للبدء ، سوف نعلق قليلا على خرشوف وفوائدها. يُزرع الخرشوف في أجزاء كثيرة من العالم ويتم تقييمه بسبب نكهته وفوائده الصحية.

الفوائد الرئيسية للخرشوف:

يحسن الهضم: الخرشوف غني بالألياف التي تساعد على تحسين الهضم وتمنع الإمساك. بالإضافة إلى أنه يحتوي على الأنسولين ، وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان التي تعمل كمواد حيوية ، تغذي البكتيريا المفيدة في الأمعاء وتعزز نموها.

يحمي الكبد: La خرشوف يحتوي على مضادات الأكسدة مثل السينارين والسيليمارين ، والتي تساعد على حماية الكبد من التلف الذي تسببه الجذور الحرة والعوامل السامة الأخرى. يمكن أن يساعد أيضًا في خفض مستويات الكوليسترول في الدم وتحسين وظائف الكبد.

ينظم نسبة السكر في الدم: يحتوي الأرضي شوكي على حمض الكلوروجينيك ، وهو مركب يمكن أن يساعد في تنظيم مستويات السكر في الدم ومنع مقاومة الأنسولين.

يعزز فقدان الوزن: يحتوي الأرضي شوكي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يجعله غذاءً مثاليًا لتضمينه في نظام غذائي لإنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، أشارت بعض الدراسات إلى أن الأرضي شوكي قد تزيد من الشعور بالشبع ، مما قد يساعد في تقليل إجمالي السعرات الحرارية المتناولة.

يقوي جهاز المناعة: يحتوي الأرضي شوكي على فيتامينات ومعادن مثل فيتامين ج وفيتامين ك وحمض الفوليك والحديد ، والتي تعتبر مهمة للحفاظ على نظام المناعة الصحي.

باختصار ، الخرشوف نبات ذو قيمة غذائية عالية يمكن أن يقدم العديد من الفوائد الصحية.

يمكن استهلاك الخرشوف بعدة طرق ، بما في ذلك المطبوخ ، أو المحمص ، أو في السلطة ، أو في الحلوى ، أو في الحساء أو في اليخنة. من المهم أن تتذكر أن فوائد الأرضي شوكي يمكن أن تختلف من شخص لآخر ومن المستحسن دائمًا التحدث مع أخصائي صحي قبل إجراء أي تغييرات مهمة على نظامك الغذائي.

الآن بعد أن اقترب الطقس الجيد والعطلات ، يجب أن يكون لدينا بعض المقبلات والتاباس في المنزل لاستقبال أصدقائنا أو عائلتنا.

نترك لكم بعض الوصفات الخرشوف المسكر لكي تفاجئهم بهذه الأطعمة الشهية. إذا كان لديك أي حدث مهم ، الاتصال بنا للحصول على مشورة أفضل ، ولإرسال منتجات عالية الجودة لمحصول من الدرجة الأولى. لعق أصابعك!

خرشوف مسكر مقرمش

وصفة أمبارو غونزاليس ، أستاذ Alambique متجر ومدرسة الطبخ
المقادير: (لـ 4 أشخاص)
10 خرشوف
لتر زيت زيتون
1 باقة بقدونس
½ ليمون
ملح خشن
إعداد:
قطع الخرشوف
باستخدام سكين ، ابدأ في تنظيف الخرشوف ، وإزالة الأوراق حتى يبقى الجزء الأصفر.
عندما تصبح كل حبات الأرضي شوكي نظيفة ، ضعيها في وعاء به ماء ، بقدونس ونصف ليمونة مضغوطة.

كونفيت الخرشوف
قم بإزالتها باستخدام ملعقة مشقوقة ، ثم صفيها وجففها بالورق.
ضعي الأرضي شوكي في قدر وغطّيه بزيت الزيتون على النار دون غليان (يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 180 درجة مئوية) لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
اتركها تبرد في القدر.
خرشوف مقلي
بمجرد أن يصبح الخليط ، في مقلاة ، بدون أي زيت وعلى نار عالية ، اقلي الأرضي شوكي حتى يتم تحميصها قليلاً.
أخرجيها من المقلاة ورشيها بملح فليك واستمتع بها!

خرشوف مسكر مشوي على الفحم مع الجبن

بواسطة: Gastro Planet، كتاب: بين الجمر "VEGGIE"
المقادير:

الخرشوف
8 الخرشوف (قلوب)
1 ليمون (عصير ليمون)
20 غرام ملح
500 مل من زيت الزيتون ناعم
50 جرام جبن مبشور
أزهر، بسبب، ملح
جبنة كريم بايويو
250 مل من حليب الماعز
150 جرام جبنة بايويو في الزبدة
ملح للتذوق
إعداد:
الخرشوف
ضعي في وعاء الماء والملح وعصير الليمون وبعض مكعبات الثلج.
نظف الخرشوف عن طريق إزالة الأوراق الخارجية وتقليب جزء من الساق.
ضعها في الوعاء المُجهز حتى لا تصدأ.

صفي وجفف الأرضي شوكي
ضع الأرضي شوكي في وعاء محكم مناسب للفرن وقم بتغطيته بزيت الزيتون. غطي الحاوية بورق الألمنيوم وضعها في فرن الفحم على درجة حرارة 100 درجة مئوية.
دعهم يطبخون على نار خفيفة لمدة 25 أو 30 دقيقة.
عندما تصبح جاهزة ، قم بإزالة الخرشوف من الزيت ، وصفيها ورتبها على شبكة أو صينية مضلعة لوضعها مباشرة على الشواية ، هذه المرة مع الفرن على درجة 300º ، دقيقتين حتى يتم تمييزها بواسطة الجمر.

الجبن الكريمي
في روبوت المطبخ ، سخني الجبن مع حليب الماعز والملح حتى تحصلي على كريمة متجانسة.
عرض
ارسم دمعة على الطبق مع جبنة الكريمة وضع عليها الخرشوف.
أنهِيه مع رشة من فلور دي سيل ، في الأعلى ، وقليل من الجبن المقدد المبشور في اللحظة الأخيرة. فرحة!

خرشوف ملبس يذوب في فمك: وصفة طباخ بطيء (وأيضًا بالطريقة التقليدية)

من قبل: كارمن عمة علياء الفقرة: DAP (مباشر إلى الحنك)
واحدة من أكثر الطرق اللذيذة لتحضير الأرضي شوكي هي الحلوى. على حرارة منخفضة ولفترة طويلة ، تتحول هذه الخضار الرائعة وتصبح بوكاتو دي كاردينالي. إنها طرية لدرجة أنها تذوب في فمك. بمجرد تجربتها بهذه الطريقة ، لن ترغب في تناولها بأي طريقة أخرى.

يعتبر قدر الطهي البطيء أو وعاء الفخار مثاليًا لذلك لأن درجة الحرارة المطلوبة تظل ثابتة ويمكننا نسيانها حتى ينتهي الوقت المبرمج. يمكنك أيضًا تحضير الخرشوف المسكر في وعاء تقليدي ، ما عليك سوى مراقبة درجة الحرارة وهذا كل شيء. إنها مسألة خياطة وغناء.
المكونات (لـ 2 أشخاص)
8 خرشوف
1 لتر زيت زيتون بكر ممتاز
1 ورقة غار
2 فص ثوم
كيفية صنع الخرشوف المسكر
الصعوبة: سهلة
الوقت الإجمالي: 2h20m
التفصيل: 20 م
الطبخ: ساعتان

أول شيء نفعله عند تنظيف الأرضي شوكي هو قطع السيقان ، والتي نقشرها ونزعها من الطرف الجاف للقاعدة. ثم نقطعها إلى قطع ونضعها في الوعاء.

بعد ذلك نزيل الأوراق الخارجية للخرشوف حتى تبقى الأوراق الطرية. اقطع الحافة ونظف الجزء القريب من الجذع قليلاً ، مع التقليب بسكين حاد. قطّع كل خرشوف إلى نصفين وضعه في القدر.

غطي الأرضي شوكي بالزيت زيتون بكر إضافي واضبط الطباخ البطيء على ارتفاع لمدة ساعتين. نحافظ على القدر مغطى لمدة 2 دقيقة الأولى ، ثم نزيل الغطاء وننهي الطهي مع فتح القدر حتى يصبح لونها بنيًا ببطء. هذه نقطة مهمة للغاية لأننا إذا تركنا القدر مغلقًا أثناء العملية بأكملها ، فسيصبح الزيت ساخنًا جدًا وينتهي الخرشوف بالقلي.

يختلف الوقت النهائي اعتمادًا على جودة الخرشوف. أفضل ما يمكنك فعله هو التحقق من النقطة بعد مرور ساعة ونصف الساعة باستخدام سيخ. قد تكون طرية بدرجة كافية لإيقاف القدر وإزالة الأرضي شوكي في وعاء آخر.

عندما يصل الزيت إلى درجة حرارة الغرفة ، نسكبه مرة أخرى فوق الأرضي شوكي. قم بتخزينها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للأكل ، مع تصفية الزيت جيدًا عند التقديم. يمكن استخدام هذا الزيت مرة أخرى ، إما لإعادة الخلط ، أو لطهي أطباق أخرى ، أو لتزيين السلطات ، والخضروات ، وما إلى ذلك.

الخرشوف مسكر بالطريقة التقليدية

إذا لم يكن لدينا طباخ بطيء أو وعاء من الفخار ، فيمكننا وضع الأرضي شوكي في وعاء تقليدي وعلى النار ، سواء كان غازًا أو في المختبر أو تحريضًا. بمجرد تنظيف الأرضي شوكي وغمرها في زيت الزيتون البكر الممتاز ، سخنيها حتى 65 درجة مئوية.

الآن يبقى فقط الحفاظ على درجة الحرارة لمدة ثلاث ساعات. المثالي هو أن يكون لديك مقياس حرارة للمطبخ للتأكد من عدم التقصير أو الذهاب بعيدًا. على الرغم من أنه يمكننا القيام بذلك عن طريق العين ، إلا أننا يجب أن نكون على دراية كبيرة بالعملية.

على موقد الغاز ، قمنا بضبطه على الحد الأدنى ، وعلى موقد الحث أو السيراميك ، ما بين 2-3 على مقياس من 1 إلى 10. إذا ارتفعت درجة الحرارة كثيرًا ، فسيتعين علينا إزالة القدر من مصدر الحرارة ، انتظر لخفضه بضع درجات وإعادة وضعه في مكانه. وهكذا خلال وقت كونفيت المشار إليه.

يمكننا زيادة درجة الحرارة إلى 80 درجة مئوية كحد أقصى وتقليل وقت كونفيت إلى حوالي ساعتين. على أي حال ، من الملائم دائمًا التحقق من نقطة الخرشوف قبل 30 دقيقة من الانتهاء من كونفيت في حال كانت جاهزة ويمكن إزالتها.

مع ما يصاحب الخرشوف المسكر

بالإضافة إلى الخير نبيذ، عندما نقدم الخرشوف المسكر نتأكد من تتبيلها بقليل من الملح وبضع لفات من الفلفل الأسود. رغيف خبز جيد للغطس في بقايا الزيت المتبقي بين الأوراق بعد تجفيفها ودعنا نركض! لا يحتاجون المزيد.

كونفيت الخرشوف مع القريدس والمحار

من قبل: يوليوس بينيرت en الذواقة
المكونات
2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
كمية البقدونس المطلوبة
الفلفل والملح حسب الرغبة
خرشوف مطبوخ بالزيت 200 جم
تنظيف المحار 250 جرام
زيت الزيتون الكمية المطلوبة
1 فص ثوم
3 وحدات روبيان
كمية البراندي المطلوبة

إعداد

ضع الخرشوف في وعاء بالزيت البكر وحبوب الفلفل لبضع دقائق. (الخرشوف مطبوخ بالفعل ولكن بهذه الطريقة سنتمكن من تليين نكهته وإعطائه درجة حرارة).

من ناحية أخرى ، نظف القريدس عن طريق فصل الرأس والجسم والقشور وإزالة الأمعاء.

نتخطى الرؤوس والأصداف ونطحنها جيدًا حتى تطلق كل جوهرها. نحن نشعلهم مع القليل من البراندي. نمر عبر الصينيين ونطحن حتى يخرج كل العصير.

تُمزج صلصة الرؤوس مع القليل من الطماطم وتُضاف إلى مقلاة وتُطهى على نار خفيفة.

قم بتحمير ذيول الجمبري المشوي برقائق الملح وافتح المحار المطهو ​​على البخار.

نقدم الأرضي شوكي في طبق عميق ، ونخلطها مع تقليل الرؤوس وننتهي مع المحار والبقدونس المفروم.

نأمل أن نكون قد قدمنا ​​لك بعض الأفكار لمفاجأة ضيوفك بأحد هذه الأطباق الشهية.