Natives Olivenöl Extra
De la Cueva Natives Olivenöl Extra (EVOO) ist das Ergebnis einer Coupage von Ölchargen der Olivensorten Arbequina und Picual, die aufgrund ihrer hohen Qualität ausgewählt und im richtigen Verhältnis gemischt wurden, um eine intensive grüne Farbe und einen fruchtigen Gaumen zu erreichen , mit einem Hauch von Banane und einem leicht bitteren und würzigen Abgang, der ihm Persönlichkeit verleiht, ohne aggressiv zu sein.
Es ist ein sehr angenehmes Gaumenöl, das seine Eigenschaften im Laufe der Zeit behält.
Es gibt mehrere Faktoren, die die Qualität dieses Öls beeinflussen.
Die frühe Ernte
Zwischen Ende Oktober und Anfang November haben die Oliven begonnen zu reifen und verfärben sich leicht von grün nach violett. Diese Reifezeit der Oliven wird als Veraison bezeichnet und zeichnet sich durch eine leuchtend grüne Farbe des Öls aufgrund seines hohen Chlorophyllgehalts und durch seine frischen kräuterigen und fruchtigen Aromen und Geschmacksrichtungen aus.
Es ist wichtig hervorzuheben, dass die Olive in diesem Zeitraum einen geringeren Fettgehalt hat, als wenn sie reifer geerntet würde, was eine geringere Ölausbeute pro Kilo impliziert. Obwohl das Ergebnis durchaus einen höheren Preis des Produkts rechtfertigt.
Kalt gepresst
Die Oliven werden in den kältesten Stunden des Tages mit großer Sorgfalt gesammelt, um eine Beschädigung der Früchte zu vermeiden, und werden sofort zum Pressen in die Mühle gebracht.
Jede Olivensorte wird unabhängig voneinander gesammelt und transportiert, um ein Vermischen verschiedener Sorten vor dem Pressen zu vermeiden.
Das Pressen der Oliven erfolgt kalt und ausschließlich durch mechanische Verfahren, und nur die erste Pressung, der Olivensaft, wird für die Herstellung von De la Cueva-Öl verwendet.
Losauswahl und Coupage-Ausarbeitung
Jede Charge Öl wird in einem Edelstahltank gelagert, der die Olivensorte und das Erntedatum identifiziert.
In Zusammenarbeit mit dem Mühlenmeister verkosten und bewerten wir jede Charge sortenreiner Öle und wählen diejenigen aus, die wir für die Marke De la Cueva für am besten halten.
Als nächstes testen wir verschiedene Mischungen der ausgewählten Chargen, bis wir diejenige gefunden haben, die am besten zu dem passt, was wir mit dem Produkt vermitteln möchten.
Wir nennen diese ausgewählte Mischung COUPAGE DEL MAESTRO.
Kennen Sie die Meinungen unserer Kunden
Manuel Ciges20. Dezember 2021.Produkte von ausgezeichneter Qualität. Ein Paket, das zu Hause nicht fehlen darf: Sardellenfilets aus dem Kantabrischen Meer, Turrón de Jijona, natives Olivenöl extra aus den Bergen von Alicante, Artischockenherzen aus Navarra, fette Oliven aus Andalusien und Piparras.
Carlos Jurado16. Dezember 2021.Ich habe zwei Weihnachtschargen gekauft und die Präsentation ist ausgezeichnet, die Produkte sind von sehr hoher Qualität und die Bestellung kam in ein paar Tagen zu Hause an. Empfehlenswert.
Joseph Vinzenz Garrido3. Dezember 2021.Exzellent
Francisco López Ordonez2. Dezember 2021.Es ist schwierig, ein einzelnes Produkt aus dem Set hervorzuheben, das es verkauft. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis.
Jorge Vaya Utiel2. Dezember 2021.Alle Produkte von spektakulärer Qualität. Ich empfehle es zu 100%
JOSE KRIEGER2. Dezember 2021.Unschlagbare Produktqualität.
Juanma Sierra1. Dezember 2021.Ich kaufte eine Menge Gourmetprodukte und alles war auf dem neuesten Stand. Ich empfehle die Sardellen, exquisit und ohne einen einzigen Kratzer. Empfohlen 100
Mila Cernuda1. Dezember 2021.Ausgezeichnete Qualität der Produkte. Die Präsentation der Lose eignet sich super zum Verschenken.
David A. Rueda1. Dezember 2021.Produkte von ausgezeichneter Qualität. Es wird darauf hingewiesen, dass sie die Produkte und die handwerklichen Produzenten sorgfältig auswählen. Ihre Lots, oder wie sie es nennen, ihre gastronomischen Schätze eignen sich ideal als Premium-Geschenk.
Claudio Cresp1. Dezember 2021.die besten Artischocken