GEKLEIDETE GORDALES OLIVEN
4,50 €
Premium Qualität. Kaliber 60/80 JAR 436gr
traditionelles Rezept
Die Olivensorte Gordal wird aufgrund ihrer Größe und Fleischigkeit für den Verzehr als Tafeloliven sehr geschätzt.. Diese Oliven werden hauptsächlich in Sevilla angebaut.
traditionelles Rezept
Die Olivensorte Gordal wird aufgrund ihrer Größe und Fleischigkeit für den Verzehr als Tafeloliven sehr geschätzt.. Diese Oliven werden hauptsächlich in Sevilla angebaut. Die Oliven werden von Hand direkt vom Baum gepflückt, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden. Die größten Oliven, Kaliber 60/80, und in perfektem Zustand, sind für die Marke De la Cueva "reserviert". Wir haben für diese fetten Oliven ein traditionelles Dressing auf Basis von gerösteter Paprika, Knoblauch und Gewürzen gewählt.
Die Gordal-Oliven von DE LA CUEVA behalten eine Festigkeit im Mund, die sie sehr angenehm im Biss macht, und obwohl der charakteristische Geschmack von Qualitätsoliven überwiegt, verleiht das Dressing ihm einige leichte Nuancen, die ihn als Aperitif sehr angenehm machen.
8 Bewertungen GEKLEIDETE GORDALES OLIVEN
Gordales-Oliven mit traditionellem Dressing
Auswahl ernten
Die Olivensorte Gordal wird aufgrund ihrer Größe und Fleischigkeit, da sie einen relativ geringen Ölgehalt hat, für den Verzehr als Tafeloliven sehr geschätzt.
Diese Oliven werden hauptsächlich in Sevilla angebaut. Die Ernte findet je nach Witterung zwischen den Monaten September und Oktober statt. Die Oliven werden von Hand direkt vom Baum gepflückt, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden, und sie werden mit großer Sorgfalt zum Lager transportiert, um klassifiziert zu werden.
Die größten Oliven, Kaliber 60/80, und in perfektem Zustand, sind für die Marke De la Cueva "reserviert".
Ausarbeitungsprozess
Kochen und Salzen
Frisch geerntete Oliven sind sehr hart und haben viel Bitterkeit, daher müssen sie einen langen Prozess durchlaufen, bis sie verzehrt werden können und ihren optimalen Geschmack und ihre optimale Textur erreichen.
Dieser Prozess besteht aus zwei Phasen: Kochen und Salzlake.
Die Kochphase dauert etwa 6 Stunden und besteht darin, die Oliven einer alkalischen Lösung auszusetzen, gefolgt von einem Waschen in Wasser, das den Bitterkeitsgrad der Oliven verringert und sie für den nächsten Prozess vorbereitet; die Sole
Beim Soleverfahren werden die Oliven in Fässern mit einer Lösung aus Wasser und Salz für einen Zeitraum aufbewahrt, der zwischen 8 und 12 Monaten dauern kann.
Während dieser Zeit durchlaufen die Oliven eine langsame Milchsäuregärung und entwickeln eine Reihe von Bakterien und Hefen, die ihnen die Eigenschaften und den Geschmack verleihen, die sie auf der ganzen Welt so geschätzt machen.
Wenn die Oliven ihren optimalen Reifepunkt erreicht haben, werden sie in Wasser gewaschen, um ihren Salzgehalt zu reduzieren, und zum Würzen vorbereitet.
Das Ergebnis
Wir haben für diese fetten Oliven ein traditionelles Dressing auf Basis von gerösteter Paprika, Knoblauch und Gewürzen gewählt.
Die verschiedenen Zutaten des Dressings werden während des Verpackungsprozesses in jedes Glas eingearbeitet, wobei immer versucht wird, das gleiche Verhältnis beizubehalten, damit der Geschmack der Oliven einheitlich ist.
Die Gordal-Oliven von DE LA CUEVA behalten eine Festigkeit im Mund, die sie sehr angenehm im Biss macht, und obwohl der charakteristische Geschmack von Qualitätsoliven überwiegt, verleiht das Dressing ihm einige leichte Nuancen, die ihn als Aperitif sehr angenehm machen.
Es gibt kein größeres Geheimnis, um Qualitätsoliven zu erhalten, als die besten Rohstoffe zu verwenden und viel Sorgfalt auf ihre Zubereitung zu verwenden.
Alejandro Ruiz -
Frederick -
Ich muss Ihnen für die Entdeckung dieser spektakulären Oliven danken.
Ludwig -
Melissa -
Lothringen Ribera -
Nicht nur das Produkt ist erstklassig, was uns am besten gefällt, wenn wir eine Bestellung aufgeben, ist der gute Service und die hervorragende Behandlung, die wir erhalten.
Sofia Martinez -
Ich liebe sie! Sie sind wirklich wunderbar, der Geschmack ist spektakulär.
Juan Perez de Mesa -
Diese gekleideten Gordal-Oliven sind ein wahrer Genuss. Der Geschmack ist spektakulär und das Glas lässt sich sehr praktisch im Kühlschrank aufbewahren. Ich liebe sie!
María García -
Die gekleideten Gordal-Oliven von De la Cueva Fine Food sind ein Genuss. Ich liebe den charakteristischen Geschmack hochwertiger Oliven und das Dressing verleiht ihnen leichte Nuancen, die sie als Aperitif sehr angenehm machen. Darüber hinaus ist das Glas sehr praktisch und leicht zu öffnen. Sehr empfehlenswert!