الأنشوجة من بحر كانتابريا
17,60 €
صنع بأيدي خبراء في سانتونيا.
تم اصطياد شرائح الأنشوجة (Engraulis encrasicolus) قبالة ساحل بحر كانتابريا بين شهري أبريل ومايو.
قصدير صيد الربيع مكون من 10 شرائح كبيرة بزيت الزيتون الوزن الصافي: 115 جرام
صنع بأيدي خبراء في سانتونيا.
تم اصطياد شرائح الأنشوجة (Engraulis encrasicolus) قبالة ساحل بحر كانتابريا بين شهري أبريل ومايو.
ينضج في الملح لمدة لا تقل عن سنة واحدة ويتم تقطيعه بواسطة أيادي خبيرة لإزالة القشور والعظام تمامًا.
يقدم في الفم نقطة متوازنة من الملح ومذاق ممتع ودائم. قوام صلب وسمين.
6 valoraciones en الأنشوجة من بحر كانتابريا
زيتون جورداليس مع تتبيلة تقليدية
اختيار الحصاد
يحظى صنف زيتون جوردال بقيمة عالية للاستهلاك مثل زيتون المائدة نظرًا لحجمه الكبير ولحمه نظرًا لاحتوائه على نسبة منخفضة من الزيت.
يزرع هذا الزيتون بشكل رئيسي في إشبيلية. يتم الحصاد بين شهري سبتمبر وأكتوبر حسب الطقس. يتم قطف الزيتون باليد مباشرة من الشجرة لمنع تلف الثمار ويتم نقلها بعناية فائقة إلى المستودع لتصنيفها.
أكبر أنواع الزيتون عيار 60/80 وبحالة ممتازة "محجوزة" لماركة De la Cueva.
عملية التفصيل
الطبخ والتخمير
الزيتون المقطوع حديثًا صعب جدًا ويحتوي على الكثير من المرارة ، لذلك يحتاجون إلى الخضوع لعملية طويلة حتى يمكن استهلاكه والوصول إلى النكهة والملمس الأمثل.
تتكون هذه العملية من مرحلتين: الطهي ومحلول ملحي.
تستغرق مرحلة الطهي حوالي 6 ساعات وتتكون من تعريض الزيتون لمحلول قلوي يليه الغسل بالماء الذي يقلل من مستوى المرارة في الزيتون ويجهزهم للعملية التالية ؛ محلول ملحي
في عملية المحلول الملحي ، يتم الاحتفاظ بالزيتون في براميل مع محلول من الماء والملح لفترة يمكن أن تستمر ما بين 8 و 12 شهرًا.
خلال هذه الفترة ، سيخضع الزيتون للتخمير البطيء اللبني وسيطور سلسلة من البكتيريا والخمائر التي ستزودهم بالخصائص والنكهة التي تجعلهم محل تقدير كبير في جميع أنحاء العالم.
عندما يصل الزيتون إلى نقطة النضج المثلى ، يتم غسله بالماء لتقليل محتواه من الملح ويتم تحضيره للتتبيل.
النتيجة
لقد اخترنا لهذه الزيتون الدسم تتبيلة تقليدية تعتمد على الفلفل الحلو المحمص والثوم والتوابل.
يتم دمج المكونات المختلفة من الصلصة في كل برطمان أثناء عملية التعبئة والتغليف ، مع محاولة دائمًا الحفاظ على نفس النسبة بحيث تكون نكهة الزيتون موحدة.
يحافظ زيتون DE LA CUEVA gordal على ثبات في الفم مما يجعله ممتعًا للغاية على اللدغة ، وعلى الرغم من أن النكهة المميزة للزيتون عالي الجودة هي السائدة ، إلا أن التتبيلة تمنحه بعض الفروق الدقيقة التي تجعل تناوله كمقبلات ممتعة للغاية.
ليس هناك سر في الحصول على زيتون عالي الجودة أكبر من استخدام أفضل المواد الخام والاهتمام بتحضيرها.
بيب جوازي -
أنشوجة عالية الجودة ونكهة لا تصدق وخدمة لا تتكرر. بدون شك ، أوصي بجميع المنتجات الموجودة في هذا المتجر عبر الإنترنت وخاصة أنشوجة Santoña الخاصة بهم.
زيمو البرتي -
قد أورف -
موريس إلبي -
نحن نحب خدمة ومنتجات delaCueva.
أندريا مولر -
خوسيه انجيل ميكا -
الأنشوجة ذات الجودة العالية، من الواضح أنها مصنوعة بأيدي حرفية، مع رعاية وعناية رائعة في معاملتها. ظهر مرتفع وبدون أي عمود فقري. أوصي لهم بالتذوق في اللحظات الخاصة.