Les anchois de la Cueva de la mer Cantabrique ont été sélectionnés parmi les meilleures conserves, dans l'article Les 23 meilleures conserves d'Espagne Publié dans Expansion.com

Que disent-ils de nos anchois à Fuera de Serie ?

Patrick de la Cueva est tout un personnage. Après 22 ans dédiés au monde du safran et des épices, il décide fin 2019 de changer de vie et de se consacrer à sa passion : la recherche de trésors gastronomiques.

Il fonde De la Cueva Fine Food, installe un petit entrepôt et un bureau dans le garage de sa maison, dans le style Sylicon Valley, et se lance dans des producteurs artisanaux et exquis. Il parle avec fierté de la troisième place qu'il a obtenue en 2022 aux '+50 Emprende Awards' et d'avoir réussi à positionner ses produits dans le rayon gourmand du célèbre Grand magasin suisse Globus.

Parmi ses références se distinguent ses Anchois de Cantabrie-Pêche printanière, de Santoña; les sardines d'été de la Ría de Arosa ; et les cailles désossées à la sauce à l'oignon.

Cinéma Verdu (Gastro Expansión.com)

Un peu de contexte de l'article dans Expansión.com

Il est difficile d'explorer une maison sans trouver une canette, une solution simple et pratique pour une consommation qui atteint des niveaux d'excellence.

Si nous nous aventurons dans la cuisine, nous trouverons sûrement de petites armoires ou des étagères pleines de conserves.

Des moules aux asperges, des coques au thon, il existe d'innombrables produits qui peuvent être mis en conserve pour résister à l'épreuve du temps.

Ces conserves peuvent préparer un apéritif impromptu, sont utilisées dans des recettes plus élaborées et sont même honorées par des chefs primés. C'est logique. Certaines de ces conserves, qu'elles soient dans des contenants en verre ou en métal, cachent à l'intérieur des délices authentiques.

Cela est dû, en partie, aux progrès des techniques de conservation, qui permettent de mettre pratiquement n'importe quel aliment en conserve sans compromettre la sécurité sanitaire ; et d'autre part, à la tendance croissante à rechercher des produits de haute qualité, plus naturels, locaux et artisanaux.

Il est intéressant de noter que les conserves espagnoles de poissons et crustacés représentent 50 % de la production européenne, tandis que les conserves de légumes représentent 7 % de la production de l'industrie alimentaire nationale.

Avec l'augmentation du nombre d'amateurs de ces conserves (il y a de vrais "hooligans" à la recherche des plus spectaculaires), voici les 22 meilleures conserves que vous devez essayer.

Ici vous pouvez profiter de l'article complet: Les 23 meilleures conserves d'Espagne Publié dans Expansion.com