Es ist an der Zeit, unseren Tag anzuhalten und uns mit einem der Dinge zu verwöhnen, die wir Spanier am liebsten tun, nämlich essen…

Eine unserer Köstlichkeiten sind auf jeden Fall SARDELLEN AUS DEM KANTABRISCHEN MEER.

Lust auf Sardellen mit der Familie an diesem Wochenende? Oder vielleicht mit Freunden?

Geht! Wenn man sich nur mit dieser Delikatesse verwöhnen kann. Uns läuft schon das Wasser im Mund zusammen, wenn wir nur daran denken.

Unser Team des Cave Fine Food möchte, dass Sie sich mit erlesenen und exquisiten Sardellen verwöhnen und Ihnen einige der besten Rezepte liefern, die super einfach zuzubereiten sind.

Warten Sie nicht länger. Das Wochenende steht vor der Tür und alles bereit!

Kantabrische Sardellen mit Piquillo Tapenade und Erbsensprossen

GASTRONOMIE-TAGEBUCH
Zutaten

• 1 Glas Sardellen
• Junge Erbsentriebe

Für die Tapenade

• 10 rote Piquillo-Paprikaschoten
• 3 Knoblauchzehen
• 5 Kapern
• 100 g Tomatenmark
• 1 Teelöffel süßer Paprika
• 3 Esslöffel Rohrzucker
• Sal
• Natives Olivenöl extra
  

Ausarbeitung

Für die Tapenade rösten wir die Paprika im Ofen oder noch besser, Sie können unseren verwenden geröstete Piquillo-Paprikaschoten aus biologischem Anbau, zusammen mit dem Knoblauch gut mit Öl bestreichen und würzen. Wenn sie es sind, schälen wir sie. Wir zerkleinern alle Zutaten und emulgieren damit Olivenöl extra vergine, bis es eine sehr feine und voluminöse Creme ist. In diesem Prozess rektifizieren wir Salz.

Wir rollen die Sardellen zu einem Ring, füllen sie mit der Piquillo-Paprika-Tapenade und garnieren sie mit zarten Erbsensprossen. Auf ein geröstetes Brot legen und servieren.

Sardellen mit Mandarinen und Blauschimmelkäse

KÜCHE MIT WENIG
Zutaten

• 1 Dose kantabrische Sardellen
• 1 Mandarine.
• 1 Limette.
• Blauer Käse.
• Natives Olivenöl extra

Ausarbeitung
Die Mandarinen in dicke Scheiben schneiden, die Haut entfernen und Segmente bilden.
Darauf legen wir Blauschimmelkäse.
Mit einer Sardelle und einem Spritzer Olivenöl garnieren.

Wir schneiden die Limette in Quadrate und begleiten den Mandarinen-Montadito.

Canapés mit Mozzarella, Feigen und Sardellen

GASTRONOMIE & CIA

Zutaten (8-10 Häppchen)

• 8-10 dünne Toastscheiben
• 1 Kugel Büffelmozzarella
• 4-5 frische Feigen
• 8-10 Sardellenfilets
• Einige frische Basilikumblätter
• Natives Olivenöl extra.

Ausarbeitung
Obwohl wir in den Zutaten die Verwendung von dünnem Toast angeben, können Sie Toast auch mit frischem Brot zubereiten, das in nicht sehr dicke Scheiben und in Stücke von der Größe von zwei Bissen geschnitten wird.

Canapés mit Mozzarella, Feigen und Sardellen

Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden, die größeren können in zwei Stücke geschnitten werden, es hängt alles von der Größe des Brotes ab. Wer eine homogenere und ästhetischere Präsentation aller Canapés wünscht, benötigt eventuell mehr Mozzarella-Kugeln und reserviert die Stücke oder Zutaten, um sie beispielsweise für einen Salat auszugeben.

Die Feigen gut waschen, den Schwanz und die Basis abschneiden, an zwei Seiten etwas Haut entfernen und sie dann in Längsscheiben schneiden. Zum Abschluss der Zubereitung der Zutaten die Sardellenfilets abtropfen lassen, auf sich selbst rollen und die Basilikumblätter waschen.

Abschluss und Präsentation
Kurz vor dem Servieren der Canapés mit dem Zusammenbau beginnen, den Mozzarella auf das Brot legen, dann die Feige und dann die Sardelle. Ein Basilikumblatt auflegen und mit ein paar Tropfen abrunden Olivenöl extra vergine. Guten Appetit!

SALMOREJO MIT SARDELLEN

GASTRONOMIE-TAGEBUCH
Zutaten

Für den Salmorejo

• 50 g abgestandenes Brot
• Zwei Esslöffel Weißweinessig
• 500 gr Tomaten
• 2 Dosen MSC-zertifizierte Sardellenfilets
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 1 Prise Salz
• Halber Esslöffel natives Olivenöl extra
• 3 hart gekochte Eier, geschält und gewürfelt
• 50 g Serrano-Schinken in Streifen geschnitten

für den Toast

• 4 rote Paprika
• 8 dünne Brotscheiben
• 8 marinierte Sardellen

Ausarbeitung

Für den Salmorejo

Das Brot zerkrümeln und 5 Minuten in Essig einweichen lassen. Das Brot und die Tomaten in den Mixer geben und glatt rühren.

Fügen Sie 1 Dose abgetropfte Sardellen, Salz und Knoblauch hinzu und schlagen Sie alles glatt.

Gießen Sie etwas mehr natives Olivenöl extra in die Mischung, während der Mixer läuft.
Zugedeckt mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

für den Toast

Paprika im Ofen rösten. Nach dem Rösten schälen und entkernen, dann in dünne Streifen schneiden.

Die Brotscheiben von beiden Seiten leicht anrösten. Fügen Sie dann einen Esslöffel Salmorejo auf jeden Toast hinzu, zusammen mit einem Pfefferstreifen und einer Sardelle.

Lebenslauf

Den Salmorejo in kleine Schüsseln geben und die gehackten Eier, den Serrano-Schinken und zwei Sardellen hinzufügen. Mit Toast servieren.

Bandnester mit Sardellen

EASY COOKING
Zutaten

• 400 Gramm Nudelbänder
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Cayennepfeffer
• 150 Gramm entsteinte schwarze Oliven
• 12 Sardellen
• 2 Teelöffel Kapern
• 500 Gramm Tomaten
• 1 Zweig Thymian
• Olivenöl
• Sal

Ausarbeitung

Paso 1
Die Tomaten waschen, an der Basis zwei kreuzförmige Schnitte machen und 1 Minute in Salzwasser blanchieren. Lassen Sie sie ab und erfrischen Sie sie mit kaltem Wasser. Schäle sie und schneide sie in Würfel.

Paso 2
Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Oliven und Kapern abspülen und abtropfen lassen; die ersten in Ringe schneiden. Lassen Sie auch die Sardellen von ihrem Öl ab; Reservieren Sie die Hälfte ganz und hacken Sie den Rest. Diese zusammen mit dem Knoblauch im Mörser anrichten und beides zerdrücken.
Paso 3
3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Fügen Sie die vorherige Mischung hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang. Oliven, Kapern und gewaschenen Cayennepfeffer zugeben, umrühren und 1 Minute anbraten. Die Tomate hinzufügen, 15 Minuten bei schwacher Hitze garen und den Salzgehalt anpassen.
Paso 4
Die Nudeln für die auf der Packung angegebene Zeit in Salzwasser bissfest kochen und abgießen. Auf Tellern verteilen, Nester bilden und die Soße darauf verteilen. Mit den beiseitegelegten Sardellen und dem gewaschenen und gehackten Thymian garnieren und servieren.

Sardellen mit Pesto

WEISSE HENNE

Zutaten

• 250 Gramm frische Sardellen
• 2 Esslöffel Semmelbrösel
• 1 Tasse Weißwein
• Balsamico-Essig-Reduktion
• Für das Pesto:
• Einige Basilikumblätter
• Ritzel
• Knoblauch 1
• Olivenöl
• 1 Tablette Avecrem Fish Paella Duo
• Geriebener Parmesan

Ausarbeitung

Bereiten Sie die Pesto-Sauce vor, indem Sie Knoblauchzehe, Basilikum, Parmesan, Pinienkerne und Olivenöl mahlen. Mischen Sie es mit den Semmelbröseln und dem Avecrem-Gemüse -30% Salz, um die Füllung herzustellen. Reinigen Sie andererseits die breiten, indem Sie die Dornen und die Köpfe entfernen.

Sardellen öffnen und jeweils mit 1 TL Füllung füllen. Die Sardellen mit Holzstäbchen einstechen, damit sich die Teile nicht lösen. Die Spieße auf einem Backblech anrichten. Mit Olivenöl und Weißwein beträufeln. 10 Minuten im Ofen backen. Als nächstes die Sardellen auf Tellern anrichten und mit etwas Pesto und Balsamico-Reduktion servieren.

begleite ihn mit Wein Ihrer Präferenz