العضوية Piparras من إيبارا
يتميز DE LA CUEVA Organic Ibarra piparras بجلده الرقيق ونكهته المعتدلة ، حيث لا يكاد يعض.
يكمن سر جودة هذه البيبارا في:
اختيار المواد الخام
نمت هذه الفلفل اللذيذ في حدائق عضوية بالقرب من مدينة إيبارا Gipuzkoan حيث المناخ الخاص للمنطقة ، مع صيف بارد ورطب ، يفضّل تطوير مجموعة متنوعة من البيبارا المحلية التي لم تتطور للحكة.
يتم حصاد البيبارا العضوي يدويًا في نهاية شهر أغسطس ، عندما يصل حجم الفلفل الحار إلى ما بين 8 و 12 سم ، وبينما لا يزال يحافظ على لونه الأخضر ، لأنه إذا تم السماح للفلفل الحار بالنضج أكثر من اللازم والتحول إلى اللون الأحمر ، يصبح حار.
تغليف الحرفيين
يتم نقل البيبارا الطازج يوميًا إلى جمعية تعاونية صغيرة في مدينة إبارا حيث يتم غسلها واختيارها يدويًا في وقت لاحق حسب الحجم ، مما يؤدي إلى التخلص من تلك الفلفل التي بها أي عيوب.
يتم تعبئة الفلفل لاحقًا في مرطبانات زجاجية مع خل شديد النقاء يسمح بالحفاظ على هذا المنتج وإعطائه طعمًا حامضيًا.
سيترك الفلفل الحار لينقع في الخل لمدة 30 يومًا على الأقل قبل تسويقه. في هذه الفترة الزمنية ، سيغير الفلفل لونه الأخضر الشديد الأولي إلى لون مصفر وسيصبح قشرته أكثر نعومة.
النتيجة
هذه الفلفل مثالية كمقبلات مباشرة من البرطمان مع القليل من الزيت والملح.
كما أنها مثالية لصنع "جيلداس" الشهير ، وهو مزيج من الزيتون والفلفل والأنشوجة.
في إقليم الباسك ونافارا ، يتم استهلاك البيبارا أيضًا لمرافقة أطباق الملعقة مثل الفاصوليا ، مما يوفر تباينًا مثيرًا للاهتمام.