Vinaigre de Vin Oloroso Gran Reserva 20 Ans
Le Vinaigre de Vin Parfumé GRAN RESERVA 20 ANS DE LA CUEVA se caractérise par une couleur acajou avec des tons ambrés, acquise lors de son vieillissement en bois, au nez il est propre et pénétrant, où se détachent quelques touches caractéristiques du vieillissement en chêne américain.
C'est un vinaigre au goût sec, intense et équilibré qui rappelle le vin d'Oloroso, avec un arrière-goût exquis et doux qui lui confère un caractère et une personnalité exclusifs.
Le secret de la qualité de ce vinaigre réside dans :
Sélection de la matière première
Pour l'élaboration de ce vinaigre, on utilise des vins Oloroso typiques de la région cordouane de Montilla-Moriles.
Le vin Oloroso est un vin fortifié de haute qualité élaboré à partir de raisins Palomino, qui ont subi un processus de vieillissement d'au moins deux ans en fûts de chêne.
Contrairement à d'autres vinaigres où l'on utilise des vins de mauvaise qualité ou gâtés, le vinaigre DE LA CUEVA utilise des vins de première qualité comme matière première.
Notre philosophie est qu'un bon vinaigre doit être produit à partir d'une bonne matière première.
Adification par des méthodes traditionnelles
Les vins subissent un processus d'acidification traditionnel, beaucoup plus lent que les méthodes d'acidification industrielles, qui permet au vinaigre de développer des propriétés organoleptiques exceptionnelles.
Le vieillissement
Le résultat
Le résultat est un vinaigre d'excellente qualité idéal pour assaisonner les salades et pour être utilisé comme condiment dans les ragoûts de viande, les gaspachos, les salmorejos et les sauces.