Zu Beginn werden wir einen kleinen Kommentar dazu abgeben Artischocken und seine Vorteile. Die Artischocke wird in vielen Teilen der Welt angebaut und wegen ihres Geschmacks und ihrer gesundheitlichen Vorteile geschätzt.

Hauptvorteile der Artischocke:

Verbessert die Verdauung: Die Artischocke ist reich an Ballaststoffen, die die Verdauung verbessern und Verstopfung vorbeugen. Darüber hinaus enthält es Inulin, eine Art löslicher Ballaststoff, der als Präbiotikum wirkt, die nützlichen Bakterien im Darm ernährt und ihr Wachstum fördert.

Schützt die Leber: La Artischocke Enthält Antioxidantien wie Cynarin und Silymarin, die dazu beitragen, die Leber vor Schäden durch freie Radikale und andere toxische Stoffe zu schützen. Es kann auch dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und die Leberfunktion zu verbessern.

Reguliert den Blutzucker: Artischocken enthalten Chlorogensäure, eine Verbindung, die dabei helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und einer Insulinresistenz vorzubeugen.

Fördert die Gewichtsabnahme: Die Artischocke ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, was sie zu einem idealen Lebensmittel für eine Diät zum Abnehmen macht. Darüber hinaus deuten einige Studien darauf hin, dass Artischocken das Sättigungsgefühl steigern können, was dazu beitragen kann, die Gesamtkalorienaufnahme zu reduzieren.

Stärkt das Immunsystem: Die Artischocke enthält Vitamine und Mineralstoffe wie Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen, die für die Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems wichtig sind.

Kurz gesagt, die Artischocke ist ein sehr nahrhaftes Gemüse, das viele gesundheitliche Vorteile bieten kann.

Die Artischocke kann auf verschiedene Arten verzehrt werden, unter anderem gekocht, geröstet, in Salaten, kandiert, in Suppen oder in Eintöpfen. Es ist wichtig zu bedenken, dass die Vorteile von Artischocken von Person zu Person unterschiedlich sein können und es immer ratsam ist, mit einem Arzt zu sprechen, bevor Sie wesentliche Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.

Jetzt, wo das schöne Wetter naht und die Feiertage näher rücken, müssen wir unbedingt ein paar Vorspeisen und Tapas zu Hause haben, um unsere Freunde oder Familie zu empfangen.

Wir hinterlassen Ihnen einige Rezepte kandierte Artischocken damit Sie sie mit dieser Delikatesse überraschen können. Wenn Sie ein wichtiges Ereignis haben, kontaktieren Sie uns für eine bessere Beratung und um Ihnen Qualitätsprodukte mit einer erstklassigen Ernte zu liefern. Zum Fingerlecken!

Knusprige kandierte Artischocken

Rezept von Amparo González, Professor für Immer noch Laden und Kochschule
Zutaten: (Für 4 Personen)
10 Artischocken
½ L Olivenöl
1 Strauß Petersilie
½ Zitrone
Grobes Salz
Zubereitung:
Artischocke schneiden
Beginnen Sie mit einem Messer, die Artischocken zu reinigen und entfernen Sie die Blätter, bis der gelbe Teil übrig bleibt.
Wenn alle Artischocken sauber sind, geben Sie sie in eine Schüssel mit Wasser, Petersilie und einer halben ausgepressten Zitrone.

Artischocken-Confit
Entfernen Sie sie mit Hilfe eines Schaumlöffels, lassen Sie die Artischocken abtropfen und trocknen Sie sie mit Papier.
Geben Sie die Artischocken in einen Topf und bedecken Sie sie etwa 180 Minuten lang mit Olivenöl, ohne zu kochen (die Temperatur sollte 40 °C nicht überschreiten).
Im Topf abkühlen lassen.
Gebratene Artischocken
Nach dem Konfitieren die Artischocken in einer Bratpfanne ohne Öl bei starker Hitze anbraten, bis sie leicht geröstet sind.
Aus der Pfanne nehmen, mit Flockensalz bestreuen und genießen!

Über Holzkohle gegrillte kandierte Artischocken mit Käse

Von: Gastro Planet, Buch: Zwischen Glut 'VEGGIE'
Zutaten:

Artischocken
8 Artischocken (Herzen)
1 Zitrone (Zitronensaft)
20 g Salz
500 ml Olivenöl weich
50 g geriebener Frischkäse
Blume aus Salz
Payoyo-Frischkäse
250 ml Ziegenmilch
150 g Payoyo-Käse in Butter
Salz nach Geschmack
Zubereitung:
Artischocken
Wasser, Salz, Zitronensaft und ein paar Eiswürfel in eine Schüssel geben.
Reinigen Sie die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter entfernen und den Teil des Stiels drehen.
Geben Sie sie in die vorbereitete Schüssel, damit sie nicht rosten.

Artischocken abtropfen lassen und trocknen
Geben Sie die Artischocken in einen dicht schließenden, ofengeeigneten Behälter und bedecken Sie sie mit dem Olivenöl. Decken Sie den Behälter mit Aluminiumfolie ab und stellen Sie ihn bei etwa 100 °C in den Holzkohleofen.
Lassen Sie sie bei schwacher Hitze etwa 25 bis 30 Minuten kochen.
Wenn sie fertig sind, nehmen Sie die Artischocken aus dem Öl, lassen Sie sie abtropfen und legen Sie sie auf einen Rost oder ein geripptes Blech, um sie direkt auf den Grill zu legen, diesmal bei etwa 300 °C im Ofen, und lassen Sie sie ein paar Minuten lang stehen, bis sie eine Markierung haben Glut.

der Frischkäse
In einer Küchenmaschine den Käse zusammen mit der Ziegenmilch und dem Salz erhitzen, bis eine homogene Creme entsteht.
Lebenslauf
Zeichnen Sie mit dem Frischkäse eine Träne auf den Teller und legen Sie die Artischocken aufgereiht darauf.
Zum Abschluss eine Prise Fleur de Sel darüber geben und im letzten Moment etwas geriebenen Frischkäse hinzufügen. Ein Genuss!

Kandierte Artischocken, die auf der Zunge zergehen: Slow Cooker-Rezept (und auch auf traditionelle Weise)

von: Carmen Tante Alia für: DAP (Direkt zum Gaumen)
Eine der köstlichsten Arten, Artischocken zuzubereiten, ist kandiert. Bei schwacher Hitze und über längere Zeit verwandelt sich dieses herrliche Gemüse in einen Bocato di Cardinale. Sie sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen. Wenn Sie sie einmal auf diese Weise probiert haben, möchten Sie sie nicht mehr anders essen.

Der Slow Cooker oder Crock Pot eignet sich hierfür perfekt, da die gewünschte Temperatur konstant bleibt und wir sie vergessen können, bis die programmierte Zeit abgelaufen ist. Sie können die kandierten Artischocken auch in einem traditionellen Topf zubereiten, Sie müssen nur die Temperatur im Auge behalten und fertig. Es geht um Nähen und Singen.
Zutaten (Für 2 Personen)
8 Artischocken
1 L Olivenöl extra vergine
1 Lorbeerblatt
2 Knoblauchzehen
Wie man kandierte Artischocken macht
Schwierigkeit: Einfach
Gesamtzeit: 2h20m
Ausarbeitung: 20m
Kochen: 2 Stunden

Das erste, was wir beim Reinigen der Artischocken tun, ist, ihre Stiele abzuschneiden, diese zu schälen und das trockene Ende des Bodens abzustreifen. Dann schneiden wir sie in Stücke und geben sie in den Topf.

Als nächstes entfernen wir die äußeren Blätter der Artischocken, bis die zarten Blätter übrig bleiben. Schneiden Sie die Spitze ab und säubern Sie den Teil in der Nähe des Stiels ein wenig, indem Sie ihn mit einem scharfen Messer drehen. Jede Artischocke halbieren und in den Topf geben.

Die Artischocken mit Öl bedecken natives Olivenöl extra und stellen Sie den Slow Cooker für 2 Stunden auf die höchste Stufe. Wir lassen den Topf die ersten 30 Minuten abgedeckt, nehmen dann den Deckel ab und kochen bei geöffnetem Topf zu Ende, damit sie langsam bräunen können. Dies ist ein sehr wichtiger Punkt, denn wenn wir den Topf während des gesamten Vorgangs geschlossen ließen, würde das Öl zu heiß werden und die Artischocken würden am Ende frittieren.

Die letzte Zeit variiert je nach Qualität der Artischocke. Am besten überprüfen Sie nach den ersten anderthalb Stunden die Stelle mit einem Spieß. Möglicherweise sind sie zart genug, um den Topf abzustellen und die Artischocken in einen anderen Behälter zu geben.

Wenn das Öl Raumtemperatur erreicht hat, gießen wir es wieder über die Artischocken. Bewahren Sie sie bis zum Verzehr im Kühlschrank auf und lassen Sie beim Servieren das Öl gut abtropfen. Dieses Öl kann wiederverwendet werden, entweder zum erneuten Confitieren, zum Kochen anderer Gerichte oder zum Anrichten von Salaten, Gemüse usw.

Auf traditionelle Weise kandierte Artischocken

Wenn wir keinen Slow Cooker oder Schmortopf haben, können wir Artischocken in einem herkömmlichen Topf auf dem Herd zubereiten, egal ob Gas, Vitro oder Induktion. Sobald die Artischocken gereinigt und in das native Olivenöl extra getaucht sind, erhitzen Sie sie auf 65 °C.

Jetzt bleibt nur noch die Temperatur drei Stunden lang aufrechtzuerhalten. Ideal ist es, ein Küchenthermometer zu haben, um sicherzustellen, dass Sie nicht zu kurz kommen oder zu weit gehen. Wir können es zwar nach Augenmaß machen und sicherstellen, dass das Öl heiß ist, ohne jemals zu kochen, aber wir müssen uns des Prozesses sehr bewusst sein.

Bei einem Gasherd stellen wir ihn auf ein Minimum ein, bei einem Induktions- oder Cerankochfeld zwischen 2 und 3 auf einer Skala von 1 bis 10. Wenn die Temperatur zu stark ansteigt, müssen wir den Topf von der Wärmequelle nehmen , warten Sie, bis Sie es um einige Grad abgesenkt haben, und setzen Sie es dann wieder ein. Und zwar während der angegebenen Confit-Zeit.

Wir können die Temperatur auf maximal 80 ºC erhöhen und die Confit-Zeit auf etwa zwei Stunden verkürzen. In jedem Fall ist es immer sinnvoll, 30 Minuten vor dem Fertigstellen des Confits die Spitze der Artischocken zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie fertig sind und entfernt werden können.

Mit was zu kandierten Artischocken

Neben einem guten WeinWenn wir die kandierten Artischocken servieren, achten wir darauf, sie mit etwas Salz und ein paar Wendungen schwarzem Pfeffer zu würzen. Ein guter Laib Brot zum Eintauchen in die Ölreste, die nach dem Abtropfen zwischen den Blättern zurückbleiben, und schon kann es losgehen! Mehr brauchen sie nicht.

Artischocken mit Garnelen und Muscheln konfektionieren

von: Julius Bienert en theGourmet
Zutaten
2 Esslöffel Tomatensauce
Petersilie Benötigte Menge
Pfeffer und Salz nach Geschmack
In Öl gekochte Artischocken 200 g
Saubere Muscheln 250 g
Olivenöl Erforderliche Menge
1 Knoblauchzehe
3 Einheiten Garnelen
Benötigte Menge Brandy

Vorbereitung

Die Artischocken einige Minuten in einem Behälter mit nativem Öl und Pfefferkörnern konservieren. (Die Artischocken sind bereits gekocht, aber auf diese Weise können wir ihren Geschmack mildern und ihnen Temperatur verleihen.)

Reinigen Sie andererseits die Garnelen, indem Sie den Kopf, den Körper und die Schalen trennen und den Darm entfernen.

Wir lassen die Köpfe und Schalen weg und zerdrücken sie gut, damit sie ihre ganze Essenz freisetzen. Wir flambieren sie mit etwas Brandy. Wir gehen durch die Chinesen und zerdrücken es, damit der ganze Saft herauskommt.

Mischen Sie die Soße der Köpfe mit etwas Tomate und geben Sie sie in eine Bratpfanne und kochen Sie sie bei schwacher Hitze.

Die gegrillten Garnelenschwänze mit Salzflocken anbraten und die gedünsteten Muscheln öffnen.

Wir servieren die Artischocken in einer tiefen Schüssel, würzen sie mit den reduzierten Köpfen und garnieren sie mit den Muscheln und der gehackten Petersilie.

Wir hoffen, wir haben Ihnen einige Anregungen gegeben, wie Sie Ihre Gäste mit einer dieser Köstlichkeiten überraschen können.