زيت الزيتون البكر الممتاز
زيت الزيتون البكر الممتاز De la Cueva (EVOO) هو نتيجة مزيج من دفعات من الزيت من أصناف زيتون Arbequina و Picual المختارة لجودتها العالية والمختلطة بالنسب الصحيحة لتحقيق لون أخضر كثيف ، فاكهي على الحنك ، بلمحات من الموز ، ولمسة نهائية مرّة وحارة قليلاً تضفي عليها طابعًا شخصيًا دون أن تكون عدوانيًا.
إنه زيت لطيف للغاية يحتفظ بخصائصه بمرور الوقت.
هناك عدة عوامل تؤثر على جودة هذا الزيت.
الحصاد المبكر
بين نهاية أكتوبر وبداية نوفمبر ، بدأ الزيتون ينضج ، وتحول لونه قليلاً من الأخضر إلى الأرجواني. تُعرف فترة نضج الزيتون هذه باسم veraison وتتميز بحقيقة أن الزيت له لون أخضر زاهي نظرًا لمستوى الكلوروفيل العالي ونكهاته ونكهاته العشبية والفواكه الطازجة.
من المهم التأكيد على أنه في هذه الفترة ، يحتوي الزيتون على نسبة دهون أقل مما لو تم حصاده بشكل أكثر نضجًا ، مما يعني انخفاض محصول الزيت لكل كيلو. على الرغم من أن النتيجة تبرر جيدًا تكلفة أعلى للمنتج.
العصر البارد
يتم جمع الزيتون بعناية فائقة في أبرد ساعات اليوم لمنع تلف الثمار ويتم نقله على الفور إلى المطحنة للضغط.
يتم جمع كل نوع من أنواع الزيتون ونقله بشكل مستقل لتجنب خلط الأصناف المختلفة قبل العصر.
يتم عصر الزيتون على البارد وبشكل حصري عن طريق الإجراءات الميكانيكية ، وسيتم استخدام العصر الأول فقط ، وهو عصير الزيتون ، لإنتاج زيت De la Cueva.
اختيار الدفعة وتفصيل Coupage
يتم تخزين كل دفعة من الزيت في خزان من الفولاذ المقاوم للصدأ لتحديد نوع الزيتون وتاريخ الحصاد.
في جهد مشترك مع سيد المصنع ، نبدأ في تذوق وتقييم كل دفعة من الزيت الأحادي ، واختيار تلك التي نعتبرها الأفضل لعلامة De la Cueva التجارية.
بعد ذلك ، ننتقل إلى اختبار خلطات مختلفة من الدُفعات المحددة حتى نجد الأفضل الذي يناسب ما نريد نقله مع المنتج.
سوف نسمي هذا الخليط المختار COUPAGE DEL MAESTRO.
تعرف على آراء عملائنا
مانويل سيجيس20. ديسمبر 2021.منتجات ذات جودة ممتازة. عبوة لا يمكن تفويتها في المنزل: شرائح الأنشوجة من بحر كانتابريا ، تورون دي جيخونا ، زيت زيتون بكر ممتاز من جبال أليكانتي ، قلوب الخرشوف من نافارا ، زيتون دهني من الأندلس وبيباراس.
كارلوس خورادو16. ديسمبر 2021.لقد اشتريت دفعتين لعيد الميلاد وكان العرض التقديمي ممتازًا ، والمنتجات ذات مستوى جودة عالي جدًا ، ووصل الطلب إلى المنزل في غضون يومين. موصى به.
جوزيف فينسينت جاريدو3. ديسمبر 2021.مذهلة 👌
فرانسيسكو لوبيز أوردونيز2. ديسمبر 2021.من الصعب إبراز منتج واحد من المجموعة التي تبيعها. قيمة ممتازة بالنسبة للسعر.
خورخي فايا أوتيل2. ديسمبر 2021.جميع المنتجات ذات جودة مذهلة. أوصي به 100٪
خوسيه واريور2. ديسمبر 2021.جودة المنتج لا تقبل المنافسة.
خوانما سييرا1. ديسمبر 2021.اشتريت مجموعة من المنتجات المغطاة بالجبن ، وكان كل شيء على قدم المساواة. أوصي الأنشوجة ، رائعة وبدون كشط واحد. الموصى بها 100
ميلا سيرنودا1. ديسمبر 2021.جودة المنتجات الممتازة. من الرائع التخلي عن عرض القطع.
ديفيد أ رويدا1. ديسمبر 2021.منتجات ذات جودة ممتازة. ويلاحظ أنهم يختارون بعناية المنتجات والمنتجين الحرفيين. الكثير منهم ، أو كما يسمونهم ، كنوز تذوقهم مثالية كهدية ممتازة.
كلاوديو كريسبو1. ديسمبر 2021.أفضل الخرشوف