القليل من التاريخ حول زيت الزيتون

حتى أن الشاعر اليوناني القديم هوميروس وصف زيت الزيتون بـ "الذهب السائل" ، بينما أطلق عليه أبقراط لقب "المعالج العظيم" ووصفه للعديد من الحالات الطبية.
كان زيت الزيتون أساس النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط ​​لسنوات عديدة.

الأصل الدقيق لزيت الزيتون غير معروف ، ولكن يُعتقد أنه منذ حوالي 6000 عام ، كانت أنواع الزيتون المستأنسة موطنًا لحوض البحر الأبيض المتوسط. وهذا يجعلها واحدة من أقدم أشجار الفاكهة المزروعة في العالم

يمثل زيت الزيتون ثروة حضارة مينوا وتشير الوثائق القديمة من سوريا إلى أنه كان أغلى بكثير من زيت الزيتون. نبيذ.

كان يستخدم كوقود في المصابيح وفي العديد من الطقوس ، مثل الاحتفالات الدينية أو كمرهم لدهن الملوك والمحاربين.

دون المبالغة في ذلك ، لا تزال بعض الديانات تستخدمه بهذه الطريقة اليوم.

كما استُخدم زيت الزيتون في صناعة الصابون وموانع الحمل البدائية والأدوية والعناية بالبشرة.

حاليًا ، يستخدم حوالي 90٪ من زيت الزيتون في الغذاء.

زيت الزيتون والصحة

يعتبر زيت الزيتون جزءًا كبيرًا من حمية البحر الأبيض المتوسط ​​ويعتقد أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب ، بالإضافة إلى الفوائد الصحية الأخرى.

تشير التقديرات إلى أن الأشخاص الذين يعيشون في البحر الأبيض المتوسط ​​يعيشون لفترة أطول ولديهم أمراض قلب أقل من دول الشمال والأمريكيين.

معظم الزيوت والدهون المستهلكة في البحر الأبيض المتوسط ​​هي دهون غير مشبعة وهي صحية أكثر من الدهون المشبعة.

من الفوائد العظيمة لزيت الزيتون أنه يحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون المشبعة: ما يصل إلى 85٪ من الدهون في زيت الزيتون عبارة عن دهون أحادية غير مشبعة (بشكل أساسي حمض الأوليك أو أوميغا 9) أو دهون متعددة غير مشبعة مثل أوميغا 6 وأوميغا -3 بينما حوالي 15٪ فقط هي دهون مشبعة.

كما أنه يحتوي على فيتامين إي وفيتامين ك اللذين يدعمان جهاز المناعة والتئام الجروح ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة الفينولية التي تعمل على تحسين الصحة بعدة طرق.

تساهم بوليفينول زيت الزيتون في حماية دهون الدم من الأكسدة.

يبدو أن استهلاك زيت الزيتون مرتبط بانخفاض معدل الإصابة بأمراض القلب ويمكن أن يكون أحد الأسباب تأثيره على ضغط الدم.

كما تساعد الجزيئات الأخرى في زيت الزيتون على حماية قلبك عن طريق إزالة المواد الضارة من جسمك.

المكالمات "الجذور الحرة»هي جزيئات تسبب تلفًا لخلاياك من خلال عملية تسمى«بيروكسيدلأن زيت الزيتون في أي من أشكاله أو أصنافه غني بمضادات الأكسدة التي تحيد هذه الجذور الحرة وتحمي خلاياك. وبالمثل ، فإنها تقلل المستويات المرتفعة من الكوليسترول "الضار" (المعروف باسم الكوليسترول منخفض الكثافة أو LDL) وتزيد من مستوى الكوليسترول الجيد عالي الكثافة HDL في الدم ، مما يترك فرصة ضئيلة لخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

يعمل Oleocanthal (مضادات الأكسدة بزيت الزيتون) كمضاد للالتهابات ، بنفس طريقة الإيبوبروفين ، مما يساعد على مكافحة الالتهاب المزمن منخفض المستوى ، بينما يحقق حمض الأوليك تأثيرًا مشابهًا عن طريق تقليل مستويات علامة الالتهاب في اختبار بروتين سي التفاعلي. (CRP) في الدم.

زيت الزيتون البكر الممتاز كما أنه غني بالخصائص المضادة للبكتيريا ، وخاصةً ضد بكتيريا هيليكوباكتر بيلوري (التي يمكن أن تسبب قرحة المعدة).

يعمل زيت الزيتون البكر الممتاز على تحسين صحة الأمعاء من خلال العمل كمضاد حيوي يحفز نمو البكتيريا المعوية المفيدة.

في الوقت الحالي ، ثبت أن زيت الزيتون يزيد من مستويات مادتين كيميائيتين تساعدان خلايا الدماغ على النمو والتجديد: وهما عامل التغذية العصبية المشتق من الدماغ (BNF) ، والذي تم ربط نقصه بالاكتئاب وعامل نمو الأعصاب (NCF).
أيضا زيت الزيتون ، يمكن أن يحسن الذاكرة والوظيفة الإدراكية لدى كبار السن ، بالإضافة إلى تقليل مخاطر الإصابة بمرض الزهايمر.

ويفضل أن يستهلك زيت الزيتون خام لأنه يوفر فائدة أكبر للصحة.

نصائح عملية حول كيفية اختيار زيت زيتون بكر ممتاز

تتنوع أصناف وأشكال الإنتاج باختلاف خصائصها ، مما يؤدي إلى ظهور مجموعة واسعة من الزيوت التي من الضروري التمييز بينها.

En من الكهف نقدم لك دليلين: يمكن أن توفر لك الكثافة والملصق الكثير من المعلومات حول كيفية شراء زيت زيتون جيد.

القواعد الأساسية لاختيار زيت الزيتون الصافي أو زيت الزيتون البكر الممتاز والحصول عليه بالشكل الصحيح

• لهجة زيت الزيتون البكر. هل لاحظت أن الكؤوس الزرقاء تستخدم أثناء التذوق بحيث لا يكون اللون عاملاً يجب أخذه بعين الاعتبار؟
  هذا لأن لون الزيت أو الصبغة لا يخبرنا بأي شيء عن جودته. إنها تخبرك فقط عن تنوعها. ويعتمد هذا التنوع بشكل أساسي على نوع الزيتون.
• زيت زيتون بكر ممتاز ورائحته. يجب أن تكون رائحة هذا النوع من المنتجات الحرفية من الفواكه أو الأعشاب الطازجة أو غيرها من الروائح التي تثبت أنها منتج صحي وطازج. هناك روائح مختلفة حسب نوع الفاكهة أو الأعشاب التي تأتي منها.
• زيت الزيتون البكر الممتاز ونكهته الرائعة. من الخصائص الرئيسية لزيت الزيتون غناه بمضادات الأكسدة وبالتالي مادة البوليفينول التي ، وفقًا لبعض الأصناف ، تجعلها أكثر أو أقل مرارة ، بالإضافة إلى حكة طفيفة.
  من المهم تقييم التوابل ونوع النكهة التي تناسب تفضيلاتك.
• وعاء زيت زيتون بكر ممتاز. من أجل الحفاظ الأمثل على الخصائص المذكورة في زيت الزيتون البكر الممتاز الجيد ، فإن الحاوية الجيدة مهمة.
• أكثر ما يُنصح به للحصول على نتائج جيدة هو الزجاجات و / أو العلب ، على عكس الحاويات البلاستيكية.

توفر الزجاجات مزيدًا من الضمانات وتطيل العمر الإنتاجي لـ "الذهب السائل".

بالإضافة إلى ذلك ، من المثالي أن تكون حاوية الزيت غير شفافة أو تُحفظ في علبة مغلقة. حقيقة أخرى مثيرة للاهتمام هي أنه كلما زادت كثافة زيت الزيتون ، زادت الجودة.

استهلاك زيت الزيتون البكر الممتاز

يمكنك بالتأكيد استخدام هذا الزيت في أي شيء تريده ، ولكن هناك أنواع وأنواع أفضل للطهي ، وأخرى للسلطات أو غيرها من المعجنات.

انتاج زيت الزيتون البكر الممتاز

من الضروري أن يأتي المنتج من زيتون صحي وفي حالة ممتازة ، وأيضًا أن يتم نقله بشكل صحيح ، وعند تخزينه يتم الاحتفاظ به في درجات حرارة منخفضة حتى لا يفقد رائحته الطبيعية.

يجب أن تعرف جودة الزيت ، أي إذا كان زيتًا عضويًا وبيئيًا لا يستخدم إضافات أو مواد كيميائية لصنعه.

بخصوص ملصق زيت الزيتون البكر إذا جاء فيه "الاستخراج البارد" هو أنه تم تحضيره بدرجة حرارة أقل من 27ºX حسب اللوائح.
أيضًا من خلال الملصق سيكون لديك معلومات أكثر أهمية مثل تاريخ الحصاد والموقع والتعبئة وما إذا كان قد تم زراعتها وضغطها من قبل مزارع صغير.

لاختيار زيت زيتون جيد ، نوصيك بالعد ما بين 12 و 16 شهرًا من لحظة الجمع ، وبالتالي ستستهلك منتجًا موسميًا وتحافظ على جميع خصائصه.

لا ترتكب هذه الأخطاء عند شراء زيت الزيتون

تجاهل محتوى العلامة. يحتوي الملصق على الكثير من المعلومات المهمة.

ليس لديك سوى نوع واحد من الزيت في المنزل. من المثير للاهتمام أن يكون لديك نوع أو نوعان حسب الاستخدام الذي تقدمه ، حيث يوجد كل نوع لكل شيء وبالتالي تحافظ على العناصر الغذائية سليمة.

دع نفسك تنجرف فقط بدرجة الحموضة. نظرًا لأن مستوى الحموضة هو معلومات حول إنتاجها الكيميائي الحيوي وليس جودتها.

تجنب شراء زيت الزيتون البكر لأن سعره أعلى. نظرًا لأنها ذات جودة أفضل ، فسوف تساهم كثيرًا في رعاية صحتك وصحة عائلتك.

تجنب شراء أباريق سعة 5 لتر. تحتوي على المزيد من الهواء عند استهلاكها ويمكن أن تؤكسد النسيج. يفضل شراء عبوات لا يزيد حجمها عن لتر واحد.

وكم عدد أنواع زيت الزيتون الموجودة؟

يمكننا اشتقاق أربع فئات.

زيت الزيتون البكر الممتاز، يتم الحصول عليه مباشرة من ثمار شجرة الزيتون ولا يخضع إلا لعملية الغسيل والتصفية والطرد المركزي والترشيح.

زيت زيتون مكرر، يأتي من صقل زيوت الزيتون البكر المختلفة.
زيت الزيتون، يأتي ليكون مزيجًا من زيت الزيتون المكرر وزيوت الزيتون البكر.

النفط ثفل الزيتون، مصنوع من الكمية المتبقية من زيت الزيتون وبقايا الزيتون مثل العظام أو الجلد أو الماء أو اللب. هناك ثلاثة أنواع: زيت ثفل الزيتون الخام ، زيت ثفل الزيتون المكرر أو زيت ثفل الزيتون.

زيت الزيتون البكر الممتاز، هو الأكثر طبيعية لأنه لم يخضع لأي نوع من المعالجة. إنه عصير زيتون حقيقي.

وبالمثل ، فإن تكوين التربة التي تنمو فيها ، والظروف التي نضج فيها الزيتون ، والطقس وحتى نقطة نضج الثمار لها تأثير.

لا تنس أنه يمكنك شراء أفضل العلامات التجارية والأصناف من متجرك عبر الإنترنت delacuevafinefood.com