Nördlicher Thunfisch Ventresca
Der Thunfischbauch aus dem Norden DE LA CUEVA zeichnet sich durch eine sehr helle Farbe aus, wird in kleinen Scheiben präsentiert und hat einen feinen Geschmack und eine sehr saftige Textur.
Das Geheimnis der Qualität des Thunfischbauchs von Bonito del Norte DE LA CUEVA liegt in:
Auswahl des besten Rohstoffs
Während der Sommermonate, eine Zeit, die unter Fischern als „Costera del Bonito“ bekannt ist, kommen die Fischerboote mit ihren Fängen von Bonito del Norte täglich an der Lonja de Santoña an.
Der Bonito del Norte, dessen wissenschaftlicher Name Thunnus alalunga ist, gehört zur Familie der Thunfische. Er ist an seinen sehr langgestreckten Brustflossen und an seiner metallisch dunkelblauen Farbe mit weißlichen Seiten und Bauch zu erkennen.
Bei La Lonja wählen wir die am besten geeigneten Bonitos del Norte aus, um die besten Ventrescas zu erhalten:
Sie müssen ziemlich klein sein und nicht weit von der Küste entfernt mit Haken und Leine gefangen werden.
Frische Zubereitung
Sobald die ausgewählten Bonitos im Lonja gekauft wurden, werden sie zu den Einrichtungen unseres Erzeugerpartners gebracht, wo sie zerlegt werden, wobei die Ventrescas vom Rest des Fisches getrennt werden.
Im Gegensatz zu anderen Herstellern wird Bonito nicht eingefroren und für die spätere Verarbeitung gelagert, sondern noch am selben Tag, an dem es im Hafen ankommt, frisch verarbeitet.
Dies verringert unsere Produktionskapazität, da wir jeden Tag nur den eingehenden Fang verarbeiten können, ermöglicht uns aber andererseits eine außergewöhnliche Saftigkeit und einen außergewöhnlichen Geschmack.
Die Ventrescas werden einem leichten Kochen in Wasser und Salz unterzogen, um dann verpackt zu werden.
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Handwerkliche Verpackung
Jede Ventresca wird manuell in kleine Scheiben getrennt und manuell in Dosen mit einer Olivenölbeschichtung verpackt, die sich allmählich in die Ventresca integriert und ihre Saftigkeit und ihren Geschmack verbessert.
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Das Ergebnis
Das erzielte Ergebnis ist ein authentischer gastronomischer Schatz, der von einer guten geschnitzten Tomate, Escalivada, Piquillo-Paprikaschoten, Salaten und Toast und Canapés begleitet werden kann.
Kennen Sie die Meinungen unserer Kunden
Manuel Ciges20. Dezember 2021.Produkte von ausgezeichneter Qualität. Ein Paket, das zu Hause nicht fehlen darf: Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer, Turrón de Jijona, natives Olivenöl extra aus den Bergen von Alicante, Artischockenherzen aus Navarra, fette Oliven aus Andalusien und Piparras.
Carlos Jurado16. Dezember 2021.Ich habe zwei Weihnachtschargen gekauft und die Präsentation ist ausgezeichnet, die Produkte sind von sehr hoher Qualität und die Bestellung kam in ein paar Tagen zu Hause an. Empfehlenswert.
Joseph Vinzenz Garrido3. Dezember 2021.Exzellent
Francisco López Ordonez2. Dezember 2021.Es ist schwierig, ein einzelnes Produkt aus dem Set hervorzuheben, das es verkauft. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis.
Jorge Vaya Utiel2. Dezember 2021.Alle Produkte von spektakulärer Qualität. Ich empfehle es zu 100%
JOSE KRIEGER2. Dezember 2021.Unschlagbare Produktqualität.
Juanma Sierra1. Dezember 2021.Ich kaufte eine Menge Gourmetprodukte und alles war auf dem neuesten Stand. Ich empfehle die Sardellen, exquisit und ohne einen einzigen Kratzer. Empfohlen 100
Mila Cernuda1. Dezember 2021.Ausgezeichnete Qualität der Produkte. Die Präsentation der Lose eignet sich super zum Verschenken.
David A. Rueda1. Dezember 2021.Produkte von ausgezeichneter Qualität. Es wird darauf hingewiesen, dass sie die Produkte und die handwerklichen Produzenten sorgfältig auswählen. Ihre Lots, oder wie sie es nennen, ihre gastronomischen Schätze eignen sich ideal als Premium-Geschenk.
Claudio Cresp1. Dezember 2021.die besten Artischocken