إيبارا بيبارا بالخل
7,90 €
منتقاة ومعبأة باليد
تتميز البيباراس من إيبارا دي لا كويفا بجلدها الرقيق ونكهتها الخفيفة ، لأنها بالكاد تعض.
تتميز البيباراس من إيبارا دي لا كويفا بجلدها الرقيق ونكهتها الخفيفة ، لأنها بالكاد تعض.
يكمن سر جودة هذه البيبارا في:
اختيار المواد الخام
تمت زراعة هذا الفلفل الحار اللذيذ في البساتين القريبة من مدينة إيبارا Gipuzkoan حيث المناخ الخاص للمنطقة ، مع فصل الصيف البارد والرطب ، يفضي إلى تطوير مجموعة متنوعة من البيبارا لم تتطور إليها الحكة.
يتم حصاد الببراس يدويًا في نهاية شهر أغسطس ، عندما يصل حجم الفلفل الحار إلى ما بين 8 و 12 سم ، وبينما لا يزال يحافظ على لونه الأخضر ، لأنه إذا سمح للفلفل الحار بالنضوج بشكل مفرط وتحول إلى اللون الأحمر ، يصبح حار.
التعبئة والتغليف الحرفيين
يتم نقل البيبارا الطازج يوميًا إلى جمعية تعاونية صغيرة في مدينة إبارا حيث يتم غسلها واختيارها يدويًا في وقت لاحق حسب الحجم ، مما يؤدي إلى التخلص من تلك الفلفل التي بها أي عيوب.
يتم تعبئة الفلفل لاحقًا في مرطبانات زجاجية مع خل شديد النقاء يسمح بالحفاظ على هذا المنتج وإعطائه طعمًا حامضيًا.
سيترك الفلفل الحار لينقع في الخل لمدة 30 يومًا على الأقل قبل تسويقه. في هذه الفترة الزمنية ، سيغير الفلفل لونه الأخضر الشديد الأولي إلى لون مصفر وسيصبح قشرته أكثر نعومة.
النتائج
هذه الفلفل مثالية كمقبلات مباشرة من البرطمان مع القليل من الزيت والملح.
كما أنها مثالية لصنع "جيلداس" الشهير ، وهو مزيج من الزيتون والفلفل والأنشوجة.
في إقليم الباسك ونافارا ، يتم استهلاك البيبارا أيضًا لمرافقة أطباق الملعقة مثل الفاصوليا ، مما يوفر تباينًا مثيرًا للاهتمام.
المنتجات
زيتون جورداليس مع تتبيلة تقليدية
اختيار الحصاد
يحظى صنف زيتون جوردال بقيمة عالية للاستهلاك مثل زيتون المائدة نظرًا لحجمه الكبير ولحمه نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الزيت.
يزرع هذا الزيتون بشكل رئيسي في إشبيلية. يتم الحصاد بين شهري سبتمبر وأكتوبر حسب الطقس. يتم قطف الزيتون باليد مباشرة من الشجرة لمنع تلف الثمار ويتم نقلها بعناية فائقة إلى المستودع لتصنيفها.
أكبر أنواع الزيتون عيار 60/80 وبحالة ممتازة "محجوزة" لماركة De la Cueva.
عملية التفصيل
الطبخ والتخمير
الزيتون المقطوع حديثًا صعب جدًا ويحتوي على الكثير من المرارة ، لذلك يحتاجون إلى الخضوع لعملية طويلة حتى يمكن استهلاكه والوصول إلى النكهة والملمس الأمثل.
تتكون هذه العملية من مرحلتين: الطهي ومحلول ملحي.
تستغرق مرحلة الطهي حوالي 6 ساعات وتتكون من تعريض الزيتون لمحلول قلوي يليه الغسل بالماء الذي يقلل من مستوى المرارة في الزيتون ويجهزهم للعملية التالية ؛ محلول ملحي
في عملية المحلول الملحي ، يتم الاحتفاظ بالزيتون في براميل مع محلول من الماء والملح لفترة يمكن أن تستمر ما بين 8 و 12 شهرًا.
خلال هذه الفترة ، سيخضع الزيتون للتخمير البطيء اللبني وسيطور سلسلة من البكتيريا والخمائر التي ستزودهم بالخصائص والنكهة التي تجعلهم محل تقدير كبير في جميع أنحاء العالم.
عندما يصل الزيتون إلى نقطة النضج المثلى ، يتم غسله بالماء لتقليل محتواه من الملح ويتم تحضيره للتتبيل.
النتيجة
لقد اخترنا لهذه الزيتون الدسم تتبيلة تقليدية تعتمد على الفلفل الحلو المحمص والثوم والتوابل.
يتم دمج المكونات المختلفة من الصلصة في كل برطمان أثناء عملية التعبئة والتغليف ، مع محاولة دائمًا الحفاظ على نفس النسبة بحيث تكون نكهة الزيتون موحدة.
يحافظ زيتون DE LA CUEVA gordal على ثبات في الفم مما يجعله ممتعًا للغاية على اللدغة ، وعلى الرغم من أن النكهة المميزة للزيتون عالي الجودة هي السائدة ، إلا أن التتبيلة تمنحه بعض الفروق الدقيقة التي تجعل تناوله كمقبلات ممتعة للغاية.
ليس هناك سر في الحصول على زيتون عالي الجودة أكبر من استخدام أفضل المواد الخام والاهتمام بتحضيرها.
تعرف على آراء عملائنا
مانويل سيجيس20. ديسمبر 2021.منتجات ذات جودة ممتازة. عبوة لا يمكن تفويتها في المنزل: شرائح الأنشوجة من بحر كانتابريا ، تورون دي جيخونا ، زيت زيتون بكر ممتاز من جبال أليكانتي ، قلوب الخرشوف من نافارا ، زيتون دهني من الأندلس وبيباراس.
كارلوس خورادو16. ديسمبر 2021.لقد اشتريت دفعتين لعيد الميلاد وكان العرض التقديمي ممتازًا ، والمنتجات ذات مستوى جودة عالي جدًا ، ووصل الطلب إلى المنزل في غضون يومين. موصى به.
جوزيف فينسينت جاريدو3. ديسمبر 2021.مذهلة 👌
فرانسيسكو لوبيز أوردونيز2. ديسمبر 2021.من الصعب إبراز منتج واحد من المجموعة التي تبيعها. قيمة ممتازة بالنسبة للسعر.
خورخي فايا أوتيل2. ديسمبر 2021.جميع المنتجات ذات جودة مذهلة. أوصي به 100٪
خوسيه واريور2. ديسمبر 2021.جودة المنتج لا تقبل المنافسة.
خوانما سييرا1. ديسمبر 2021.اشتريت مجموعة من المنتجات المغطاة بالجبن ، وكان كل شيء على قدم المساواة. أوصي الأنشوجة ، رائعة وبدون كشط واحد. الموصى بها 100
ميلا سيرنودا1. ديسمبر 2021.جودة المنتجات الممتازة. من الرائع التخلي عن عرض القطع.
ديفيد أ رويدا1. ديسمبر 2021.منتجات ذات جودة ممتازة. ويلاحظ أنهم يختارون بعناية المنتجات والمنتجين الحرفيين. الكثير منهم ، أو كما يسمونهم ، كنوز تذوقهم مثالية كهدية ممتازة.
كلاوديو كريسبو1. ديسمبر 2021.أفضل الخرشوف
تصنيفات
أي مراجعة بعد.