau van uitmuntendheid bereikt.

Als we ons in de keuken wagen, vinden we zeker kleine kastjes of planken vol conserven.

Van mosselen tot asperges, kokkels tot tonijn, er zijn talloze producten die kunnen worden ingeblikt om de tand des tijds te doorstaan.

Deze conserven kunnen een geïmproviseerd aperitief bereiden, worden gebruikt in meer uitgebreide recepten en worden zelfs geëerd door bekroonde chef-koks. Het is logisch. Sommige van deze conserven, of ze nu in glazen of metalen containers zitten, verbergen authentieke lekkernijen binnenin.

Dit is gedeeltelijk te danken aan de vooruitgang in conserveringstechnieken, waardoor vrijwel elk voedsel kan worden ingeblikt zonder de gezondheid in gevaar te brengen; en anderzijds op de groeiende neiging om te zoeken naar hoogwaardige, meer natuurlijke, lokale en handgemaakte producten.

Het is interessant om op te merken dat Spaanse ingeblikte vis en schaaldieren 50% van de Europese productie vertegenwoordigen, terwijl ingeblikte groenten goed zijn voor 7% van de productie van de nationale voedingsindustrie.

Met de toename van het aantal fans van deze conserven (er zijn echte "hooligans" op zoek naar de meest spectaculaire), zijn hier de 22 beste conserven die je moet proberen.

Hier kunt u genieten van het volledige artikel: De 23 beste conserven van Spanje gepubliceerd in Uitbreiding.com