Ventresca de thon du nord

La ventrèche de thon du Nord DE LA CUEVA se caractérise par sa couleur très claire, sa présentation en petites tranches et sa saveur délicate et sa texture très juteuse.

Le secret de la qualité de la ventrèche de thon Bonito del Norte DE LA CUEVA réside dans :

Sélection de la meilleure matière première

Pendant les mois d'été, une période connue des pêcheurs sous le nom de "Costera del Bonito", les bateaux de pêche arrivent quotidiennement à la Lonja de Santoña avec leurs prises de Bonito del Norte.

Le Bonito del Norte, dont le nom scientifique est Thunnus alalunga, appartient à la famille des thons. Il est identifié par ses nageoires pectorales très allongées et par sa couleur bleu foncé métallique, avec des flancs et un ventre blanchâtres.

Chez La Lonja, nous sélectionnons les Bonitos del Norte les plus appropriés pour obtenir les ventrèches de la meilleure qualité :
Ils doivent être assez petits et pêchés non loin de la côte avec des hameçons et des palangres.

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Préparation fraîche

Dès que les bonites sélectionnées sont achetées à la Lonja, elles sont acheminées vers les installations de notre producteur partenaire pour être découpées, en séparant les ventrèches du reste du poisson.

Contrairement à d'autres producteurs, Bonito n'est pas congelé et stocké pour être transformé plus tard, mais est transformé frais le jour même de son arrivée au port.

Cela réduit notre capacité de production car nous ne pouvons traiter chaque jour qu'en fonction des prises qui arrivent, mais d'un autre côté cela nous permet d'avoir une jutosité et une saveur extraordinaires.

Les ventrèches subissent une légère cuisson à l'eau et au sel pour ensuite être conditionnées.

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Emballage artisanal

Chaque ventrèche est séparée manuellement en petites tranches et emballée manuellement dans des boîtes avec un revêtement d'huile d'olive qui s'intégrera progressivement à la ventrèche, améliorant sa jutosité et sa saveur.

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Le résultat

Le résultat obtenu est un authentique trésor gastronomique qui peut être accompagné d'une bonne tomate coupée, d'escalivada, de piments piquillos, de salades et de toasts et de canapés.

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Connaître les avis de nos clients

     Excellent  
     Base 24 avis 
    
 
 
   
 
 
        
   Manuel Cigés 
 20. décembre 2021.
 
 
  Produits d'excellente qualité. Un paquet à ne pas manquer à la maison : filets d'anchois de la mer Cantabrique, Turrón de Jijona, huile d'olive extra vierge des montagnes d'Alicante, cœurs d'artichauts de Navarre, olives gordal habillées d'Andalousie et piparras.
  
 
       
   Carlos Jurado 
 16. décembre 2021.
 
 
  J'ai acheté deux lots de Noël et la présentation est excellente, les produits sont d'un niveau de qualité très élevé et la commande est arrivée à la maison en quelques jours. Recommandé.
  
 
       
   Joseph-Vincent Garrido 
 3. décembre 2021.
 
 
  Excellente
  
 
       
   Francisco López Ordonez 
 2. décembre 2021.
 
 
  Difficile de mettre en avant un seul produit de l'ensemble qu'il vend. Grande valeur pour le prix.
  
 
       
   Jorge Vaya Utiel 
 2. décembre 2021.
 
 
  Tous les produits d'une qualité spectaculaire. Je le recommande à 100%
  
 
       
   JOSE GUERRIER 
 2. décembre 2021.
 
 
  Qualité de produit imbattable.
  
 
       
   Juanma Sierra 
 1. décembre 2021.
 
 
  J'ai acheté un lot de produits gourmands, et tout était à la hauteur. Je recommande les anchois, exquis et sans une seule égratignure. Recommandé 100
  
 
       
   Mila Cernuda 
 1. décembre 2021.
 
 
  Excellente qualité des produits. La présentation des lots est super à donner.
  
 
       
   David A. Rueda 
 1. décembre 2021.
 
 
  Produits d'excellente qualité. Il est à noter qu'ils sélectionnent avec soin les produits et les artisans producteurs. Leurs lots, ou comme ils les appellent, leurs trésors gastronomiques sont idéaux comme cadeau haut de gamme.
  
 
       
   Claudio Crespo 
 1. décembre 2021.
 
 
  les meilleurs artichauts

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