Ein bisschen Geschichte über Olivenöl

Der antike griechische Dichter Homer bezeichnete Olivenöl sogar als „flüssiges Gold“, während Hippokrates es als „großen Heiler“ bezeichnete und es für viele Krankheiten verschrieb.
Olivenöl ist seit vielen Jahren die Grundlage der mediterranen Ernährung.

Der genaue Ursprung des Olivenöls ist unbekannt, aber es wird angenommen, dass die domestizierte Olivenart vor etwa 6000 Jahren im Mittelmeerraum heimisch war. Und damit ist er einer der ältesten kultivierten Obstbäume der Welt

Olivenöl repräsentierte den Reichtum der minoischen Zivilisation und alte Dokumente aus Syrien deuten darauf hin, dass es viel teurer war als Olivenöl. Wein.

Früher wurde es als Brennstoff in Lampen und in vielen Ritualen, wie religiösen Zeremonien oder als Salbsalbe für Könige und Krieger verwendet.

Ohne zu weit zu gehen, verwenden einige Religionen es noch heute auf diese Weise.

Olivenöl wurde auch zur Herstellung von Seife, primitiven Verhütungsmitteln, Medikamenten und zur Hautpflege verwendet.

Derzeit werden etwa 90 % des gesamten Olivenöls für Lebensmittel verwendet.

Olivenöl und Gesundheit

Olivenöl ist ein großer Bestandteil der mediterranen Ernährung und soll neben anderen gesundheitlichen Vorteilen das Risiko von Herzerkrankungen verringern.

Es wird geschätzt, dass Menschen, die im Mittelmeerraum leben, länger leben und weniger Herzkrankheiten haben als Nordländer und Amerikaner.

Die meisten der im Mittelmeerraum konsumierten Öle und Fette sind ungesättigte Fette, die gesünder sind als gesättigte Fette.

Einer der großen Vorteile von Olivenöl ist, dass es sehr arm an gesättigten Fetten ist: Bis zu 85 % der Fette im Olivenöl sind einfach ungesättigte Fette (hauptsächlich Ölsäure oder Omega-9) oder mehrfach ungesättigte Fette wie Omega-6 und Omega -3, während nur etwa 15 % gesättigte Fettsäuren sind.

Es enthält auch Vitamin E und Vitamin K, die das Immunsystem und die Wundheilung unterstützen, sowie phenolische Antioxidantien, die die Gesundheit in vielerlei Hinsicht verbessern.

Olivenölpolyphenole tragen zum Schutz der Blutfette vor oxidativen Schäden bei.

Der Konsum von Olivenöl scheint mit einer geringeren Häufigkeit von Herzerkrankungen in Verbindung zu stehen, und einer der Gründe könnte seine Wirkung auf den Blutdruck sein.

Auch andere Moleküle im Olivenöl helfen, Ihr Herz zu schützen, indem sie schädliche Substanzen aus Ihrem Körper entfernen.

Die Anrufe "Radikal» sind Moleküle, die Ihre Zellen durch einen Prozess namens « schädigenPeroxidation„Weil Olivenöl in jeder seiner Präsentationen oder Sorten reich an Antioxidantien ist, die diese freien Radikale neutralisieren und Ihre Zellen schützen. Ebenso senken sie hohe Spiegel an „schlechtem“ Cholesterin (bekannt als Low-Density-Cholesterin oder LDL) und erhöhen den Spiegel an gutem HDL-Cholesterin mit hoher Dichte in Ihrem Blut, wodurch die Wahrscheinlichkeit eines kardiovaskulären Risikos gering bleibt.

Oleocanthal (Olivenöl-Antioxidans) wirkt auf die gleiche Weise wie Ibuprofen entzündungshemmend und hilft, chronische Entzündungen auf niedrigem Niveau zu bekämpfen, während Ölsäure eine ähnliche Wirkung erzielt, indem sie die Konzentrationen des Entzündungsmarkers des Test-C-reaktiven Proteins senkt (CRP) im Blut.

Natives Olivenöl extra Es ist auch reich an antibakteriellen Eigenschaften, insbesondere gegen das Bakterium Helicobacter pylori (das Magengeschwüre verursachen kann).

Natives Olivenöl extra verbessert die Darmgesundheit, indem es als Präbiotikum wirkt, das das Wachstum nützlicher Darmbakterien stimuliert.

Derzeit hat sich gezeigt, dass Olivenöl die Konzentration von zwei Chemikalien erhöht, die das Wachstum und die Regeneration von Gehirnzellen unterstützen: Dies sind der aus dem Gehirn stammende neurotrophe Faktor (BNF), dessen Mangel mit Depressionen und dem Nervenwachstumsfaktor (NCF) in Verbindung gebracht wurde.
Auch Olivenöl kann das Gedächtnis und die kognitive Funktion bei älteren Menschen verbessern und das Alzheimer-Risiko verringern.

Vorzugsweise ist es ratsam, Olivenöl roh zu verzehren, da es einen größeren Nutzen für die Gesundheit bietet.

Praktische Ratschläge zur Auswahl eines guten nativen Olivenöls extra

Die Sorten und Produktionsformen sind mit ihren Eigenschaften so vielfältig, dass eine große Bandbreite an Ölen entsteht, die es zu differenzieren gilt.

En Von der Höhle Wir geben Ihnen zwei Anhaltspunkte: Die Dichte und das Etikett können Ihnen viele Informationen darüber geben, wie Sie ein gutes Olivenöl kaufen.

Grundregeln für die Auswahl eines guten EVOO- oder nativen Olivenöls extra und es richtig zu machen

• Der Ton von Olivenöl extra vergine. Ist Ihnen aufgefallen, dass bei Verkostungen blaue Gläser verwendet werden, sodass die Farbe kein zu berücksichtigender Faktor ist?
  Denn die Farbe des Öls oder der Farbton sagt nichts über seine Qualität aus. Es erzählt nur von seiner Vielfalt. Und diese Farbtonvielfalt hängt im Wesentlichen von der Olivensorte ab.
• Natives Olivenöl extra und sein Aroma. Der Geruch dieser Art von handwerklichem Produkt muss fruchtig sein, frische Kräuter oder andere Aromen, die sich als gesundes und frisches Produkt erweisen. Je nach Art der Früchte oder Kräuter, aus denen er stammt, gibt es unterschiedliche Aromen.
• Natives Olivenöl extra und sein exquisiter Geschmack. Eines der Hauptmerkmale von Olivenöl ist sein Reichtum an Antioxidantien und damit Polyphenolen, die es je nach Sorte mehr oder weniger bitter und leicht juckend machen.
  Es ist wichtig, die Schärfe und die Art des Geschmacks zu bewerten, die Ihren Vorlieben am besten entspricht.
• Behälter für natives Olivenöl extra. Für eine optimale Erhaltung der genannten Eigenschaften in einem guten nativen Olivenöl extra ist ein guter Behälter wichtig.
• Die am meisten empfohlenen für ihre guten Ergebnisse sind Glasflaschen und/oder Dosen, im Gegensatz zu Plastikbehältern.

Glasflaschen bieten mehr Garantien und verlängern die Nutzungsdauer von „flüssigem Gold“.

Außerdem ist es ideal, wenn der Ölbehälter undurchsichtig ist oder in einem geschlossenen Gehäuse aufbewahrt wird. Eine weitere interessante Tatsache ist, dass die Qualität umso höher ist, je höher die Dichte des Olivenöls ist.

Verbrauch von nativem Olivenöl extra

Sie können dieses Öl auf jeden Fall für alles verwenden, was Sie wollen, aber es gibt Arten und Sorten, die sich besser zum Kochen eignen, andere für Salate oder andere für Gebäck.

Die Herstellung von nativem Olivenöl extra

Es ist wichtig, dass das Produkt von gesunden Oliven und in einwandfreiem Zustand stammt, dass sie ordnungsgemäß transportiert und bei niedrigen Temperaturen gelagert werden, damit sie ihr natürliches Aroma nicht verlieren.

Sie müssen die Qualität des Öls kennen, dh ob es sich um ein organisches und ökologisches Öl handelt, bei dessen Herstellung keine Zusatzstoffe oder chemischen Substanzen verwendet werden.

In Bezug auf das Etikett eines nativen Olivenöls, wenn es sagt „kalte Extraktion“ ist, dass es gemäß den Vorschriften unter 27 ° X zubereitet wurde.
Auch durch das Etikett haben Sie weitere wichtige Informationen wie Erntedatum, Standort, Verpackung und ob es von einem Kleinbauern angebaut und gepresst wurde.

Um ein gutes Olivenöl zu wählen, empfehlen wir Ihnen, zwischen 12 und 16 Monaten ab dem Zeitpunkt der Ernte zu rechnen, damit Sie ein saisonales Produkt konsumieren und alle seine Eigenschaften bewahren.

Machen Sie diese Fehler beim Kauf von Olivenöl nicht

Ignorieren Sie den Inhalt des Tags. Das Etikett enthält zu viele wichtige Informationen.

Habe nur eine Sorte Öl zu Hause. Es ist interessanter, eine oder zwei Sorten zu haben, je nachdem, wie Sie es verwenden, da es eine für jede Sache gibt und Sie so die Nährstoffe intakt halten.

Lassen Sie sich nur vom Säuregrad mitreißen. Denn der Säuregrad ist eine Information über seine biochemische Produktion und nicht über seine Qualität.

Vermeiden Sie den Kauf von nativen Olivenölen, da sie einen höheren Preis haben. Da diese von besserer Qualität sind, tragen Sie viel zur Pflege Ihrer Gesundheit und der Ihrer Familie bei.

Vermeiden Sie den Kauf von 5-Liter-Krügen. Sie enthalten beim Verbrauch mehr Luft und können den Stoff oxidieren. Kaufen Sie vorzugsweise Flaschen, die nicht größer als ein Liter sind.

Und wie viele Arten von Olivenöl gibt es?

Wir können vier Kategorien unterscheiden.

Natives und extra natives Olivenöl, wird direkt aus der Frucht des Olivenbaums gewonnen und nur einer Wasch-, Dekantierungs-, Zentrifugations- und Filterbehandlung unterzogen.

raffiniertes Olivenöl, stammt aus der Veredelung verschiedener nativer Olivenöle.
Olivenöl, ist die Mischung aus raffiniertem Olivenöl und nativem Olivenöl.

Olivenöl, wird aus der Restmenge des Olivenöls und den Resten der Oliven wie Knochen, Haut, Wasser oder Fruchtfleisch hergestellt. Es gibt drei Arten: rohes Oliventresteröl, raffiniertes Oliventresteröl oder Oliventresteröl.

Natives Olivenöl extra, ist am natürlichsten, da es keiner Verarbeitung unterzogen wurde. Es ist ein echter Olivensaft.

Ebenso haben die Zusammensetzung des Bodens, auf dem sie wachsen, die Umstände, unter denen die Oliven gereift sind, das Wetter und sogar der Reifezeitpunkt der Früchte einen Einfluss.

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