OLIVES GORDALES HABILLÉES
4,50 €
Qualité supérieure. Calibre 60/80 JAR 436 gr
recette traditionnelle
La variété d'olive Gordal est très appréciée pour la consommation en tant qu'olive de table en raison de sa grande taille et de sa chair.. Ces olives sont cultivées principalement à Séville.
recette traditionnelle
La variété d'olive Gordal est très appréciée pour la consommation en tant qu'olive de table en raison de sa grande taille et de sa chair.. Ces olives sont cultivées principalement à Séville. Les olives sont cueillies à la main directement sur l'arbre pour éviter que les fruits ne soient endommagés. Les plus grosses olives, calibre 60/80, et en parfait état sont "réservées" à la marque De la Cueva. Nous avons choisi pour ces olives grasses une vinaigrette traditionnelle à base de poivron grillé, d'ail et d'épices.
Les olives gordal DE LA CUEVA conservent une fermeté en bouche qui les rend très agréables en bouche et bien que la saveur caractéristique des olives de qualité prédomine, la vinaigrette lui donne quelques légères nuances qui la rendent très agréable à manger à l'apéritif.
évaluations 8 OLIVES GORDALES HABILLÉES
Olives Gordales avec vinaigrette traditionnelle
Sélection de récolte
La variété d'olive Gordal est très appréciée pour la consommation en tant qu'olives de table en raison de sa grande taille et de sa chair car elle a une teneur en huile assez faible.
Ces olives sont cultivées principalement à Séville. La récolte a lieu entre les mois de septembre et octobre selon la météo. Les olives sont cueillies à la main directement sur l'arbre pour éviter que les fruits ne soient endommagés et elles sont transportées avec beaucoup de soin jusqu'à l'entrepôt pour être classées.
Les plus grosses olives, calibre 60/80, et en parfait état sont "réservées" à la marque De la Cueva.
Processus d'élaboration
Cuisson et saumurage
Les olives fraîchement récoltées sont très dures et ont beaucoup d'amertume, elles doivent donc subir un long processus jusqu'à ce qu'elles puissent être consommées et atteindre leur saveur et leur texture optimales.
Ce processus comprend deux phases : la cuisson et le saumurage.
La phase de cuisson dure environ 6 heures et consiste à soumettre les olives à une solution alcaline suivie d'un lavage à l'eau qui réduit le niveau d'amertume des olives et les prépare pour le processus suivant ; la saumure
Dans le processus de saumure, les olives sont conservées dans des fûts avec une solution d'eau et de sel pendant une période pouvant durer entre 8 et 12 mois.
Pendant cette période, les olives subiront une fermentation lactique lente et développeront une série de bactéries et de levures qui leur apporteront les propriétés et la saveur qui les rendent si appréciées dans le monde entier.
Lorsque les olives sont à leur point de maturation optimal, elles sont lavées à l'eau pour réduire leur teneur en sel et sont préparées pour être assaisonnées.
Le résultat
Nous avons choisi pour ces olives grasses une vinaigrette traditionnelle à base de poivron grillé, d'ail et d'épices.
Les différents ingrédients de la vinaigrette sont incorporés dans chaque pot lors du processus d'emballage, en essayant toujours de maintenir la même proportion afin que la saveur des olives soit uniforme.
Les olives gordal DE LA CUEVA conservent une fermeté en bouche qui les rend très agréables en bouche et bien que la saveur caractéristique des olives de qualité prédomine, la vinaigrette lui donne quelques légères nuances qui la rendent très agréable à manger à l'apéritif.
Il n'y a pas de plus grand secret pour obtenir des olives de qualité que d'utiliser les meilleures matières premières et d'apporter beaucoup de soin à leur préparation.
Alexandre Ruiz -
Frédéric -
Je dois vous remercier pour la découverte de ces olives spectaculaires.
Edward -
Melissa -
Lorraine Ribera -
Non seulement le produit est premium, mais ce que nous aimons le plus lorsque nous passons une commande, c'est le bon service et l'excellent traitement que nous recevons.
Sofia Martinez -
J'adore! Ils sont vraiment merveilleux, la saveur est spectaculaire.
Juan Pérez de Mesa -
Ces olives gordal habillées sont un véritable délice. La saveur est spectaculaire et le pot est très pratique à conserver au réfrigérateur. J'adore!
Maria Garcia -
Les olives gordal habillées de De la Cueva Fine Food sont un délice. J'aime la saveur caractéristique des olives de qualité, et la vinaigrette leur donne de légères nuances qui les rendent très agréables à déguster à l'apéritif. De plus, le pot est très pratique et facile à ouvrir. Très recommandable!